Gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu

Gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu

 

J’adore ce gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu ! C’est une belle idée si vous recevez des amis ou de la famille à la Chandeleur… La présentation donne l’impression d’un travail complexe et pointilleux, pourtant il suffit de confectionner des crêpes sans gluten et de les superposer avec une crème fouettée (végétale ou animale selon votre tolérance) et du cacao en poudre.

 

gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu

Le gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu, c’est une superposition de crêpes entrecoupée de crème fouettée et de cacao !

 

 

Ingrédients pour un gâteau de crêpes sans gluten (6-8 personnes)

3 œufs

240 g de farine sans gluten : 100 g de farine de sarrasin et 140 g de farine de riz

50 cl de lait de souchet ou lait de coco autre lait végétal

60 g de sucre blond de canne ou sirop d’agave (20 g pour la pâte à crêpes sans gluten ; 40 g pour la crème fouettée)

20 cl de crème de coco bien froide, marque Kara de préférence (brique verte) -> c’est à ma connaissance la seule qui monte correctement en chantilly !

Cacao en poudre

Vanille

Huile pour la cuisson

Facultatif : 1 un bouchon d’Amaretto, de Marsala ou de Rhum pour se rapprocher encore davantage du goût du tiramisu

 

 

gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu

Visez l’originalité pour fêter la Chandeleur avec le gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu !

 

Préparation (40 minutes) :

Débuter par la confection des crêpes (cela peut se faire la veille). Fouetter, dans un saladier les oeufs entiers et 20 g de sucre. Ajouter la moitié du lait végétal et la moitié du poids de farines puis mélanger. Recommencer avec le reste de lait et de farines. Incorporer éventuellement un bouchon d’alcool. Fouetter vivement la pâte afin d’éviter les grumeaux. Faire cuire les crêpes une à une dans une poêle crêpière huilée. Les réserver et attendre qu’elles refroidissent totalement.

Fouetter la crème de coco bien froide au batteur ou dans un robot muni d’une hélice pour qu’elle monte en chantilly. Incorporer à mi-chemin un peu de vanille ainsi que 40 g de sucre.

Placer une crêpe dans une assiette de présentation. Répartir une petite cuillère à soupe de crème fouettée dessus. Saupoudrer éventuellement un peu de cacao en poudre. Disposer une seconde crêpe par dessus et verser une nouvelle cuillère de crème chantilly. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Garder un peu de chantilly pour décorer le dessus du gâteau de crêpes sans gluten. Saupoudrer généreusement la surface de cacao. Réserver 1 à 6 heures au frais avant de déguster. Bon appétit !

 

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4 Comments

  1. Farinedetoiles janvier 18, 2019 8:02 pm Répondre

    ça a l’air super bon, je retiens l’idée!

  2. Val janvier 20, 2019 10:52 am Répondre

    Très bonne idée, ça donne envie!
    Merci pour tout ce que vous faites, c’est une aide précieuse et je vous souhaite une belle année 2019 à vous ainsi qu à vos proches.

    • Victoria janvier 21, 2019 5:07 pm Répondre

      Merci Valérie!

  3. Oanez janvier 20, 2019 2:33 pm Répondre

    Le combo parfait : crêpe-tiramisu ! Merci pour cette recette originale qui met l’eau à la bouche 😉

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