Profitez du printemps pour cuisiner es asperges sous forme de muffins sans gluten! Ces muffins, sortes de mini cakes salés, sont à apprécier autant en apéritif qu’en entrée.
Vite préparés, vite cuits, ils sont adorables dans des petites caissettes printanières…
Joli plateau de muffins sans gluten de saison…
Ingrédients (8 à 10 muffins selon la taille) :
300 à 350 g d’asperges prêtes à consommer -> fraîches et cuites ou stérilisées (= en conserve)
3 œufs
100 g de farine riz & souchet Ma Vie Sans Gluten*
50 g de fécule de manioc Ma Vie Sans Gluten*
10 cl d’huile d’olive ou de pépins de raisin
12 cl de lait végétal au choix
8 g de poudre à lever
Sel, poivre, curcuma
Graines de lin et de courge
Nb : Si vous ne possédez pas ces produits, vous pouvez les remplacer par d’autres, comme de la farine de riz ou de millet ou encore de fécule de maïs.
Des muffins sans gluten veggie garnis d’asperges et de graines
Préparation (35 minutes) :
Peser et mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, poudre à lever. Ajouter les œufs, l’huile et le lait végétal. Saler, poivrer et agrémenter éventuellement de curcuma.
Couper les asperges en tronçons et les incorporer à la pâte avec les graines.
Verser la pâte dans des moules huilés et farinés. Décorer de quelques graines.
Enfourner à 175°C pour 12-15 minutes de cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche de la pâte.
Laisser refroidir 30 minutes puis démouler.
Bon appétit!
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À faire dès l’apparition des asperges du Québec, d’ici 2 ou 3 semaines!
Je viens de realiser votre recette. Un pur régal. Nous les avons dégusté avec une belle salade verte. Merci Victoria pour toutes vos recettes. Moi qui suis allergique au gluten et au lactose je redevient gourmande…..un vrai plaisir .
Je redeviens. …
Bonjour,
Est-il possible de remplacer la fécule de manioc par de la fécule de pomme de terre ? Et si je n’ai pas d’asperges, puis-je mettre d’autres légumes ? Pour tout dire, je cherche une recette de base pour des muffins sans gluten. J’ai de nombreuses recettes à base de farine de blé et j’aimerais savoir comment remplacer cette dernière, quitte, bien sûr, à ajouter de la poudre levante, voire de la poudre d’amande. Merci beaucoup pour les suggestions! Excellente journée!
Bonjour,
De façon générale, vous pouvez remplacer toute farine ou fécule par une autre farine ou fécule! (je vous conseille de lire cet article instructif). A vous de tenter vos propres expériences. Et bien sûr, les ingrédients qui parfument un muffins ou un cake salés peuvent être modifiés à souhait…
Merci beaucoup, Victoria, pour votre réponse et pour l’article que vous me conseillez, que j’avais parcouru et que je vais relire!
Belle journée à vous!