Houmous de Mogette, un incontournable du repas végétarien

L’houmous, c’est devenu un incontournable de l’apéritif.

Traditionnellement préparé avec des pois chiches, il peut se revisiter selon notre bon désir avec des pois cassés, des haricots rouges ou blancs.

C’est avec un reste de Mogettes cuites que je l’ai confectionné aujourd’hui. Délicieux en dip avec des légumes : carottes, radis, céleri branche ou chou fleur…

 

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Un houmous de Mogette vendéenne pour un repas végétarien très régional

 

Ingrédients :

200 g de Mogette cuite

1 trait de jus de citron

1 grosse cuillère à café de purée de sésame (tahin) ou de noisette ou d’amandes

Sel, poivre, paprika et cumin

 

Préparation :

Si la Mogette est bien cuite, les mixer avec le citron, le tahin et les épices. Ajuster les quantités selon votre goût et votre humeur du jour. Fluidifier avec de l’eau afin d’obtenir une belle texture homogène et facilement tartinable.

Si la Mogette est encore un peu ferme, la faire recuire 1à à 20 minutes avec un fond d’eau, à l’étouffée. Mixer ensuite et laisser refroidir. 

 

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