Sur une idée de Capucine, j’ai réalisé ce week-end une crème au tapioca et chocolat.
Sim-pli-ssime! Et délicieuse, en dessert ou au petit déjeuner.
Je n’en dis pas plus et vous laisse tester.
Une crème au tapioca avec l’onctuosité du lait de noisette…
Ingrédients (pour environ 12 pots de crème au tapioca):
1 litre de lait végétal au choix (pour moi moitié lait de noisette, moitié lait de soja)
80 g de tapioca
70 g de rapadura (= sucre de canne complet)
Facultatif : 2 cuillères à café de cacao maigre en poudre
Une crème au tapioca en quelques minutes chrono!
Préparation (10 minutes) :
Peser le rapadura dans une casserole. Y ajouter le lait végétal pour le dissoudre.
Chauffer à feu doux. Dès que le lait fume légèrement, verser le tapioca en pluie.
Laisser cuire le tapioca doucement, durant environ 5 minutes. Ajouter le cacao en poudre.
Verser la crème tapioca dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Un grand merci à Capucine!
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Merci de nous rappeler l’existence du tapioca, trop souvent oublié! Ces petites crèmes ont l’air parfaites.
http://www.macuisinesanssulfites.com
Je suis très tentée, merci.
bonne journée.
Très sympa ces petites crèmes…
moi je les fais avec du lait d’amande et de la fécule de pomme de terre (40gr) et je rajoute 1 cuil à soupe de purée d’amande ou de noix de cajou mais je n’ai pas encore trouvé la bonne texture car si on met moins de 40g c’est trop liquide et 40gr c’est un peu gélatineux, Avez vous une idée? sans utiliser le tapioca.
Merci
Bonjour Sô,
Sans tapioca, il faut en effet recourir aux fécules pour épaissir la crème : fécules de maïs, de pomme d eterer ou d’arrow root.
Je réalise souvent cette recette qui est impeccable.
Bonne continuation!
Bonjour Victoria ! ca donne trop envie ! et avec des graines de chia (moules?) ? est ce possible aussi en remplacement du tapioca selon vous ?
Avec des graines de chia moulues ou entières? A tester! Inspirez-vous de ces recettes si vous le désirez :
– crème citron-coco (graines moulues)
– entremet graines de chia et fruits rouges (entières).
Bonjour testée ce week-end
Tout le monde a aimé mais un peu trop sucrée tout de même
À refaire donc !!
Dans la série “je veux faire cette recette, mais je n’ai pas ce qu’il faut”, voici l’épisode “dessert réussi, quand même” : lait de soja+cassonade+extrait de vanille+perles du Japon+chocolat pâtissier =Maman, c’est trop bon (pour une fois ?). Merci Victoria (et Capucine) pour toutes vos bonnes idées !
Absolument ravie Edith!
Bonjour Victoria ,tout d’abord mille mercis pour vos recettes qui me réconcilient avec mon corps ,je suis intolérante au gluten,lactose et je souffre d’une maladie de Crohn,je redécouvre le plaisir de manger et de faire à manger !!!! Je viens de faire ces petites crèmes avec moitié lait de coco et lait de riz ,1 gousse de vanille infusé dans le lait et 50 gr de sucre de coco ,un régal !!!! Merci Victoria
Bonjour, je fais des crèmes au chocolat / tapioca mais je remplace une partie du lait de soja (qui me donnent l’impression de manger des crèmes à l’eau) par du lait de coco, c’est plus gras mais tellement meilleur !! ça remplace bien l’onctuosité des crèmes au lait que je pouvais manger avant !
Ce doit être en effet délicieux, Theresa!
Bonjour!
je suis un peu déçue car la texture n’est pas celle d’une crème, ça reste très liquide. Est ce normal? Fallait il beaucoup mélanger?
Merci!
Bonsoir Justine,
Cette crème n’a pas nécessairement besoin d’être mélangée mais il faut la laisser suffisamment longtemps sur le feu pour que le tapioca épaississe. Vous avez peut-être stoppé trop tôt la cuisson…
Bonne continuation!
J’ai tenté, c’est bon, mais au moins 2 cuillers à SOUPE de cacao. Sinon, c’est fadasse. Sinon, j’ai tenté autre chose : dans le fond, compote de bananes. Dans la crème : sans chocolat, mais avec du gingembre râpé (un morceau de 4 cm environ)et du zeste de citron râpé (un beau citron). J’ai adoré !