Petits pots de crème chocolat-noisette, dessert sans gluten pour chocovores pressés

Vite ! Une petite douceur pour ce soir ! Je n’ai que 10 minutes chrono devant moi, que faire ?

Pas de problème, c’est justement le temps nécessaire pour confectionner les petits pots de crème choco-noisette

Onctueuse et très faiblement sucrée, c’est comme ça que je l’aime…

creme_choco_noisette

Un dessert sans gluten pour les chocovores pressés

 

J’ai utilisé de la fécule d’arrow-root, extraite des rhizomes de cette plante. Elle est  naturellement sans gluten. Mais vous pouvez tout aussi bien réaliser cette recette de crème sans gluten avec une fécule de maïs. Les deux produits s’utilisent pour les mêmes usages et dans les mêmes proportions.

Délayées au préalable dans le liquide froid, les fécules épaississent progressivement les crèmes dessert, au cours de la cuisson.

 

 

Ingrédients (pour 8 petits pots de crème chocolat-noisette) :

 

100 g de chocolat pâtissier 70% de cacao

50 cl de lait de noisette

2 cuillères à soupe de fécule d’arrow root ou de maïs

25 g de sucre de canne

 

 

Préparation (10 minutes) :

 

Découper le chocolat en morceaux dans une grande casserole. Délayer la fécule et le sucre dans le lait végétal. Verser sur le chocolat.

Chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement avec une cuillère : le chocolat fond dans un premier temps, puis la fécule épaissit peu à peu la préparation.

Lorsque la texture est correcte, répartir la crème chocolat-noisette dans des petits pots. Laisser « prendre » ce dessert sans gluten au frais.

 

 

D’autres idées de petites crèmes au chocolat ? Testez la crème au tofu soyeux, la mousse au chocolat zéro complexe sans beurre ni sucre, l’entremet sans gluten cacao et crème de marron.

 

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25 Comments

  1. Nathha juillet 20, 2015 2:10 Répondre

    Mais où sont les commentaires? Je me dois d’en laisser un pour dire que cette recette est GÉNIALE! Les crèmes sont délicieuses est très légères, parfait en fin de repas! En plus le temps de réalisation est très court, 10min à peine! Sans gluten, sans lait animal, sans oeuf => au top!
    MERCI pour cette recette 🙂
    Maintenant il y a l’entremet cacao-crème de marron qui m’appelle… j’y vais!

    • Victoria juillet 20, 2015 3:01 Répondre

      Merci Nathha! En effet, peu d’internautes ont commenté cette recette pourtant aussi simple que savoureuse.
      Elle me sauve la mise à maintes reprises lorsque je ne dispose de pas beaucoup de temps et souhaite préparer une gourmandise!

    • gauthier octobre 28, 2016 4:13 Répondre

      et pourtant , c’est celle là que je vais essayer , sans chocolat , alors avec quoi , là est la question?

      • Victoria octobre 28, 2016 6:50 Répondre

        Bonjour Gauthier,
        Si vous réalisez votre crème avec un lait végétal parfumé (ex : riz-amande ou noisette, voir les différents mélanges de Bonneterre notamment), il n’y pas forcément besoin de remplacer le chocolat par un quelconque ingrédient.
        Autre solution : ajouter un fruit frais mixé comme la banane ou la poire.

    • magbike janvier 1, 2017 10:14 Répondre

      c’est les vacances!!! du coup, on se relâche et ,la chaleur aidant, pas trop envie de crème choco-…! on préfère les smoothies, les fruits fraits, les jus, quoi, l’été! logique… ceci dit, on peut peut-être utiliser le lait végétal cjhoco-noisette de bonneterre pr cette recette?

      • Victoria janvier 3, 2017 7:48 Répondre

        Bien sûr Magbike, ce lait sera délicieux dans la recette!

  2. Juliette août 23, 2015 8:02 Répondre

    Je découvre votre site et profite de mes vacances pour tester vos recettes! Recette très simple à préparer, j’ai remplacé le lait de noisette par le lait de soja, très léger et pas trop sucré au goût.
    Accompagné des rochers coco, un dessert du samedi soir très agréable!

  3. Victoria août 23, 2015 8:12 Répondre

    Très bonne variante Juliette avec le lait de soja, certainement plus neutre en terme de goût. Associé avec les rochers coco, ce doit être pas mal du tout en effet!

  4. Juliette août 24, 2015 7:38 Répondre

    Pour achever le lait de soja entamé, j’ai testé une variante, petits pots de crème noix de coco :
    => les 100 g de chocolat remplacés par 100 g de noix de coco en poudre (plus 1 cc de cannelle).
    Super bon!

  5. Edwige août 26, 2015 7:42 Répondre

    Merci pour cette recette plus que parfaite et très simple ! Elle a été ma recette de l’été !!! Tout ceux qui ont goûté ces petites crèmes ont adoré, et plusieurs sont repartis avec la recette. Lait de noisette, lait d’amande, lait de riz, j’essaie toutes les variantes, toujours avec succès. Moi qui aime le goût du chocolat bien présent, je ne suis pas déçue. Votre site est une mine d’or pour moi, et cette recette une pépite 🙂

    • Victoria août 28, 2015 1:53 Répondre

      Merci Edwige! Parfois les recettes les plus simples sont les meilleures, n’est-ce pas?

  6. Charlotte février 2, 2016 9:02 Répondre

    Quelle marque de lait de noisettes tu utilises ? J’ai essayé celui de la marque Bjorg mais je trouvais que le goût de la noisette n’était pas vraiment présent contrairement à leur boisson épeautre noisettes qui elle est très bonne.

    • Victoria février 2, 2016 5:12 Répondre

      Bonsoir Charlotte,
      J’utilise souvent le mélange riz-noisette de la marque The Bridge (achetée en magasin bio). Vous trouverez plus de choix dans ces magasins.
      Cordialement,

  7. Stéphanie février 11, 2016 9:38 Répondre

    Bonjour,
    J’ai découvert votre site depuis 2 mois environ, du coup je me suis mise à préparer des gouters desserts… j’ai l’impression de devenir une super cuisinière grâce à vous.
    Je fais régulièrement cette recette et c’est un régal avec de la chantilly et langues de chat (recette prise sur votre site aussi.
    J’ai une petite question : combien de temps peut on conserver ses crèmes ?
    merci pour votre réponse

    • Victoria février 11, 2016 4:21 Répondre

      Bonjour Stéphanie,
      Merci pour votre soutien!
      Vous pouvez les conserver une petite semaine.

  8. cyann février 22, 2016 2:46 Répondre

    Bonjour Victoria, j’ai testé avec grand plaisir cette recette. N’ayant pas e fecule d’arrow root ni de lait de noisette je les ai remplacés par de la fécule de mais et du lait d’amandes. Le resultat etait tres bon mais un peu ‘farineux’ au niveau du gout (mais texture normale). Pensez-vous que ca pourrait etre du a la fecule de mais? Quelle est la difference entre les deux fecules? Merci d’avance!

  9. Victoria février 26, 2016 1:52 Répondre

    Bonjour Cyann,
    Selon moi, il n’y a pas de grande différence de goût entre fécule de maïs et d’arrow root…

  10. cyann mars 7, 2016 2:39 Répondre

    Bonjour Victoria, j’ai recommancé la recette et c’est le chocolat qui donait cette texture bizarre… je ne sais pas pourquoi mais anyway avec un chocolat de meilleur qualité, le souci ne s’est pas posé. J’ai aussi fait une version vanille qui était très bonne!!
    Merci!

  11. Simone mars 17, 2016 3:06 Répondre

    Excellente recette et tellement facile sans oeuf surtout.
    Très bon goût, très belle texture.
    A refaire
    Merci

  12. Marielle juillet 10, 2016 9:32 Répondre

    une tuerie !!!! Merci infiniment.

  13. Juliette novembre 10, 2016 4:39 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Peut-on remplacer l’arrow-root par 1/2 cuillère à café de mix’ gom ? J’ai le second mais pas le premier…
    Merci !

    • Victoria novembre 13, 2016 12:18 Répondre

      Il faut faire le test Juliette, j’ignore ce que cela va donner. la texture sera sans doute très différente mais peut-être agréable. Il est tout de même utile d’avoir toujours une fécule à la maison (pomme de terre ou maïs ou arrow root)… Ca dépanne!

  14. laurence novembre 26, 2016 10:37 Répondre

    bonjour Victoria quelle type de chocolat svp, et où le prendre ? biocoop? merci

    • Victoria novembre 26, 2016 1:56 Répondre

      Bonjour Laurence,
      Tout dépend si vous avez besoin d’un chocolat sans gluten strict (sans traces), dans ce cas en magasin bio, au rayon sans gluten. Sinon, en hypermarchés, j’aime bien le Lindt Pâtissier 70% de cacao.

  15. Sandra février 7, 2017 4:05 Répondre

    Bonjour
    Recette testée : un pur délice !
    Merci

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