Légumes rôtis au four au parfum d’été

 

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Je n’arrête pas en ce moment de préparer des légumes rôtis au four!

Cette cuisson présente plusieurs avantages :

  • peu grasse
  • concentration des saveurs
  • pas besoin de surveiller
  • aspect gourmand.

Il ne m’en faut pas plus pour mettre les légumes rôtis aussi souvent au menu!

D’autant plus qu’il est impossible de s’ennuyer : il suffit de varier les légumes choisis ainsi que les aromates. Voyez donc…

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Les légumes avant de les enfourner…

 

Ingrédients (pour 6) :

 

2 oignons rouges

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 patate douce

12 tomates cerises avec leur queue (c’est plus joli)

Herbes de Provence

Paprika

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Variantes :

3 pommes de terre à chair ferme

3 carottes

1 fenouil

1 betterave

gousses d’ail en chemise

épices diverses : curcuma, pointe de cannelle ou de cardamome, piment…

herbes diverses : basilic, estragon, sarriette…

 

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Belles couleurs garanties avec les légumes rôtis!

 

Préparation (45 minutes):

 

Laver les légumes.

Détailler les oignons en grosses lamelles et les poivrons en carrés.

Peler les courgettes si besoin (une lamelle sur deux, c’est fun). Les tailler en cubes ou en rondelles, de même que les aubergines.

Peler la patate douce. La découper en petits cubes.

Rassembler l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Ajouter une cuillère à café de paprika, 40 g d’huile d’olive et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence. Mélanger le tout puis verser dans un grand plat à gratin.

Faire rôtir au four 35 minutes à 200°C. Mélanger une fois durant la cuisson afin d’homogénéiser le rôtissage.

 

 

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19 Comments

  1. Pierre juillet 8, 2015 6:12 Répondre

    Merci pour cette recette ! bien détaillée, j’essayerai , mais avec de l’huile de coco !

    Est il nécessaire de monter aussi haut en téempérature ?

    @+

    Pierre

  2. Victoria juillet 9, 2015 7:15 Répondre

    C’est intéressant pour bien déshydrater les légumes mais vous pouvez tout à fait tester une cuisson à température plus basse sur une durée plus longue…

  3. Véronique juillet 9, 2015 10:04 Répondre

    Personnellement, je fais rôtir longtemps à température plus basse. Je fais cuire du quinoa ou une autre céréale sans gluten et je mélange les légumes pour en faire une salade d’été. C’est super bon !

  4. gene juillet 9, 2015 4:12 Répondre

    merci pour cette belle idée…on va se régaler avec les légumes du jardin …
    je vais essayer la variante fenouil betterave qui ” m’interpelle “….gene

    • Victoria juillet 10, 2015 9:50 Répondre

      Ca va être coloré et bien parfumé!

  5. Victoria juillet 10, 2015 10:04 Répondre

    Super en effet à manger froid avec une céréale ou un légume sec (lentilles, pois chiches)….

  6. corinne juillet 10, 2015 11:16 Répondre

    Excellent ! que de belles couleurs dans ce mélange de légumes… J’ai réalisé le plat avec courgettes, poivron rouge, patate douce, oignon rouge et tout le monde s’est régalé !!!!
    Encore merci pour tous ces conseils…

    • Victoria juillet 10, 2015 8:33 Répondre

      Super Corinne!

  7. ptitecuisinedepauline juillet 13, 2015 4:41 Répondre
  8. flora juillet 14, 2015 9:42 Répondre

    bonjour,
    faut-il mettre du papier cuisson pour éviter que les légumes collent au plat?
    merci

  9. Victoria juillet 15, 2015 9:54 Répondre

    Je n’utilise pas de papier cuisson pour cette recette Flora. L’huile ajoutée aux légumes suffit pour éviter qu’ils n’accrochent de trop. Mais après, tout dépend de votre four…

  10. Isabelle août 20, 2015 5:03 Répondre

    J’adooore cette recette!!!! Je n’ai pas mis de patate douce, ni de paprika, c’était délicieux!! J’ai aussi testé avec des carottes à la place des poivrons, très bon aussi.

    • Victoria août 21, 2015 9:04 Répondre

      Cette recette se prête très bien à tous les légumes de saison….
      Et c’est une manière efficace de faire manger des légumes aux plus réfractaires!

  11. Elodie octobre 5, 2015 9:18 Répondre

    J’ai fais cette recette et c’était délicieux, même mon mari difficile les a mangé, accompagné de lomo c’était parfait

    http://mesmenussansgluten.unblog.fr/

  12. Catherine mars 9, 2016 8:55 Répondre

    Cette recette est excellente ! Elle a délicieusement parfumé ma cuisine et tout le monde s’est régalé. J’ai hâte d’avoir mes petits légumes de mon potager bio cet été mais en attendant j’utilise nos bons légumes de saison.

  13. anne juillet 23, 2016 11:45 Répondre

    j’ai ajouté un verre de vin blanc sec et un cube de bouillon bio émietté, c’était délicieux!

    • Victoria juillet 25, 2016 7:43 Répondre

      Bonne idée Anne. Attention toutefois aux bouillons : ils peuvent contenir de l’amidon de blé (bien lire la composition)!

  14. Nanouallier octobre 16, 2017 1:15 Répondre

    bonjour
    j’ai congelé mes légumes cuit au four, et maintenant je veux les sortir pour les 70 ans de mon mari, (55pers), aussi si je veux les sortir pour manger froid, avec vous une idée, si c’est bien de les repasser 5mn au four avant de les assaisonner te avez vous une idée pour cette assaisonnement, merci

    • Victoria octobre 16, 2017 5:11 Répondre

      Bonjour,
      Je n’ai jamais essayé de congeler les légumes une fois rôtis… J’espère qu’ils ne vont pas ressortir trop mous du congélateur…. et que le passage au four va les bonifier.
      Pour l’assaisonnement, une petite sauce vinaigrette au vinaigre balsamique? ou réhaussée de pesto?

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