Biscuits sans gluten à la farine de teff et aux amandes

 

 

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Voilà des biscuits bien dorés grâce à la farine de teff – de couleur profonde – et au sucre complet.

Bien dorés et bien parfumés. Et bien vite mangés!

Pour les curieux, la farine de teff, disponible en magasins d’alimentation biologique (j’ai testé celle de la marque Keial), est issue de la céréale du même nom, principalement cultivée en Ethiopie. Naturellement sans gluten, le teff apporte également des minéraux intéressants pour le corps.

Je vous conseille comme à mon habitude d’associer la farine de teff, forte en goût, à des ingrédients plus doux comme ici la farine de riz et les amandes en poudre. 

 

 

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Ingrédients : 

 

50 g de farine de riz

30 g de farine de teff

70 g d’amandes en poudre

80 g de sucre de canne complet (rapadura) ou de vergeoise brune

1 œuf entier

55 g de purée d’amande blanche délayée dans 15 g d’eau

½ sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation (25 minutes) :

 

Mélanger les ingrédients secs – farines, amandes et sucre – dans un saladier.

Y casser un œuf entier. Ajouter une pincée de sel et la purée d’amande préalablement fluidifiée avec un peu d’eau.

Réaliser, entre les paumes des mains, des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir sur une grille.

Régalez-vous!

 

 

Nb : Cette recette est une déclinaison de ces biscuits publiés plus tôt sur mon blog…

 

 

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2 Comments

  1. czodor avril 28, 2015 4:16 Répondre

    Recette réussi. Aussitôt faite aussitôt manger. Comme je n’avais plus de tofu soyeux j’ai remplacé par un yaourt soja nature. Merci pour vos recettes.

  2. SYLVIE septembre 5, 2015 3:42 Répondre

    Bonjour Victoria
    Je viens de réaliser ces délicieux petits gâteaux sans gluten.
    Je viens aussi de les goûter ! Ils sont délicieux
    J’ai simplement mis moitié moins de sucre rapadura et 1/4 de cuillère à café de gomme de guard à la place de la levure.
    Avec une petite noisette déposée sur chaque gâteau avant la cuisson !
    Merci une fois de plus pour toutes vos recettes savoureuses.

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