Langues de chat sans gluten

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Miam! On ne résiste pas à ces petits biscuits sans gluten…

 

Rapides à préparer, ces biscuits sans gluten sont parfaits pour accompagner la pause café ou thé.

Retour en enfance garanti avec ces langues de chat à croquer ! 

 

Ingrédients (pour 20-25 langues de chat) :

 

50 g de margarine végétale (ou beurre)

50 g de sucre glace (comment le fabriquer maison?)

1 blanc d’oeuf

60 g de farines (40 g de riz + 20 g de millet ou autre mélange : 40 g de farine de petit épeautre + 20 g de farine de coco)

 

Attention à l’utilisation du petit épeautre! Plus d’infos dans cet article.

 

langues_chat_preparation

La poche à douille permet d’obtenir des formes régulières pour un résultat homogène

 

Préparation (20 minutes) :

 

Mélanger la margarine fondue et le sucre glace. Ajouter le blanc d’oeuf (sans qu’il soit battu en neige). Fouetter vivement. Incorporer la farine.

Placer la préparation dans une poche à douille (avec une ouverture assez large).

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, confectionner des langues de chat d’environ 5cml de longueur sur 6mm de largeur. Si la poche à douille permet plus de précision, on peut très bien se débrouiller avec 2 petites cuillères.

Enfourner les biscuits sans gluten pour 6 minutes seulement! Régalez-vous !

 

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20 Comments

  1. Séverine août 11, 2014 12:01 Répondre

    Je viens de réaliser les langues de chat. C’est très bon mais je rajouterais un arôme la prochaine fois.

  2. Juliette octobre 24, 2014 1:40 Répondre

    Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre ordinaire ?

    • Victoria octobre 24, 2014 2:47 Répondre

      Bonjour,

      On peut sans problème remplacer le sucre glace par du sucre semoule. La texture sera juste un peu différente, moins lisse.

      Bonne cuisine!

    • Sandrine juillet 12, 2016 4:42 Répondre

      Bonjour,
      Le sucre glace est uniquement du sucre passé au mixeur pour qu’il soit aussi fin que la farine… donc n’achetez pas de sucre glace, faites-le vous même ça coûte moins cher.

  3. Juliette octobre 24, 2014 2:20 Répondre

    Ah ah je n’ai pas attendu votre réponse, j’avais que ça chez mes parents ! Ça a l’air plutôt réussi ! La pâte semble plus liquide que la votre, donc plus difficile à mettre en forme mais le résultat une fois cuit, nickel !!
    Comme d’habitude : MERCI pour vos super recettes !!

  4. Kelly mars 16, 2015 8:23 Répondre

    Bonjour j aimerai essayer cette recette,

    Mais j ai une alimentation stricte du a des soucis de santé

    Donc je voudrais savoir si pour cette recette ont peu remplacer le beurre par quelques. D autres ? Est ce que c est obligé de mettre du sucre glace ?

    Merci

    • Victoria mars 16, 2015 9:20 Répondre

      Le beurre peut être remplacé par de la margarine ou de la purée d’amande légèrement fluidifiée avec un filet d’eau.
      Le sucre glace n’est pas obligatoire, il donne seulement la texture très “fine” des langues de chat.
      Vous pouvez sans souci procéder à des modifications de la recette. le résultat sera différent!

  5. Bouhala juillet 10, 2015 1:22 Répondre

    Bonjour,
    Je viens de réaliser votre recette mais la pâte est très liquide.
    Fallait-il bien faire fondre la margarine végétale?
    Merci pour votre aide!
    Estelle

    • Victoria juillet 10, 2015 8:34 Répondre

      OUi, la margarine doit être fondue…
      La pâte ne se tient pas dut out?

  6. Lyziane novembre 1, 2015 10:09 Répondre

    Bonjour,

    J’ai fait votre recette hier a l’occasion d’Halloween ! Dommage je ne peux pas mettre la photo (customisation en pierres tombales et croix ça a fait un malheur 😉 )
    Cette recette est délicieuse !!!! Et cela se fait tellement vite ^^
    Par contre au niveau de la disposition sur plaque j’ai fait celle indiquée et je me suis retrouvée avec les langues toutes fines donc marrons partout. Sur la 2nde fournée j’ai fait 2cm de large sur 5-6 de long et j’ai eu des langues de chat comme on peut en trouver dans le commerce avec la dorure seulement sur les bords et le blanc au milieu.
    Mes invités ont été conquis, merci !!

  7. Catherine novembre 5, 2015 5:26 Répondre

    Bonjour, je me suis retrouvée avec une pâte assez liquide qui s’étalaient complètement sur ma plaque, j’ai remis de la farine de riz. Montez vous le blanc d’oeuf en neige?
    Merci de votre réponse

    • Victoria novembre 7, 2015 4:50 Répondre

      Bonjour Catherine, il n’y a pas besoin de monter le blanc d’oeuf en neige. Je ne comprends pas bien d’où vient votre problème. Désolée!

  8. nathaly janvier 4, 2016 6:20 Répondre

    Je confirme c est trop liquide pour ma poche a douille

  9. Ellie dy février 8, 2016 11:44 Répondre

    bonjour a quel température faut il cuire les langue svp ! merci

    • Victoria février 8, 2016 3:45 Répondre

      180°C à chaleur tournante sera très bien. Bonne cuisine Ellie dy!

  10. emilie février 13, 2016 1:35 Répondre

    bonjour je l ai est realiser elles sont jolies et dorees mais pas assez sucré a mon gout , la texture est craquante comme une langue de chat mais je pense que ca doit venir de la farine de coco dont j ai mis 20 gr ca colle aux dents en mangeant … la prochaine fois je mettrai impeu de poudre d amande ou seulement riz millet

  11. Sandrine juillet 12, 2016 4:44 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Vous ne devriez pas mentionner le petit épeautre dans la cuisine sans gluten car il en contient et que ce qui y sont allergiques ou intolérants y seront sensibles.

    Il y a tellement de farine sans gluten de nos jours que nous avons l’embarras du choix si je puis dire.
    Bonne journée
    Sandrine

  12. Adriana octobre 24, 2016 2:15 Répondre

    Bonjour Victoria,
    J’ai testé cette recette aujourd’hui. J’ai remplacé les 50g de sucre par 50g de sirop d’agave ( j’en mettrai moins la prochaine fois car un peu trop sucré à mon goût). J’ai mis de la farine de RIZ CHATAIGNE. Elles sont globalement bien réussies mais je ne retrouve malheureusement pas le croquant du biscuit 🙁 Une astuce peut être ?

    • Victoria octobre 25, 2016 4:27 Répondre

      Bonsoir Adriana,
      Pour être croquantes, les langues de chat doivent être assez fines et bien dorées. Bonne continuation.

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