Flocons d’avoine et autres céréales

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Je suis complètement fan de flocons de céréales : j’essaie d’en mettre un peu partout dans ma cuisine. J’aime leur texture, le côté original qu’ils apportent à une recette.

Avec cet article “Que faire avec des flocons de céréales ?”, j’aimerais vous faire partager ma muesli mania.

 

 

Flocons d’avoine

 

Des galettes de légumes aux flocons de céréales sans gluten

Des galettes de légumes aux flocons d’avoine sans gluten

Qui dit muesli dit flocons de d’avoine. Or l’avoine contient de l’avénine, une protéine du groupe “gluten”. Elle est moins sensibilisante que les gliadines du blé et parfois, de ce fait, mieux tolérée.

Par ailleurs, l’avoine est systématiquement contaminée par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge…)
durant la récolte, le stockage ou le transport.

 

On trouve aujourd’hui dans certains magasins bio des flocons d’avoine “sans gluten”. Pour ces produits, l’avoine est récoltée puis conditionnée dans des locaux dédiés exclusivement à cette céréale. La certification Afdiag est donnée si le produit présente une teneur en gluten inférieure à 20 mg/kg (norme européenne).

 

 

Autres flocons de céréales sans gluten

 

Si malgré tout vus ne tolérez pas l’avoine ou ne préférez pas l’utiliser, vous pouvez trouver dans les magasins biologiques pléthore de flocons sans gluten à base de céréales ou d’autres plantes : riz, sarrasin, millet, quinoa, pois chiches ou encore châtaigne

 

 

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Des flocons de céréales réhydratés en guise de fond de tarte : ingénieux!

 

 

Atouts des flocons de céréales

 

Les flocons de céréales permettent de customiser les recettes, en remplaçant une partie de la farine. Elles modifient ainsi la texture, ajoutant une “touche nordique”.

 

Les flocons de céréales ont plusieurs atouts nutritionnels dans leur poche :

  • ils permettent d’atteindre rapidement la satiété grâce à leur richesse en fibres alimentaires
  • ce sont des sources intéressantes de manganèse, de magnésium, de fer, de vitamine B1.

 

 

 

Recettes 100% flocons de céréales

 

Une irrésistible recette sans gluten pour les gourmands de fruits rouges

Une irrésistible recette sans gluten pour les gourmands de fruits rouges

Voilà une petite sélection de mes recettes fétiches à base de flocons :

 

 

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