Poulet basquaise, manger sans gluten façon Sud-Ouest

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Le poulet basquaise ou comment manger sans gluten et se régaler !

On a tendance à oublier ce plat traditionnel du Sud-Ouest de la France pourtant savoureux qui change du dominical poulet rôti – pommes de terre… 

Cuisiné en sauteuse, le poulet façon basquaise garde tout son moelleux et se parfume délicieusement au contact de la garniture aromatique. Il se sert avec du riz.

Quand manger sans gluten s’accorde avec la convivialité du pays basque…

  

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Idéal pour un repas entre amis, le poulet basquaise est un plat sans gluten qui plaira à tout le monde!

 

Ingrédients :

6 morceaux de poulet noir (ou un reste de poulet rôti émincé)

2 oignons

2 poivrons, 1 vert et un rouge

6 gousses d’ail

6 tomates

Quelques branches de thym et de romarin, 1 feuille de laurier sauce

Facultatif : une pincée de piment (d’Espelette, de Cayenne ou oiseau)

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

2 à 3 petits verres de riz

 

 

Préparation :

Peler les oignons et les émincer. Laver les poivrons et les détailler en lamelles.

Faire cuire ces légumes à feu doux dans une sauteuse avec un trait d’huile d’olive ainsi que le piment, le thym, le romarin et le laurier sauce.

Oter 1ère pelure des gousses d’ail et les ajouter telles quelles dans la sauteuse (on parle « d’ail en chemise ») : elles vont confire lentement dans la sauce.

Dorer les morceaux de poulet à feu vif, dans une grande poêle, sur toutes leurs faces. Puis les incorporer au contenu de la sauteuse avec les tomates coupées en quartiers, un grand verre d’eau et une pincée de gros sel. Laisser cuire 25 minutes avec un couvercle.

Préparer le riz à la manière créole ou pilaf, selon votre préférence.

Lorsque le poulet est cuit, réduire la sauce et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud, accompagné de riz. Bon appétit !

 

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One Comment

  1. Eveline De Landsheer janvier 26, 2016 10:14 Répondre

    en fait je pense que je vais faire ce plat pour le repas des soeurs ,car voyez vous nous prenons chaque fois un thème et j’aimerais prendre le thème de la peinture ! donc :couleurs ,couleurs !!!et bien préparer mes assiettes comme une toile de peintre !

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