Fondant au chocolat & à la crème de marron

 

fondant au chocolat crème de marron

Attention, ce fondant au chocolat et à la crème de marron est une véritable arme anti-cafard !

Avec une bonne tenue à la découpe et un fondant agréable en bouche, ce gâteau au chocolat agrémenté de crème de marron procure un bonheur simple et palpable.

Testé et approuvé en fin de repas avec un café…

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes, moule à manqué de 18 cm) :

 

70 g de chocolat à 70% de cacao

2 œufs bio

200 g de crème de marron (marque Clément Faugier)

1 cuillère à soupe de farine sans gluten au choix, ici une farine de châtaigne

50 g d’huile de coco

 

 

fondant au chocolat crème de marron

La surface légèrement craquelée de ce fondant au chocolat laisse imaginer un cœur fondant.

 

 

Préparation (1h) :

 

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme.

Une fois le chocolat fondu, le transvaser dans une jatte et le fouetter avec la crème de marrons et l’huile de coco. Incorporer dans un deuxième temps les jaunes d’œufs puis la cuillère de farine.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement l’ensemble.

Verser la pâte dans le moule huilé (huile de coco ou autre) et fariné.

Enfourner à 170°C pour une cuisson de 35 minutes pour obtenir un cœur fondant (30 minutes pour un cœur plus coulant). Si vous doublez les doses de la recette, la cuisson sera un peu plus longue.

Laisser refroidir et placer au frais jusqu’à la dégustation.

 

fondant au chocolat crème de marron

Une texture juste comme il faut pour ce fondant au chocolat et à la crème de marron…

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12 Comments

  1. Julie novembre 24, 2017 8:28 Répondre

    là maintenant tout de suite, j’ai envie de manger l’écran! alors je vais mettre cette recette dans mon dossier “recettes à tester” et puis un de ces quatre, je vais tester et faire déguster à mes collègues/cobayes pour leur pause café du matin, j’en donnerais des nouvelles 🙂

    • Victoria novembre 24, 2017 8:36 Répondre

      Vous avez raison Julie, c’est aussi comme ça que je procède : je note dans un petit carnet tout ce que je veux tester…

  2. LadyMilonguera novembre 24, 2017 10:32 Répondre

    OMG… Quelle tuerie ce fondant !!!

    http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr

  3. Sonia novembre 25, 2017 10:51 Répondre

    Bonjour,
    Par quelle huile autre huile peut on remplacer l huile de coco?

    Merci pour toutes ces bonnes recettes partagées!

  4. BEGUIN novembre 25, 2017 5:23 Répondre

    hum…j’aime beaucoup vos recettes, mais je suis parfois déçue, car intolérante au gluten, aux produits laitiers et à l’AMANDE….. je remarque que vous employez souvent de l’amande dans vos recettes,…
    Par quel autre ingrédients, pourrais-je remplacer l’AMANDE, par de la noisette, etc…
    Merci pour aide
    jbeguin

    http://50400

  5. Doemie novembre 27, 2017 12:13 Répondre

    Recette testée, facile à faire et totalement approuvée ! Merci beaucoup !

  6. Fanny Laigle novembre 27, 2017 3:54 Répondre

    Bonjour,

    Une recette facile que j’ai bien envie de tester le weel-end prochain ! Pourriez-vous me dire par quoi je pourrais remplacer l’huile de coco svp ? J’aime beaucoup, mais mon petit ami n’est pas fan de l’arrière goût qu’elle peut donner à certaines préparations. Alors autant contenter tout le monde 🙂 De la margarine ? Si oui en quelles quantités ? (Sachant que je suis intolérante au lactose).

    Merci !

    Belle soirée,

    Fanny

    • Victoria novembre 27, 2017 5:25 Répondre

      Bonsoir Fanny,
      Oui vous pouvez remlplacer l’huile de coco par de la margarine sans lactose dans les mêmes quantités. Bonne cuisine !

  7. Carine novembre 30, 2017 8:26 Répondre

    Si on n’a pas d’intolérance au lactose, quelle quantité de beurre faut-il mettre?

    • Victoria novembre 30, 2017 4:43 Répondre

      Bonsoir Carine, vous pouvez mettre autant de beurre que d’huile coco dans la recette, soir 50g.

  8. Christaine B décembre 2, 2017 2:22 Répondre

    Coucou ça donne tellement envie cette recette!! mais ma fille en plus du gluten et du lait (sauf celui de bufflone) ne peut pas consommer d’oeuf ni de levure alors svp aidez moi à le faire ce gâteau qui fait tant envie!!!avec quoi remplacer ces ingrédients c’est tellement difficile à cuisiner!!! merci de votre aide précieuse.
    Juste à vous faire connaitre la crème de marron Clément Faugier est loin d’être la meilleure. Esn Ardèche on a aussi les crème de Marrons IMBERT ou SABATON un peu plus chères mais qu’elle goût et tellement moins de sucre!!! Je n’ai pas d’action dans ces deux entreprises mais si on se passe nos petites adresses d’ingrédients excellents allez voir sur internet et et goûtez. Ensuite on n’en veut plus d’autre. Si c’est pour un gâteau passe encore mais à consommer avec des crêpes ou à la cuillère y a pas photos.

    • Victoria décembre 2, 2017 6:36 Répondre

      Bonsoir Christiane,
      Merci pour le tuyau sur la crème de marron. Je ne connais pas ces marques et vais essayer de les trouver.
      Pour remplacer les oeufs, cet article devrait vous aider. J’ignore si vous connaissez l’aquafaba (jus de pois chiche) qui se monte en neige pour remplacer les blancs d’oeufs voire la levure. C’est vraiment épatant…

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