En ce mois de mars où les fruits se font rares, j’ai eu envie d’une tarte sans gluten au kiwi.

J’ai réutilisé la recette de tarte crue avec une base sarrasin-cacao. Cette fois, le fond de tarte est cuit avant de disposer une crème de citron et les fruits. Ma foi, je dois dire que c’est très bon aussi ! Et joliment contrasté au niveau des couleurs !

Variantes : Si le lit de crème citron ne vous plaît qu’à moitié, essayez une crème pâtissière sans gluten ou tout simplement une compote de compote à la place.

 

 

 

Ingrédients (pour 6) :

 

Pâte à tarte au sarrasin et cacao (voir recette tarte crue au chocolat)

6-8 kiwis selon leur taille

Crème de citron :

• 2 citrons
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’arrow root (ou fécule au choix)
• 2 œufs

 

 

Préparation (40 minutes) :

 

Confectionner la pâte selon les indications de la recette citée plus haut. Foncer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Enfourner la pâte pour une cuisson à blanc durant 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, confectionner la crème au citron. Zester les fruits lavés puis les presser. Délayer la fécule dans un peu de jus de citron. Y ajouter le miel, les œufs et les zestes. Faire chauffer la préparation à feu doux à la casserole sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement. Verser la crème de citron sur le fond de tarte sorti du four.

Laisser tiédir quelques minutes, le temps de peler et trancher les kiwis. Disposer les rondelles sur la tarte et réserver au frais.

Bonne dégustation…

 

 

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