Cette glace sans sorbetière, façon irish coffee, apportera une touche finale légère et gourmande à un repas de Noël copieux.
Vegan, sans gluten et absolument délicieuse, complètement incroyable ! Un dessert pour les grands uniquement…
Contre toute attente, cette recette de Marie Chioca est surprenante de simplicité. On prépare une base de crème de coco fouettée à la vanille (pas d’inquiétude, le parfum coco n’est pas marqué) et une sauce cacao-café-whisky. On mélange les deux et hop, au congélateur! Nul besoin de sorbetière.
Et quel délice à la dégustation!
La glace peut être congelée directement dans des ramequins individuels (comme ça pas de prise de tête le jour J) ou dans un moule carré ou rectangulaire pour être coupée en tranches, comme une bûche glacée.
Pour éviter les représailles des enfants, on peut prévoir une seconde glace, avec la même base coco mais des marbrures de coulis de fruits rouges.
Facile la glace sans sorbetière ! On lui donne de jolies marbrures avec la sauce cacao-café…
Ingrédients (pour 10-12 personnes) :
-> Base crème
120 cl de crème de coco liquide (j’ai suivi les conseils de Marie Chioca avec la marque Kara – briquette verte – qui monte bien en Chantilly)
6 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave
vanille en poudre
-> Sauce irish coffee
90 g de cacao en poudre (Van Houten ou autre)
6 cl d’expresso très serré soit 60 g
2 cuillères à soupe de bon whisky (pour ceux qui tolèrent un peu de gluten) ou de rhum
120 g de sirop d’érable ou d’agave
Cette glace sans sorbetière peut se présenter dans des plats individuels comme ici ou sous forme de bûche.
Préparation (30 minutes) :
Dans une robot ou bien au batteur électrique, monter la crème de coco en chantilly avec le sirop d’agave et la vanille. Pour ma part, j’ai débuté au batteur électrique mais c’était très lent à monter. Alors, par impatience, j’ai tout mis dans le bol de mon robot à hélice et la crème est montée en un clin d’œil.
Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients de la sauce irish coffee. Verser sur la crème coco et mélanger très peu, juste histoire de faire quelques marbrures (c’était déjà trop dans mon cas).
Transvaser dans des verrines individuelles ou dans un petit moule à cake pour une bûche familial à partager.
Placer au congélateur entre 4h et plusieurs jours.
Penser à sortir la glace 45 minutes avant la dégustation pour qu’elle ramollisse à température ambiante.
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MERCI Victoria pour toutes ces excellentes recettes que vous nous faîtes partager. JOYEUX et SAINT NOËL à vous et une DELICIEUSE année 2018.
Bonjour,
Je suis très tentée par cette glace mais je n’aime pas le café. Est ce que son gout ressort beaucoup ? . Merci encore; même si on ne fait pas toutes vos recettes vous nous faites rêver à chaque fois. Joyeuses fêtes.
Bonjour Karine,
Je n’ai pas trouvé que le goût café était prédominant… Mais il est vrai que j’aime cette saveur. Si vous voulez, vous pouvez l’enlever de la recette en ne gardant que le coco cacao alcoolisé ou le remplacer par du thé noir bien infusé (même quantité).
Bonne cuisine!
hohooo…dans le whisky il y a du malt donc du gluten…
Oui Nad, c’est vrai que le whisky comme la bière est fabriqué à base d’orge. On peut le remplacer par du rhum ou du kirsh, bref, un autre alcool au choix pour parfumer la glace.
Testé et approuvé
Merci
Merci encore pour ces belles recettes
Je ne peux pas manger de cacao fortes migraines sinon
Je me demandais si je pourrais remplacer par du chocolatque j’ai testé et qui ne me donne pas de migraines, en le croyant au moulin à café par exemple ?
Pour moi ce sera du rhum pas de whisky
Et le café par de la chicorée liquide ?
Vous parlez de fruits rouges pour remplacer quoi ?
Je voudrais faire cette glace pour le soir du réveillon
Bonne journée
Bonjour,
La sauce irish a une texture entre liquide et pâteux. Donc si vous faites fondre le chocolat et ajoutez du rhum et de la chicorée ou du thé, ça devrait le faire. Sinon, le coulis de fruits rouges (ou de mangue d’ailleurs) remplace justement cette sauce irish pour réaliser des marbrures fruitées et non chocolatées.
Bonjour Victoria !
Quel merveille votre site (que je découvre), et quelle patience pour répondre à tout le monde… 😉
Je faisais il y a très longtemps des glaces à partir de fruits au sirop et crème fraîche, mais il y a longtemps que je n’ai pas pratiqué. Cela nécessitait de “touiller” la glace plusieurs fois pendant la prise pour éviter les cristaux.
Si je comprends bien, votre recette (ou celle de Marie Chioca) ne demande pas cette manipulation??? J’avoue que cela me surprend, mais j’en serais vraiment ravie. 😀
Merci pour votre dévouement et votre enthousiasme.
Oui Anibelle, la recette de Marie Chioca ne demande pas de mélanger régulièrement. L’onctuosité de la crème de coco empêche la formation de cristaux désagréables dans la glace.
Formidable ! 😀 Merci pour la réponse, j’y vais de ce pas, il y a justement un peu de place dans le congélo… 😉