Petite crème au tapioca et chocolat

 

Crème au tapioca au chocolat

 

 

Sur une idée de Capucine, j’ai réalisé ce week-end une crème au tapioca et chocolat.

Sim-pli-ssime! Et délicieuse, en dessert ou au petit déjeuner.

Je n’en dis pas plus et vous laisse tester.

 

Crème au tapioca au chocolat 1

Une crème au tapioca avec l’onctuosité du lait de noisette…

 

 

Ingrédients (pour environ 12 pots de crème au tapioca):

 

1 litre de lait végétal au choix (pour moi moitié lait de noisette, moitié lait de soja)

80 g de tapioca

70 g de rapadura (= sucre de canne complet)

Facultatif : 2 cuillères à café de cacao maigre en poudre

 

Crème au tapioca au chocolat

Une crème au tapioca en quelques minutes chrono!

 

 

Préparation (10 minutes) :

 

Peser le rapadura dans une casserole. Y ajouter le lait végétal pour le dissoudre.

Chauffer à feu doux. Dès que le lait fume légèrement, verser le tapioca en pluie.

Laisser cuire le tapioca doucement, durant environ 5 minutes. Ajouter le cacao en poudre.

Verser la crème tapioca dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

 

Un grand merci à Capucine!

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15 Comments

  1. Joëlle mars 7, 2016 5:49 Répondre

    Merci de nous rappeler l’existence du tapioca, trop souvent oublié! Ces petites crèmes ont l’air parfaites.

    http://www.macuisinesanssulfites.com

  2. LnaB mars 7, 2016 6:48 Répondre

    Je suis très tentée, merci.
    bonne journée.

  3. LadyMilonguera mars 7, 2016 10:46 Répondre

    Très sympa ces petites crèmes…

  4. mars 7, 2016 7:00 Répondre

    moi je les fais avec du lait d’amande et de la fécule de pomme de terre (40gr) et je rajoute 1 cuil à soupe de purée d’amande ou de noix de cajou mais je n’ai pas encore trouvé la bonne texture car si on met moins de 40g c’est trop liquide et 40gr c’est un peu gélatineux, Avez vous une idée? sans utiliser le tapioca.
    Merci

    • Victoria mars 8, 2016 7:50 Répondre

      Bonjour Sô,
      Sans tapioca, il faut en effet recourir aux fécules pour épaissir la crème : fécules de maïs, de pomme d eterer ou d’arrow root.
      Je réalise souvent cette recette qui est impeccable.
      Bonne continuation!

  5. cyril mars 8, 2016 9:36 Répondre

    Bonjour Victoria ! ca donne trop envie ! et avec des graines de chia (moules?) ? est ce possible aussi en remplacement du tapioca selon vous ?

  6. Fred mars 28, 2016 1:30 Répondre

    Bonjour testée ce week-end
    Tout le monde a aimé mais un peu trop sucrée tout de même
    À refaire donc !!

  7. Edith avril 3, 2016 1:05 Répondre

    Dans la série “je veux faire cette recette, mais je n’ai pas ce qu’il faut”, voici l’épisode “dessert réussi, quand même” : lait de soja+cassonade+extrait de vanille+perles du Japon+chocolat pâtissier =Maman, c’est trop bon (pour une fois ?). Merci Victoria (et Capucine) pour toutes vos bonnes idées !

    • Victoria avril 3, 2016 3:17 Répondre

      Absolument ravie Edith!

  8. Nathalie avril 11, 2016 3:24 Répondre

    Bonjour Victoria ,tout d’abord mille mercis pour vos recettes qui me réconcilient avec mon corps ,je suis intolérante au gluten,lactose et je souffre d’une maladie de Crohn,je redécouvre le plaisir de manger et de faire à manger !!!! Je viens de faire ces petites crèmes avec moitié lait de coco et lait de riz ,1 gousse de vanille infusé dans le lait et 50 gr de sucre de coco ,un régal !!!! Merci Victoria

  9. Theresa avril 19, 2016 2:16 Répondre

    Bonjour, je fais des crèmes au chocolat / tapioca mais je remplace une partie du lait de soja (qui me donnent l’impression de manger des crèmes à l’eau) par du lait de coco, c’est plus gras mais tellement meilleur !! ça remplace bien l’onctuosité des crèmes au lait que je pouvais manger avant !

    • Victoria avril 19, 2016 4:05 Répondre

      Ce doit être en effet délicieux, Theresa!

  10. Justine octobre 16, 2016 8:42 Répondre

    Bonjour!
    je suis un peu déçue car la texture n’est pas celle d’une crème, ça reste très liquide. Est ce normal? Fallait il beaucoup mélanger?
    Merci!

    • Victoria octobre 16, 2016 7:46 Répondre

      Bonsoir Justine,
      Cette crème n’a pas nécessairement besoin d’être mélangée mais il faut la laisser suffisamment longtemps sur le feu pour que le tapioca épaississe. Vous avez peut-être stoppé trop tôt la cuisson…
      Bonne continuation!

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