Ces cannelloni de chou vert peuvent à la fois faire penser à des rouleaux de printemps bizarroïdes ou des feuilles de vignes farcies… Il s’agit d’un plat végétarien original et détoxifiant, idéal pour combattre les petits bobos de l’hiver !

Les cannelloni de chou vert peuvent se farcir de viande hachée mais j’ai préféré ici un mélange de riz, légumes et épices.

 

 

Ingrédients (pour 12 cannellonis de chou) :

12 belles feuilles de chou vert (vous cuirez le reste en potée)

70 g de riz

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 carotte

1 branche de céleri

1-2 oeufs

Sel, poivre, épices au choix : curcuma, gingembre, coriandre

Huile d’olive

 

 

Préparation (40 minutes) :

Prélever 12 feuilles larges en périphérie du chou vert. Les rincer et les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée (à mi-hauteur) pour 10 minutes environ, afin de les attendrir. Les égoutter consciencieusement.

Mettre à cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.

Faire dorer un oignon et 2 gousses d’ail dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite le céleri émincé et la carotte râpée, poursuivre la cuisson à feu doux à couvert. Assaisonner de sel, poivre et d’épices puis ajouter le riz cuit et égoutté. Faire réduire tout le jus de cuisson.

Hors du feu, incorporer l’oeuf au mélange riz-légumes pour lier le tout.

Étaler les feuilles de chou égouttées et refroidies une par une et les garnir avec la poêlée de légumes. Les rouler sur elles-mêmes et les disposer dans un plat huilé.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.