Un bon petit velouté, savoureux et original, pour manger sans gluten et sainement. Idéal pour une entrée ou un dîner léger.
Faites le plein de fibres et vitamines anti-oxydantes avec cette soupe : bêta-carotène, folates (vitamine B9), vitamine C. A consommer sans modération…
Manger sans gluten, léger et vitaminé avec le velouté de courge à la clémentine et aux lentilles corail
Ingrédients (pour 6 personnes) :
600g de courge Galeuse d’Eysines ou butternut ou potimarron
150g de lentilles corail
6 clémentines (ou jus de clémentine en bouteille)
10-20cL de lait végétal au choix (riz, riz-amande, soja…)
Sel, poivre
Préparation :
Peler, épépiner et détailler la courge en morceaux. Les placer dans une casserole avec les lentilles corail. Mouiller à l’eau froide (4cm au-dessus des légumes). Cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre à cœur.
Découper les clémentines en 2 et les presser pour en recueillir le jus.
Mixer les légumes avec le lait végétal et le jus des clémentines.
Saler, poivrer et ajuster la texture du velouté.
Servir le velouté chaud ou froid, un régal !
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Delicieux! Je l’ai faite avec de la courge longue de Nice recue ds mon panier bio cette semaine. Vraiment top! Ca change!
Super bonne cette soupe !! J’ai remplacé une partie de la courge butternut par un morceau de panais qu’il me restait.
Je tiens à dire que je ne suis jamais déçue par vos recettes et j’en ai réalisé un paquet depuis plus d’un an ! Merci !
Milles merci délicieux! Moi j ai rajouté un Cs de fleur d oranger et des amandes a la fin
Merci