Gaufres sans gluten à la farine de châtaigne

 

Qui ne retrouve pas son âme d’enfant devant une gaufre ? Toute chaude, saupoudrée de sucre glace (pour le fabriquer soi-même c’est ici), on n’y résiste pas ! Et ce petit goût de châtaigne… Les gaufres sans gluten seraient-elles meilleures que leur version classique?

Une recette sans gluten que les gourmands apprécieront aussi le dimanche matin au petit déjeuner !

 

Gaufres sans gluten à la farine de châtaigne

Gaufres sans gluten à la farine de châtaigne

 

 

Ingrédients :

 

25 cl de lait végétal au choix ou un lait de vache si vous n’avez pas d’intolérance aux produits laitiers

70 g de farine de châtaigne

80 g de farine de riz

1 œuf

30 g de sucre semoule

30 g d’huile végétale

1 sachet de poudre à lever

 

 

Préparation (10 minutes puis 1 heure d’attente) :

 

Battre l’œuf entier avec le sucre. Ajouter l’huile et un peu de lait.

Incorporer progressivement les farines.

Délayer la préparation avec le reste de lait.

Laisser reposer 30 minutes à 1 heure à température ambiante.

 

Peut-être aimeriez-vous tester des pancakes sans gluten ou des crêpes sans gluten ?

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42 Comments

  1. Marieb février 6, 2015 3:02 Répondre

    Super bon!!!!!!!!!!!!!!

    • Victoria février 9, 2015 1:05 Répondre

      Voilà qui est enthousiaste!

  2. Little mai 10, 2015 8:45 Répondre

    Simple et facile, top recette, excellemment bon.
    Merci !

    • Victoria mai 11, 2015 8:02 Répondre

      Merci Little!

  3. flora mai 23, 2015 4:13 Répondre

    bonjour,
    peut on utiliser de la maizena au lieu de la farine de riz?
    merci

    • Victoria mai 23, 2015 10:23 Répondre

      Bien sûr! Vous pouvez essayer. La texture sera un peu différente toutefois.

  4. Laëtitia août 4, 2015 4:00 Répondre

    Excellente recette, accompagner d’une boule de glace a la vanille elle parfaite pour les goûter des grands comme des petits.
    J’ai utiliser du lait d’amande et des œufs fermiers.
    Merci pour toutes vos bonnes recettes que j’utilise très régulièrement !

    • Victoria août 6, 2015 5:29 Répondre

      Les gaufres sont mon péché mignon et c’est vrai qu’en général elles comblent tout le monde!

  5. adélaïde septembre 13, 2015 6:22 Répondre

    bonjour!
    je découvre avec délices votre site. Cela fait quelques mois que je réduis considérablement le gluten et que je m’interdis le lait et dérivés… et ENFIN je découvre une recette de gaufres sans gluten!!!
    je vais l’essayer dès demain, mais ma question est : puis je préparer cette pâte en avance pour la semaine pour pouvoir avoir deux gaufres pour mes petits déjeuners tous les matins? est ce qu’un séjour prolongé au frigo altère le résultat final?
    encore merci!

    • Victoria septembre 14, 2015 7:11 Répondre

      Bonjour Adélaïde,
      Je conserve parfois ma pâte à gaufres 3 jours au réfrigérateur et le résultat est toujours très bien. Une semaine… il faut tester!
      Bonne cuisine!

  6. adélaïde septembre 15, 2015 2:45 Répondre

    bonjour!
    j’ai réalisé la recette, et le goût est superbe!!! 2 gaufres et pas faim du tout jusqu’à midi, un super bon point!!! toutefois, je ne sais pas si j’ai mal dosé la pâte dans le gaufrier, mais je n’ai pas eu une gaufre bombée des deux côtés. Seulement un côté, et l’autre plat… un conseil?
    en tout cas, j’adooore!!

  7. Naima décembre 10, 2015 9:50 Répondre

    bonsoir.

    Un délices ces gaufres. Je remplace une partie de la farine de riz par de l’amande en poudre pour baisser l’indice glycémique de la recette.

  8. Gabrielle février 16, 2016 9:21 Répondre

    Une très bonne recette. J’ai remplacé une partie de la farine de riz par de la poudre d’amandes. Délicieux! Merci

  9. Le Garrec février 23, 2016 2:08 Répondre

    Bonjour, je voulais savoir si toutes vos préparation sucré ( gaufres, cookies …)
    peuvent se congelé ?

    Merci à vous pour toutes ces sublimes recettes !!!

  10. Laura février 26, 2016 2:02 Répondre

    Bonjour,

    peut on remplacer le sucre semoule par du sucre de canne en barre que je fais fondre au préalable ?
    la levure chimique peut elle remplacer la poudre à lever?
    car j’ai essayé avec le bicarbonate et citron et ma pâte a été ratée.

    MERCI

    • Victoria février 26, 2016 3:00 Répondre

      Bonjour Laura,
      levure chimique = poudre à lever. Donc pas souci!
      Je ne vois où serait le problème pour remplacer le sucre semoule. J’imagine que quand vous dites “sucre de canne en barre” vous parlez des morceaux de sucre de canne (pour le café)?

  11. Victoria février 26, 2016 2:58 Répondre

    Bonjour Le Garrec,
    Les gaufres peuvent se congeler sans problème. Quant aux cookies, je n’ai jamais essayé…

  12. SYLVIE février 28, 2016 8:36 Répondre

    Bonsoir Victoria
    Je teste le plus souvent possible vos recettes qui sont simples et délicieuses.
    Voilà deux matins que je prépare votre recettes de gaufres.
    J’ai simplement remplacé une partie de la farine de riz par de la poudre d’amandes.
    (50 gr de farine de riz et 30 gr de poudre d’amande.)
    Les gaufres étaient super bonnes et craquantes.
    J’ai accompagné ces gaufres d’une compote pommes/bananes/figues.
    Nous nous sommes vraiment régalés !
    Merci beaucoup pour tout ce que vous faites.

    • Laura mars 27, 2016 10:54 Répondre

      Merci Victoria !!!!
      je n’arrête pas de cuisiner sans gluten ni lactose grâce à vous,
      auriez vous une recette de brioche sans gluten ?
      je voulais aussi savoir une chose,
      je fabrique mon lait de soja au chocolat moi même, mais je n’arrive pas à trouver le bon dosage pour moins sentir le gout du soja
      auriez vous une idée ? recette

      merci

      • Victoria mars 28, 2016 6:02 Répondre

        Bonsoir Laura,
        je n’ai pas de recette de brioche sans gluten à conseiller… et ne confectionne pas moi-même mes laits végétaux. Désolée!

    • mumu47 avril 29, 2016 4:17 Répondre

      Bonjour
      oui moi aussi un régal
      bonne soirée

  13. Laura mars 2, 2016 12:28 Répondre

    Merci Victoria pour votre réponse,
    oui alors sucre de canne en barre j’achète ça en magasin asiatique,
    il faut le faire fondre ce sont des grandes barres pour préparations culinaire.
    D’accord pour la levure, je ne sais pas pourquoi l’autre jour j’ai utiliser le bicarbonate et le citron pour remplacer la levure et la patte n’a pas gonflé et elle était liquide, il faut que je là réessaye.
    Merci beaucoup pour toutes vos excellentes recettes !!!!

  14. Claire mars 20, 2016 3:00 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Je viens de découvrir votre site qui est très bien fait et avec des recettes qui me paraisse délicieuses et faciles à réaliser.Je vais préparer des gaufres et les faire cuire dans un moule en silicone à gaufres, n’ayant pas de gaufrier.
    Pensez vous que cela sera possible ?
    Merci d’avance.

    • Victoria mars 21, 2016 9:03 Répondre

      Bonsoir Claire,
      N’ayant jamais essayer ceci, je n’ai pas d’avis sur la question. A tester!

  15. Elodie avril 4, 2016 10:48 Répondre

    Bonjour,

    J ai testé la recette hier et je ne comprends pas pourquoi mes gaufres étaient toutes molles, il n y avait pas le côté aéré et croustillant. Cela faisait crêpes epaissent version gaufres et si je les laissais trop longtemps dans l appareil cela brûlait. Je me demandais si cela ne pouvait pas venir de la levure boulangère que j ai mis?
    Merci

    • Victoria avril 5, 2016 7:06 Répondre

      En effet Elodie, d’après ce que vous découvrez ça n’a pas été une réussite! Pour ma part, je n’utilise jamais de levure boulangère dans les gaufres mais de la poudre à lever “dite levure chimique”. La différence vient sans doute de là car vous parlez de manque d’aération…

  16. Christophe63 mai 19, 2016 12:03 Répondre

    Bonjour et merci pour la recette.
    Je voulais juste savoir la quantité exacte en gramme de la levure. En fonction des marques, la taille des sachets varient.
    Merci d’avance pour votre réponse!

    • Victoria mai 19, 2016 8:09 Répondre

      Comptez autour de 8 g de poudre à lever Christophe!

  17. fred août 4, 2016 8:25 Répondre

    débutant en cuisine sgsl, les gaufres sont excellentes. Merci

  18. sandrine octobre 25, 2016 12:14 Répondre

    Bonjour. Combien de gaufres peut-on faire avec ces quantités d’ingredients. Merci d’avance.

    • Victoria octobre 25, 2016 4:25 Répondre

      Une douzaine je dirais. Bonne cuisine!

  19. Mathilde octobre 28, 2016 7:14 Répondre

    Bonjour, j’ai essayé la recette mais la pâte reste collée au gaufrier, je n’arrive pas à former des gaufres, pourtant j’ai mis de l’huile sur le gaufrier pour qu’elle n’accroche pas. Comment faire? Merci d’avance pour votre réponse.

    • Victoria octobre 28, 2016 7:36 Répondre

      Bonjour Mathilde,
      J’ai remarqué que la pâte à gaufres sans gluten nécessite d’être légèrement plus cuite que la pâte classique. Il ne faut pas ouvrir trop tôt! Ainsi, elle se décolle sans problème du gaufrier.
      E, tout cas, j’ai fait cette recette plusieurs fois et n’ai pas eu de problème de texture…

  20. zulmira fernandes novembre 27, 2016 5:06 Répondre

    je viens d’essayer la recette
    tres bon gout
    j’ai réduit le sucre quand meme
    mais la cata pour les décoller du gaufrier
    de la bouillie!!!!
    avez-vous une astuce ?
    d’avance merci

    • Victoria novembre 27, 2016 7:51 Répondre

      Bonjour, les gaufres sans gluten en généralement ont besoin d’une cuisson prolongée… Ainsi elles se décollent mieux et sont bien croustillantes. N’hésitez pas aussi à huiler le gaufrier.

      • Muriel janvier 29, 2017 1:15 Répondre

        Bonjour
        Merci pour vos nombreuses recettes. Même problème avec mes gaufres chaque côté reste coller lorsque j ouvre…même en prolongeant la cuisson? Du coup ce matin on a fini la pâte sur une crêpière et idem ça colle et ça s effrite…C bon qd même!!!

        • Victoria janvier 30, 2017 10:41 Répondre

          Bonjour Muriel, il faut en effet prolonger la cuisson pour que la pâte durcisse bien et que la gaufres soit croustillantes! Bonne continuation…

  21. Victoria janvier 17, 2017 2:44 Répondre

    Bonjour ! Je souhaitais savoir si vous avez une suggestion pour remplacer l’œuf ? Merci de votre réponse !

    • Victoria janvier 17, 2017 4:51 Répondre

      Bonjour Victoria,
      Je ne sais pas ce que cela peut donner pour des gaufres (les oeufs me semblent assez importants…) mais inspirez-vous de cet article.

  22. Roxane janvier 29, 2017 2:13 Répondre

    Excellentes gaufres, comme lu dans les commentaires j’ai remplacé une part de la farine de riz par de la poudre d’amande et le sucre par du sucre de coco… un régal. Merci pour le partage de la recette

    • Victoria janvier 30, 2017 10:38 Répondre

      Ca donne envie en effet, Roxane…

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