Mug cake à la clémentine et aux graines de pavot

 

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Intriguée par cette mode du mug cake, charmants gâteaux individuels présentés dans des tasses, j’ai voulu tester une déclinaison sans gluten avec les produits de la saison. Des clémentines pour changer du citron, avec des petites graines, pavot et sésame, pour le côté croquant.

 

Entre micro-ondes et cuisson à la vapeur, j’ai opté pour la seconde plus saine quoique peu commune pour un gâteau…

La texture est moelleuse et douce mais, bien sûr, par croûte dorée et croustillante. Si cela ne vous convient pas, vous pouvez évidemment revenir à la classique cuisson au four (à condition que vos tasses la tolèrent).

 

En bref : le mug cake est un petit gâteau rapide à préparer, qui ne nécessite pas forcément de four pour la cuisson! La présentation, dans une jolie tasse, contribue beaucoup à son charme.

 

 

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Ingrédients (pour 2) :

 

20 g de farine de pois chiches (ou maïs) + 20 g d’amandes en poudre + 10 g de fécule de maïs (ou tout autre mélange de farines sans gluten)

1 oeuf entier

1 grosse cuillère à soupe de yaourt de soja ou de chèvre (si vous le tolérez)

2 clémentines bio + leurs zestes

1 cuillère à café rase de poudre à lever

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 grosse cuillère à soupe de miel (saveur peu sucrée)

graines de pavot et éventuellement graines de sésame

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer 3 à 4 cm d’eau au fond d’un haut fait-tout.

Mélanger les farines et la poudre à lever avec le yaourt et l’huile. Incorporer ensuite le miel, l’oeuf entier. Fouetter vigoureusement.

Ajouter le jus d’un clémentine et le zeste de 2 fruits (zester délicatement la peau des clémentines à l’aide d’une râpe manuelle).

Pour finir, incorporer les graines.

Verser la préparation dans 2 petites tasses (moi j’ai tout mis dans un grand mug, cette une trop grosse portion pour 1 personne! et la cuisson est plus longue).

Placer les tasses au fond du fait-tout contenant l’au bouillante. Laisser cuire 15 minutes à feu modéré, sans relever le couvercle au dessus du fait-tout.

Au bout d’un quart d’heure, tester la texture du gâteau avec la pointe d’un couteau.

 

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6 Comments

  1. Elisabeth décembre 21, 2014 2:07 Répondre

    Bonjour Victoria,
    J’ai grande envie de tester cette recette mais j’aimerais la faire plutôt sous forme de muffins, ( je compte faire une petite réserve en mettant au congélateur ). A combien de muffins correspondrait cette quantité (approximativement )?
    Quant au miel, je dois le remplacer par du xylitol par rapport à la candidose !!! Avez-vous une idée d’un éventuel dosage ?

  2. Victoria décembre 21, 2014 3:07 Répondre

    Bonjour,
    Pas de problème pour faire cette recette sous forme de muffins, avec une cuisson au four traditionnel je suppose…
    Cette quantité correspond à 2 ou 3 muffins selon la taille de vos moules. Plutôt
    3 je dirais.
    Concernant le xylitol, je ne puis vous renseigner mais sachez que la quantité
    de miel dans cette recette peut être remplacée par 30 à 45 g de sucre, selon la
    saveur sucrée que l’on apprécie dans un gâteau.
    Bonne cuisine!

  3. Elisabeth décembre 22, 2014 9:31 Répondre

    Merci Victoria pour cette réponse si bien détaillée.
    Je vous souhaite bcp de belles choses pour cette nouvelle annéeà venir, mais avant tout, joyeux noël.

  4. Lisa décembre 29, 2014 11:08 Répondre

    La quantité de xyliitol sera la même que celle indiquée par Victoria pour le sucre en remplacement du miel, car le xylitol a le même pouvoir sucrant que le sucre. Pour info, le xylitol est souvent vendu sous le nom de “sucre de bouleau” (c’est donc un produit naturel). Si vous l’utilisez en cuisine je vous conseille de le réduire en poudre fine (comme du sucre glace), sinon il reste des cristaux qui “crissent” sous la dent … et tous les convives n’apprécient pas !
    Amicalement,

    • Victoria décembre 30, 2014 7:27 Répondre

      Merci Lisa pour ce complément d’informations!

  5. mug-voizonex février 9, 2015 3:30 Répondre

    Moi qui adore la clémentine, j’ai réalisé la recette hier, je me suis régalé !
    Merci Victoria pour cette recette
    Voizonex

    https://playvoizonex.wordpress.com/2015/02/09/mug-voizonex/

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