Riz au lait, coulis poire-caramel

 

Voilà un petit dessert sans gluten qui va bien, surtout en hiver !

Le classique riz au lait des Grands-Mères, version lait végétal, avec une touche gourmande à souhait : un coulis poire caramel… Miam !

Qui me cède sa part de dessert ?

 

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Un dessert sans gluten classique de la gastronomie française

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

200g de riz rond (arborio comme pour le risotto)

90cL de lait riz-amande (ou soja + coco, selon ce qui vous inspire)

80g de sucre

vanille en poudre

coulis :

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3 poires bien mûres + 30g de sucre pour le caramel

Pour ceux(celles) qui ne souhaitent pas s’embêter, un délicieux produit prêt à l’emploi est sorti chez Côteaux  Nantais : les Marmites Gourmandes (ici Poire-caramel), disponibles en magasin bio.

 

Préparation (40 minutes) :

Rincer le riz à l’eau froide pour qu’il perdre un peu de son amidon. 

Le placer dans une casserole avec le sucre et le lait. Ajouter un soupçon de vanille en poudre.

Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire ainsi 35 à 40 minutes en veillant à mélanger de temps en temps pour éviter que le riz n’attache. La cuisson est achevée lorsque le riz est tendre et crémeux.

Pour le coulis, peler les poires, les épépiner et les découper en morceaux. Les placer dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Laisser compter à feu doux avec un couvercle. Confectionner à part un caramel avec 30g de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau. Couper le feu dès que le caramel brunit et le mélanger aussitôt à la comptée de poire. Pour un coulis bien lisse, mixer le tout. 

Servir le riz au lait froid avec le coulis poire-acareml chaud ou froid.

 

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Un dessert sans gluten qui met tout le monde d’accord!

 

 

 

 

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