Gâteau sans gluten chocolat au coeur fondant

 

Vous craquez pour un gâteau sans gluten au chocolat, tout moelleux avec un cœur fondant ? Bonne nouvelle, voici THE gâteau au chocolat sans gluten ni beurre !

Le beurre est ici remplacé par une crème de soja. Elle apporte l’onctuosité sans alourdir outre mesure ce gâteau sans gluten. A essayer sans tarder…

 

gâteau_chooclat_coeur_fondant_CSC1

 

Ingrédients (pour 6-8 gourmands): 

 

5 œufs

200 g de chocolat

20 cl de crème de soja (ou 150 g de beurre si vous n’êtes pas intolérant et préférez une recette classique)

110 g de sucre

4 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 pincée de sel

 

 

Préparation (35 minutes) :

 

Faire fondre le chocolat au Bain-Marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème puis la fécule et fouetter.

Ajouter le chocolat fondu. Puis incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser dans des petits ramequins ou un grand moule. Cuire 15 minutes à 180°C pour les petits gâteaux, 30 minutes environ pour un grand.

 

Astuce en plus : Pour obtenir un cœur fondant, le centre du gâteau doit vous sembler encore légèrement “flan”, à la différence des bords.

 

 

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39 Comments

  1. Chrisamat février 8, 2015 1:38 Répondre

    Bonjour,
    MERCI pour votre site en general et cette recette de gateau au chocolat en particulier. Enfin, un gateau sans gluten gouteux et leger !
    Avez vous une marque de chocolat a cuisiner de reference ?
    Au regime ss gluten ni lactose depuis quelques mois j’ai bien du mal
    a trouver des “vrais” desserts apprecies par les non intolerants !
    Mervi encore.

    • Victoria février 9, 2015 12:50 Répondre

      Merci à vous pour votre enthousiasme!

      Vous trouverez dans mon blog, pleins de desserts sans gluten appréciés également des non intolérants (je ne le dis pas toujours quand je sers un gâteau sans gluten et la dégustation des convives me renseigne sur le résultat de la recette….).
      Je n’ai pas de marque de chocolat de référence. Tout dépend si vous êtes hyper sensible à toutes traces de gluten (chocolat uniquement dans les rayons sans gluten dans ce cas) ou non.
      Bonne continuation!

  2. Aline février 27, 2015 12:28 Répondre

    Délicieux gâteau pour ceux qui aime le chocolat comme ma fille. J ai mis du beurre car pas de crème de soja et pas intolérante. ..mais 100 au lieu des 150 gr prescrits. Et il est extra. J ai fais le grand donc cuit 30mn. Parfait! Merci !

  3. Sandra mars 6, 2015 2:44 Répondre

    Bonjour,

    Merci beaucoup pour ce site! J’essaie progressivement de réduire le gluten de mon alimentation (et par conséquent de celle de ma famille 😉 ) et je viens de tenter cette recette: fabuleux! Les invités se sont régalés! Merci beaucoup!

    • Victoria mars 8, 2015 8:45 Répondre

      Avec plaisir! Bonne continuation dans votre conversion au sans gluten…

  4. Fati mars 11, 2015 3:14 Répondre

    A quoi correspond 70gr d’huile en cl ou en dl svp merci

    • Victoria mars 12, 2015 3:26 Répondre

      Bonjour,
      70 g d’huile correspondent à 10 cl en volume (= 100 ml).
      Bonne cuisine!

  5. chez nous ça popote mars 15, 2015 9:34 Répondre

    délicieux! j’ai même ajouté dessus un petit glaçage noix de coco! parfait pour un bon gâteau du dimanche en famille!merci!

    http://cheznouscapopote.canalblog.com

  6. Elodie août 1, 2015 2:42 Répondre

    Bonjour,
    Peut-on remplacer la crème de soja par de la crème d’amande?
    Merci pour votre réponse, je vais déjà tester avec de la margarine végétale au lieu du beurre, on verra…

    • Victoria août 3, 2015 4:56 Répondre

      Bien sûr Elodie, vous pouvez remplacer la crème de soja par de la crème d’amande ou de riz ou du lait de coco.

  7. Marie août 1, 2015 8:50 Répondre

    C’est vraiment THE gâteau au chocolat! Enfin, une pâtisserie sans beurre, ni farine. Pour un gâteau sans sucre (très faible indice glycémique), j’ai acheté du chocolat noir au maltitol, en chocolaterie: résultat fantastique, moelleux, savoureux! Une sorte de mousse au chocolat sous forme de gâteau. Merci Victoria!

    http://www.focusnature.ch

  8. sarah août 14, 2015 2:17 Répondre

    Bonjour ! les 5 oeufs sont ils vraiment nécessaires ou peut on diminuer à 3 ou 4 ?
    Merci d’avance !

    • Victoria août 14, 2015 6:46 Répondre

      Les oeufs contribuent à la texture. Vous pouvez en diminuer la quantité, cela modifiera la texture du dessert.

  9. Celine septembre 23, 2015 9:52 Répondre

    Merci beaucoup pour cette recette !
    Je l’avais fait à l’occasion pour une amie évitant le gluten et j’avoue moi-même que c’est l’un des plus délicieux gâteau au chocolat que j’ai pu goûter !
    Merci bien !!!

    • Victoria septembre 23, 2015 4:00 Répondre

      Je suis complètement bluffée Céline! Cela va vous donner envie de cuisiner sans gluten plus souvent alors!

    • Victoria septembre 27, 2015 8:49 Répondre

      Et bien voilà un témoignage qui me fait grand plaisir! Bonne continuation…

  10. Valérie septembre 26, 2015 3:40 Répondre

    Un grand merci Victoria pour ce magnifique blog dont je suis de plus en plus accro!!!!!
    Toutes les recettes donnent envie d’être testées! Bravo pour vos commentaires, vos photos, elles nous mettent les papilles en alerte!…ne dit-on pas que l’œil est le premier foie du corps?!!!

  11. Valérie septembre 29, 2015 9:29 Répondre

    Petite astuce:
    Alors n’ayant pas de crème de soja, je l’ai remplacée par de la purée d’amande blanche. Il était aussi excellent!!

  12. Noelle septembre 30, 2015 7:41 Répondre

    Top, grand merci pour ce partage.
    Si purée d’amande quelle quantité!!!!
    Cordialement

    • Victoria octobre 1, 2015 7:52 Répondre

      Bonjour Noelle,
      Si vous souhaitez utiliser de la urée d’amande plus que de la crème de soja, optez pour 80 g et délayée-la légèrement avec un peu d’eau pour la fluidifier. Bonne cuisine!

      • Valérie octobre 3, 2015 8:32 Répondre

        Merci Victoria pour la précision de quantité!
        Cette semaine, je l’ai à nouveau testé avec de la crème de riz! il est toujours aussi excellent!(léger, très digeste et moelleux à souhait!)

  13. Mls octobre 4, 2015 8:34 Répondre

    Bonjour
    Merci pour cette excellente et rapide recette ! Un des meilleurs gâteaux au chocolat que j ai pu goûter jusque là. J ai juste un petit souci de cuisson. Le dessus du gâteau à brûlé en à peine 5 min. J ai pu finir de le cuire en baissant à 150. La prochaine fois je le cuirais dès le départ à 150. Apparemment personne n a eu le même problème que moi, ça doit être lié à mon four ?

  14. Torta octobre 25, 2015 4:47 Répondre

    Merci ! Il est extra ce gâteau (moi j’ai testé en muffins)…Comment se faire plaisir sans gluten !
    J’ai déjà testé quelques recettes et franchement toutes réussies. Bravo et merci.

    • Victoria octobre 25, 2015 8:26 Répondre

      Merci Torta! Bonne continuation sur cette belle lancée!

  15. Alex octobre 25, 2015 7:37 Répondre

    Une tuerie ce gateau !!!! Encore milles merci pour toutes tes recettes !!!! Elles sont un régale pour les papilles a chaque fois. Finiiii les recettes rates toutes dures et friables. Merci merci merci

    • Victoria octobre 25, 2015 8:26 Répondre

      Grand merci Alex, je vous souhaite encore une belle découverte des recettes sans gluten “qui marchent”…

  16. Lyziane novembre 1, 2015 10:17 Répondre

    N’ayant pas trouvé de crème de soja j’ai utilisé mon beurre végétal et c’était très bon ! J’ai retrouvé une texture proche des moelleux que je faisais avant et un goût quasi similaire alors que ceux qu’on peut acheter tout fait on souvent un goût caractéristique très différent même si pas désagréable.

    Merci pour tout ce que vous faite ça me change la cuisine !! (Je mets un point d’honneur a vous faire un retour se tout ce que j’essaye alors vous allez me voir souvent, votre site est devenu mon livre de recette attitré 😉 il est juste extra !!)

  17. Victoria novembre 1, 2015 7:47 Répondre

    Grand merci Lyziane!

  18. Klara novembre 14, 2015 11:28 Répondre

    Wahou wahou wahou!!! Texture parfaite, goût merveilleux! Un pur régal!

    Signé: deux heureux à Montréal, QC! 🙂

    http://klara.garczarek@gmail.com

    • Victoria novembre 15, 2015 3:02 Répondre

      C’est toujours avec étonnement et plaisir que je reçois des commentaires lointains (géographiquement parlant)!
      Je suis ravie de vous apporter un “petit plus” avec mes recettes sans gluten…
      Bonne continuation!

  19. Camille décembre 15, 2015 11:36 Répondre

    Bonjour,
    J’ai très envie de tester cette recette, mais est ce possible à la place du fécule de maïs mettre de maïzena ?

    • Victoria décembre 15, 2015 9:00 Répondre

      Bonsoir Camille,
      La Maïzena est de la fécule de maïs! Alors tout va pour le mieux…

  20. LittleFatiha janvier 24, 2016 8:31 Répondre

    Top recette, comme tout ce super site !
    Merci beaucoup, c’est genial j’adore.

    J’ai fait plusieurs fois cette recette et c’est un succès à tous les coups.
    J’ai remplacé la crème de soja par de la crème de coco et c’est pas mauvais du tout 🙂

  21. linda février 17, 2016 9:33 Répondre

    Bonjour Victoria
    Je veux tester votre bon gateau, peut il etre preparé la veille ? Peut il etre servi froid ? Merci de votre réponse. Votre site est merveilleux.

    • Victoria février 17, 2016 8:10 Répondre

      Bonjour Linda,
      Le gâteau sera délicieux le lendemain voire meilleur!

  22. Marie mai 29, 2016 5:42 Répondre

    Ce gâteau est merveilleux! Aujourd’hui, je les partagé avec mes voisins. La texture est parfaite. Enfin un gâteau au chocolat ultra léger et qui se digère super bien. Merci!!!

    http://jecuisinesansgluten.com/dessert-sans-gluten/

  23. Pierre septembre 8, 2016 10:31 Répondre

    Bonjour Victoria !

    Après le gâteau citron-amande, c’est celui que je viens de réaliser…deux fois dans la même journée car c’est un délice ! 🙂
    Recette suivie à la lettre et c’est parfait.
    (Pour un moule de 24 cm, une cuisson de 20-25 min à 180° dans un four préchauffé suffit je pense pour un cœur fondant)
    D’ailleurs j’aimerais réaliser un brownies avec 20cl de crème de soja et donc sans les 150g de beurre de la recette classique, qu’en pensez-vous ? 🙂

    Merci beaucoup pour la recette ! Prochain dessert : le flan au chocolat 🙂

    Bonne journée et à bientôt !

    • Victoria septembre 8, 2016 10:49 Répondre

      Bonjour Pierre,
      je suis ravie que cette recette soit une réussite pour vous! Pour le brownie, il vaut peut être mieux ne pas monter les blancs en neige et mettre les oeufs entiers : on attend une certaine densité de ce dessert et pas le côté aérien.
      Allez-y sur le flan au chocolat, c’est un régal!

  24. Pierre septembre 12, 2016 10:55 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Oui pour le brownie je suis la recette classique, les blancs ne sont pas montés en neige, j’ajoute bien les œufs entiers. En fait, je parlais uniquement du beurre remplacé par la crème de soja.
    J’ai donc testé, et c’est un régal ! Le brownie garde la même saveur et le même aspect qu’avec le beurre donc si vous voulez essayer n’hésitez pas :)
    Je vais sûrement faire les flans au chocolat aujourd’hui et j’imagine que ça va être délicieux, je vous tiens informée.
    Merci pour vos retours en tout cas !

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