Pancakes pour délicieux petit déjeuner, goûter ou dessert sans gluten

pancakes_sans_gluten_CSC1

 

Dessert sans gluten gourmand ou petit déjeuner à se damner : des pancakes chauds et moelleux tartinés d’un peu de confiture de myrtilles… Un délice ! 

Je vous livre ici ma recette de pancakes sans gluten, vous m’en direz des nouvelles!

 

 

Ingrédients (pour 15 petits pancakes sans gluten) :

 

50g de farine de riz

50g de farine de sarrasin

2 cuillères à soupe de sucre

1 œuf

12cL de lait végétal au choix

½ yaourt de soja

½ sachet de poudre à lever

20g de margarine

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la poudre à lever. Ajouter une pincée de sel et incorporer l’œuf entier. Adjoindre ensuite le lait, le yaourt et la margarine fondue. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Chauffer une poêle graissée. Verser un peu de pâte (l’idéal est d’avoir un saladier avec un bec verseur) pour former un premier pancake. Selon la taille de la poêle, il est possible de confectionner 2 à 3 pancakes en même temps.

Dès que la partie inférieure des pancakes devient sèche (à peine 1 minute), les retourner à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 20 à 30 secondes de l’autre côté.

Servir encore chaud avec un peu de confiture de myrtilles ou un sirop d’érable. Bon appétit !

 

Et vous, comment appréciez-vous les pancakes ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

38 Comments

  1. Elenwë octobre 4, 2014 7:44 Répondre

    Bonjour,

    Pour les pancakes, est-on obligé de laisser la pâte reposer 1/2 heure ? Ou alors, peut-on la préparer la veille (c’est pour un petit-déjeuner) ?

    • Victoria octobre 4, 2014 8:28 Répondre

      Vous pouvez “zapper” la partie attente si vous êtes très pressée mais il se peut que la l’aération des pancakes soit moins bonne.
      Je n’ai jamais essayé de préparer cette recette la veille. Je pense que la levure continuera de faire son effet. je vous laisse tester !

  2. betty novembre 5, 2014 9:22 Répondre

    Bonjour, la margarine et le yaourt de soja sont-ils indispensables ou peut-on les remplacer ?
    Merci pour votre réponse.

    • Victoria novembre 9, 2014 6:59 Répondre

      POur coller au mieux à la recette traditionnelle des pancakes, j’ai en effet préconisé d’utiliser du yaourt de soja et de la margarine.
      Toutefois vous pouvez remplacer la margarine par une purée d’amande ou de noisette (magasins bio) et le yaourt par une crème végétale au choix (riz, soja, amande). Mais je n’ai pas testé et ne connais donc pas les équivalences en quantités.
      Si vous n’êtes pas intolérante aux produits laitiers, vous pouvez utiliser respectivement du beurre et du yaourt de vache.
      A bientôt!

  3. Joëlle janvier 12, 2015 6:11 Répondre

    Nous nous sommes régalés avec ces pancakes. J’ai mangé les miennes avec une compotée de fraises, ressorties du congélateur pour l’occasion. Croyez-en quelqu’un qui a de fréquents contacts avec le continent nord-américain, elles sont extra !

  4. Victoria janvier 14, 2015 7:41 Répondre

    Oh! Je suis flattée…. Merci Joëlle!

  5. Lorena février 5, 2015 10:33 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Peut-on remplacer la farine de sarrasin par celle de châtaigne ici ?

    • Victoria février 9, 2015 12:58 Répondre

      Sans soucis!

  6. Guénola mars 15, 2015 5:43 Répondre

    Bonjour, j’ai remplacé la farine de sarrasin par un mélange de farine de riz et de chataigne.Et je n’ai pas mis de yaourt de soja,j’ai juste mis un peu plus de lait de soja.C’était. délicieux.

    • Victoria mars 15, 2015 9:03 Répondre

      Très bonne variante!

  7. Jane mars 19, 2015 12:12 Répondre

    Bonjour,bravo pour ce super blog !interessant et tres instructif pour les novices comme moi!une question:est il possible de remplacer la farine de sarrasin par de la farine de coco?merci

    • Victoria mars 23, 2015 7:52 Répondre

      Bonjour,
      Toutes les farines sont interchangeables et intéressantes. Elles n’apporteront pas le même goût et la même texture…

  8. Lalie avril 30, 2015 10:36 Répondre

    Bonjour, j’ai testé la recette et mes pancakes étaient délicieux ! Avec un yaourt soja framboise-passion ca a donné un petit goût spécial et une belle couleur rosée, un délice. Merci pour cette recette, j’adore les faire pour bruncher le week-end 🙂

    • Victoria avril 30, 2015 2:58 Répondre

      Super! Quelle bonne idée de yaourt aromatisé…

  9. Little mai 14, 2015 9:20 Répondre

    Encore yen excellente et délicieuse recette. Merci beaucoup.
    J’ai fait sans yaourt de soja et en ajoutant juste un peu plus de lait végétal. Pour ce dernier, c’était un mélange de lait d’amande et lait de riz
    Yummy !

  10. Aurélie mai 25, 2015 8:21 Répondre

    Un immense merci pour cette recette.. succulent 😉

  11. Debras juin 8, 2015 2:15 Répondre

    Bonjour, peut on remplacer le yaourt et la margarine par de la crème de coco?
    Merci pour toutes vos délicieuses recettes

  12. Citrouille juin 9, 2015 2:24 Répondre

    Bonjour,
    je viens de découvrir votre site et toutes ses recettes plus alléchantes les unes que les autres. Je ne suis pas intolérante au gluten (en tout cas pas diagnostiquée), mais je constate un inconfort digestif quand “j’abuse” du gluten… J’essaie donc de le diminuer dans mon alimentation.
    Je viens donc de tester les pancakes :), j’ai utilisé 40g de “mix patisserie”, 30g de farine de grand épeautre et 30g de farine de chataigne, ainsi qu’1/2 yaourt au lait de vache et du beurre.
    Eh bien je n’avais fait de pancakes avant, donc je ne peux pas trop comparer, mais ceux là sont vraiment très corrects 😀
    Bon gouter à tous.

    • Victoria juin 10, 2015 6:10 Répondre

      Merci Citrouille!

  13. Victoria juin 9, 2015 9:03 Répondre

    Oui la crème de coco est envisageable également…

  14. Virginie juillet 18, 2015 3:14 Répondre

    Super recette!!! Merci beaucoup 🙂

    • Victoria juillet 20, 2015 6:53 Répondre

      En effet Virginie, cette recette fonctionne toujours très bien….

  15. Véro974 août 5, 2015 6:51 Répondre

    Excellent ces pancakes,même meilleur que les traditionnels! Ils sont légers, pas trop sucrés, on en mangerait encore et encore! J’ai remplacé la farine de sarrasin par de la farine de maïs, la margarine par du beurre et mon yaourt de soja était à la vanille. Validée par toute la famille!!! Merci pour cette super recette!

  16. Victoria août 6, 2015 5:43 Répondre

    Ravie d’avoir fait une adepte Véro!

  17. Immortel septembre 13, 2015 10:04 Répondre

    J adore ce site que de merveilles de petite recette super sympa et facile à faire merci beaucoup ça fait 5 ans que je suis intolérante les desserts je trouve cela assez compliqué grâce à vous je m en sors mieux.

  18. Mélanie septembre 13, 2015 6:01 Répondre

    C’est la seconde recette du site que je teste aujourd’hui et j’ai ADORÉ! (La première était les muffins et elle est tout aussi fabuleuse que celle-ci)
    Super facile à réaliser et très savoureuse, merci d’avoir créé cette recette car ça me permet de palier à ma gourmandise du brunch du dimanche sans me sentir malade après 😉

    • Victoria septembre 14, 2015 7:10 Répondre

      Merci Mélanie pour ce retour sur expérience!! Bonne continuation sur cette lancée.

  19. Vanina septembre 16, 2015 3:23 Répondre

    Un régal!!!! Et encore meilleur légèrement tiède car la pâte devient plus dense en refroidissant et je retrouve la texture du pancake. Merci Victoria.

  20. PatriciaR janvier 19, 2016 7:23 Répondre

    Suivi la recette, trés bon merci

  21. Ofée janvier 21, 2016 10:26 Répondre

    Testé et validé avec un mix farine, du lait de brebis et sans sucre… et en gauffres : Un festin, je triple les quantités pour faire des réserves au congélateur, et me régaler sainement chaque matin, merci !

    • Victoria janvier 21, 2016 8:33 Répondre

      Bonsoir Ofée,
      Quelle bonne idée de congeler des gaufres!

  22. Sandrine avril 30, 2016 8:33 Répondre

    Bonjour, merci beaucoup pour toutes vos recettes. J en ai essayé quelques unes elles sont vraiment très bonnes et simples à préparer. J ai particulièrement aimé les pancakes.

  23. Anna septembre 3, 2016 6:50 Répondre

    Bonjour je découvre le sans gluten (je comprend pas tout encore mais ma santé m’impose de m’y intéresser ) je constate que tout le monde mets des yaourts dans les préparations sans gluten … Mais question le lait demi écrémé est déconseillé ? Yaourt au soja ou yaourt nature classique c’est pareil ou pas pour la préparation ?
    Merci bcp de votre retour et super intéressant votre blog je compte bien tt regarder rapidement !

    • Victoria septembre 3, 2016 9:24 Répondre

      Bonjour Anna,
      L’ajout d’un yaourt dans une préparation vise à apporter du moelleux. Toutefois les personnes devant manger sans gluten évitent en général les produits laitiers animaux. Non pas parce qu’ils contiennent du gluten mais parce qu’ils sont riches en caséines, protéines très irritantes pour la muqueuse intestinale (déjà mise à mal…). Le lait de vache notamment est peu conseillé.
      De ce fait, il me semble que l’usage des yaourts de soja, de temps en temps en cuisine ou à consommer ainsi, est intéressante. En terme de résultat sur la texture par exemple, ce sera très proche d’un yaourt de vache. Mais le goût est très différent.
      Bonne continuation!

  24. Mélanie janvier 2, 2017 8:25 Répondre

    Bonjour,

    J’ai une deux petites questions ? Combien de temps la pâte peut-elle se garder au frigo ? Et est-ce qu’un mélange de type Mix Pâtisserie de la marque Schar peut remplacer les deux types de farines ?

    Merci beaucoup de votre réponse,

    Cordialement,

    Mélanie.

    • Victoria janvier 3, 2017 7:47 Répondre

      La pâte peut se conserver environ 3 jours au réfrigérateur, Mélanie.
      Quant au Mix Pâtisserie Schar, je ne connais pas, alors la meilleure solution est de faire le test!
      Bonne cuisine!

Laisser un commentaire