Doigts de fée citron et coco, des biscuits sans gluten enchantés

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Des petits biscuits sans gluten un peu déjantés ? Ce sont les doigts de fée !

Ces sablés au citron et à la noix de coco, très simples à réaliser, s’accorderont parfaitement avec une tasse de thé…

Suivez vos instincts avec des versions orange, amande, pavot… 

 

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits sans gluten) : 

125g de farines sans gluten (j’ai choisi pour ma part 75g de farine de riz et 50g de farine de maïs), à vous de choisir vos farines sans gluten préférées

75g de noix de coco râpée

75g de sucre glace

120g de beurre pommade ou de margarine ou encore de purée d’amande

1 blanc d’oeuf

Le zeste d’un citron jaune ou vert

 

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Préparation (35 minutes + 30 minutes d’attente) :

Placer les ingrédients secs dans le bol du mixer : farines, sucre, coco, zestes de citron. Ajouter le beurre pommade puis mélanger. Incorporer ensuite le blanc d’oeuf et mélanger.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Séparer la pâte en 3 morceaux homogènes. Sur un plande travail fariné (farine de riz), les rouler grossièrement en boudins. Prélever des tronçons d’environ 15g puis les rouler un à un du bout des doigts pour leur donner une forme allongée de 8cm environ.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes à 180°C : les biscuits sans gluten doivent être légèrement dorés.

Saupoudrer de sucre glace et coco à la sortie du four.

 

Le truc en plus : un citron zesté à la râpe manuel se conservera moins longtemps. Profitez-en pour vous préparer une citronnade, boisson détox par excellence…

 

D’autres idées de biscuits sans gluten ? Biscuits muesli aux cranberries, cookies moelleux à la farine de châtaigne… et bien d’autres ici.

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10 Comments

  1. Sandrine mars 31, 2015 7:50 Répondre

    J’ai fait cette recette ce week end, la plus difficile elle accroche bien au doigts celle là en plus je n’ai pas mis la noix de coco rapé parce que j’aime pas 🙁
    je men suis sortie en mettant la pate dans un moule en silicone et jai eu pleins de petits coeurs au citron DE-LI-CIEUX !!!

    • Victoria avril 2, 2015 12:40 Répondre

      Je suis ravie Sandrine, que vos biscuits soient réussis, malgré la préparation apparemment difficile! Par quoi avez vous remplacé la noix de coco : farine supplémentaire, amandes en poudre…? Si vous l’avez tout simplement ôtée, cela ne m’étonne guère que la texture colle….

  2. Markanda mai 25, 2015 5:38 Répondre

    Bonjour, recette facile et absolument délicieuse. Merci.
    J’ai utilisé des amandes car je n’aime pas trop la noix de coco. Ainsi ces biscuits me rappellent un peu les cornes de gazelle.

    • Victoria mai 26, 2015 6:02 Répondre

      Vous avez raison Markanda, cette recette peut se décliner avec des amandes, des pistaches ou des noix!

  3. Revertegat octobre 13, 2015 1:22 Répondre

    Cette recette m’a séduite mais la pâte collait aux doigts et je ne suis pas parvenue à faire de jolis boudins. Pourquoi? Je ne sais pas, je n’ai apporté aucune modification à la recette. Le tout est au four. Je vous dirai l’impression des enfants, après dégustation. Un très grand merci pour toutes ces bonnes idées.

  4. Ellie dy février 8, 2016 11:18 Répondre

    bonjour je suis tenté par cette recette étant seule a la maison a manger sans gluten , combien de temps peuvent ce conserver ses biscuits svp !! merci de votre réponse et bonne journée

    • Victoria février 8, 2016 3:45 Répondre

      Une semaine je dirais!

  5. brigitte février 12, 2016 10:45 Répondre

    j’ai fait votre recette un régal !!!!
    je suis sensible au gluten et gourmande,
    merci pour vos idées

  6. Nolwen mars 6, 2016 4:26 Répondre

    Je n’y arrive pas! Sniff!! La pâte est trop friable impossible de former des boudins.. J’ai utiliser de la pâte d’amandes..
    A quoi est-ce dû?
    Merci!

    • Victoria mars 6, 2016 10:22 Répondre

      Bonsoir Nolwenn,
      Dans ma recette il n’y a pas de pâte d’amande mais de la purée d’amande (en bocal, en magasin bio) : c’est fort différent!
      En changeant les ingrédients, la texture va être différente…

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