Petit gâteau sans prétention, ce cake sans gluten noisettes et citron est bien agréable pour un goûter ou une pause café…

Moelleux et parfumé, il s’accorde parfaitement avec l’arrivée de l’automne. Un peu de baume au coeur au cours de ces journées qui refroidissent.

Si, comme moi, vous adorez la saveur de la noisette, je vous conseille également :

• le gâteau tout simple aux figues et noisettes
• le fondant au chocolat et à la noisette meringué
• le granola noisette chocolat & amande.

 

 

Ingrédients (pour un grand moule à cake) :

80 g de noisettes

80 g de farine sans gluten (riz ou un mélange de farines que vous avez à la maison)

130 g de sucre complet

100 g d’huile de coco ou, plus neutre, de tournesol ou de pépins de raisin

3 oeufs bio

1 citron bio

8 g de poudre à lever sans gluten

1 pincée de sel

 

 

Préparation (55 minutes) :

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la matière grasse (faire fondre l’huile de coco si elle est solide).

Zester le citron pour en extraire le jus pour l’incorporer à la pâte. Ajouter ensuite la farine tamisée, la poudre à lever, la pincée de sel et enfin les noisettes moulues.

Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.

Enfourner pour 40-45 minutes de cuisson. Stopper lorsque la pointe d’un couteau au coeur du cake sans gluten ressort à peine sèche.

Laisser tiédir puis démouler sans tarder.