Pain de poisson à la tomate pour changer du classique cake salé sans gluten

 

 

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Pour changer du classique cake salé sans gluten, pensez au pain de de poisson!

Souvent alliée à la tomate, ma recette du pain de thon sans gluten est ici rehaussée de manière originale par la coriandre feuille. Si le goût de cet aromate ne vous convient pas, optez sans hésitation pour le basilic ou le persil! 

En tout cas, toutes les occasions sont bonnes pour déguster ce pain de poisson: mise en bouche, entrée ou plat principal…

 

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 

 

4 œufs

6 cuillères à café de concentré de tomate (soit une conserve miniature)

10 cl de crème végétale (soja par exemple)

80 g de farine de millet ou une autre farine sans gluten de votre choix

2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten ou de bicarbonate de sodium

200 g de thon au naturel égoutté ou sardine en conserve ou maquereau

Un petit bouquet de coriandre ou de basilic

Sel, poivre

 

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Préparation (35 minutes à 1h00) :

 

Battre les œufs entiers avec le concentré de tomate et la crème végétale.

Ajouter la farine de millet, la poudre à lever sans gluten puis le poisson émietté. Saler, poivrer et parfumer à l’aide de la coriandre ciselée.

Verser dans des moules huilés et farinés :

  • moules à muffins pour des portions individuelles
  • moule à cake pour un pain de thon familial.

Tout comme un cake salé sans gluten, cuire environ 15 minutes pour les individuels, 30 minutes pour la version familiale (180°C).

Déguster froid de préférence.

 

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15 Comments

  1. jacques mireille janvier 15, 2015 6:45 Répondre

    j ai mis trop de bicarbonate donc trop salé et les pains avec la cuisson ont pris l ‘odeur du moules en silicone;;; ceci dit à renouveller

  2. jabbour mai 22, 2015 9:41 Répondre

    bonjour,
    quelle temperature pour la cuisson? merci merci

    • Victoria mai 22, 2015 9:58 Répondre

      Bonjour, une cuisson à 180°C convient parfaitement!

  3. isabelle mai 31, 2015 4:37 Répondre

    Merci pour cette excellente recette. J’ai utilisé de la farine de sarrasin etj’ai rajouté quelques champignons de paris en boite coupés en petits morceaux et un peu de gruyère râpé sur le dessus.La coriandre est très agréable, c’est ma première recette avec cet aromatique, je craignais que cela soit fort mais pas du tout.
    Recette a refaire sans hésitation.

  4. Victoria juin 2, 2015 12:57 Répondre

    Impeccable! C’est une recette très sympa aux beaux jours… tant en entrée qu’en apéritif.

  5. agnès juillet 2, 2015 5:21 Répondre

    très très bon encore une fois ! !

  6. Elodie septembre 30, 2015 7:03 Répondre

    Je l’ai fais en version individuelle, c’était trop bon .

    http://mesmenussansgluten.unblog.fr/

  7. max février 29, 2016 2:35 Répondre

    Bonjours
    peut imprimer la recette ?

    • Victoria février 29, 2016 3:55 Répondre

      Bonjour Max, pas de dispositif spécial mis en place sur mon blog pour imprimer les recettes… Il va falloir faire un bon vieux “copie coller” sur word!

  8. Vanessa mars 20, 2016 12:46 Répondre

    Bonjour, deux questions avant de me lancer dans cette recette qui semble délicieuse:
    * Peut on congeler ce pain de poisson (et autre cakes/gâteaux de vos recettes?)
    * Par quoi pourrais je remplacer le lait de soja? (lait d’amande?)
    Merci! 🙂

    • Victoria mars 21, 2016 9:02 Répondre

      Bonsoir Vanesse,
      Congeler pourquoi pas mais le pain de poisson risque de ressortir un peu “aqueux” (augmenter alors un peu le temps de cuisson?)
      Je déconseille le lait d’amande, trop fort en goût pour une préparation salée, il me semble. lait de riz?

  9. Marion juin 6, 2016 5:35 Répondre

    En cours de cuisson…déjà ca sent bon! Nul doute que nous allons nous régaler. Merci Victoria pour toutes vos bonnes idées

  10. Capucine juillet 30, 2016 5:10 Répondre

    Bonjour Victoria
    Peut-on remplacer la levure ou le bicarbonate par les blancs d’œufs?
    Merci.

    • Victoria juillet 31, 2016 2:45 Répondre

      Oui Capucine, je pense que c’est envisageable! La levée ne sera sans doute pas identique mais cela devrait marcher tout de même… A tester!

  11. Catherine novembre 16, 2016 6:48 Répondre

    Merci pour cette recette, testée ce soir. Mes hommes se sont régalés

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