Crème chocolat-caramel au lait de châtaigne

 

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Lait de châtaigne, chocolat, caramel : un mélange subtile d’arômes pour des petites crèmes dessert renversantes!

L’effet “bigoût” est toujours agréable pour les yeux et les papilles…

 

 

Ingrédients (pour 5 grands pots):

 

50 g de chocolat à 70% de cacao

25 g d’arrow root + 15 g de farine de sarrasin

45 cl de lait de châtaigne (ex : Björg) ou, plus doux, riz-châtaigne (Ex : Bonneterre) ou tout autre lait végétal à votre goût!

30 g de miel d’acacia

Facultatif : 1 cuillère à café d’arôme caramel (j’ai utilisé celui de Nat Ali)

 

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Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain-Marie.

Délayer la fécule et la farine dans un peu de lait d’amande puis ajouter le reste progressivement.

Transvaser dans une casserole et ajouter le miel. Chauffer à feu moyen et laisser épaissir en mélangeant très régulièrement!

Lorsque la consistance vous convient (proche d’une sauce béchamel), couper le feu et verser les deux tiers de la crème dans un saladier (à bec verseur, c’est plus pratique). Y incorporer le chocolat fondu. Ajouter une cuillère d’arôme caramel ou de vanille dans le tiers de crème restant.

Dresser des petits ramequins ou verrines avec une couche de crème chocolat surmontée d’une couche de crème caramel.

Laisser refroidir avant dégustation et stocker au frais.

 

 

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Remarques :

 

nb 1 : si la crème a faire quelques grumeaux ou n’a pas épaissi de façon homogène, mixez-la avec un robot à pied (pour les soupes). Zou! c’est magique!

nb 2 : une fois la crème chocolat au fond des pots, attendez éventuellement 15 minutes qu’elle ne fige une peu avant d’ajouter la crème caramel car elles risquent de se mélanger! C’est ce qui s’est passé pour mes premiers essais (on voit la différence entre les pots).

 

 

 

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6 Comments

  1. chirot septembre 2, 2015 5:23 Répondre

    Ça me paraît très bon je vais en fare merci

  2. Claudy septembre 3, 2015 9:03 Répondre

    Waouhhh, cela paraît délicieux , une fois de plus.
    Merci , je vais la tester dans les prochains jours.
    Bonne journée

  3. Marlyse septembre 3, 2015 3:37 Répondre

    Bonjour, cette recette a l’air délicieuse. Question : Peut-on remplacer le lait de châtaignes par un autre lait végétal neutre auquel on ajoute de la farine de châtaignes ? Merci d’avance de votre réponse.

    • Victoria septembre 4, 2015 12:32 Répondre

      Oui Marlyse, vous pouvez très bien remplacer le lait de châtaigne par un autre. Toutes les farines sont également interchangeables. Bon courage pour la suite!

  4. Corinne janvier 31, 2016 2:32 Répondre

    Bonjour, à quoi sert la farine? Elle est là pour épaissir la crème mais pourquoi ne pas mettre que de l’arrow root? Elle apporte quel plus?

    • Victoria janvier 31, 2016 9:15 Répondre

      Oui Corinne, la farine vient en complément pour épaissir mais vous pouvez n’utiliser que de l’arrow root ou une autre fécule si vous préférez.

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