Macarons sans gluten à la framboise

 

macaron_sans_gluten_CSC

 

 

Voici une recette de macarons sans gluten à la framboise que j’ai testée il y a quelque temps. Épate garantie! Et si vous vous y mettiez pour les fêtes?

Douceur naturellement sans gluten, les macarons apportent toujours une note très festive et un brin “classe” à nos réceptions.

Les miens étaient visuellement assez imparfaits (ce n’est pas évident de maîtriser la technique!) mais très bons. A refaire sans hésiter…

 

 

 

Ingrédients :

 

1 blanc d’œuf

50 g poudre d’amande

90 g de sucre glace

10 g de sucre semoule

3 cuillères à soupe de confiture de framboises

Colorants_nataliFacultatif :

 

 

Préparation (40 minutes) :

 

Mixer finement puis tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter éventuellement l’arôme framboise et homogénéiser.

Monter le blanc d’œuf en neige en ajoutant les 10 g de sucre semoule petit à petit. Incorporer rapidement les ingrédients tamisés à cette préparation.

Remplir une poche à douille, la placer à plat et en tapoter la surface afin d’éliminer les bulles d’air. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser les macarons en quinconce.

Cuire 12 minutes au four préchauffé à 160°C. Au milieu de la cuisson, ouvrir brièvement la porte du four pour aérer.

Faire cuire la confiture quelques minutes afin qu’elle épaississe et laisser-la refroidir.

Lorsque les coques sont suffisamment froides, apparier les plus ressemblantes.

Déposer une cuillère de confiture sur l’une des coques et recouvrir de la seconde avec un mouvement circulaire afin de répartir la garniture. Reproduire l’opération pour tous les macarons.

Réserver au frais.

 

 

Astuce :

 

poche-douille-macaronPour des macarons avec une belle coque lisse, c’est la chasse aux bulles d’air… Trois astuces pour cela :

  • Monter le blanc d’œuf en neige modérément ferme (bannir les œufs extra frais)
  • Eviter de fouetter la préparation pour ne pas incorporer d’air
  • Eliminer consciencieusement les bulles d’air de la poche à douille.

 

 

Et vous, avez-vous une recette fétiche de macarons?

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

5 Comments

  1. Picot novembre 27, 2015 9:48 Répondre

    Bonjour avez vous une recette de brioche sans gluten je fait mon pain mais la brioche ressemble plus à un gâteau merci de répondre

    • Victoria novembre 27, 2015 10:13 Répondre

      Bonjour Picot,
      Désolée, je n’ai pas testé ce type de recette. Bonne continuation!

  2. CHARVET MARIE décembre 3, 2015 3:50 Répondre

    bravo je vais essayer !
    Avez-vous une recette de sauce sans lait et gluten pour accompagner un gratin de chou-fleur ?
    Je vais essayer le soja cuisine avec de la moutarde mais ne sais pas ce que çà va donner !
    Merci pour tout

    • Victoria décembre 3, 2015 7:55 Répondre

      Pas d’idée Marie quant à la sauce allant avec ce type de gratin.

  3. traiteur séminaire paris janvier 27, 2016 1:49 Répondre

    Excellente recette de macarons sans gluten. J’ai découvert il y a peu de temps les plats vegan et sans gluten : j’ai été agréablement surpris par la variété des plats et surtout le goût que je ne pensais pas autant développé. Meilleurs voeux pour 2016

Laisser un commentaire