Yaourt vegan cajou-amande

 

yaourt vegan

 

Voilà mon premier essai de yaourt vegan, à partir de noix de cajou et amandes émondées.

Ces graines oléagineuses – à choisir non salées! – ramollies dans une eau de trempage produisent une purée douce et onctueuse.

Une recette sympa, pour varier les desserts.

 

 

Ingrédients (pour 4 yaourts vegan) :

 

150 g de noix de cajou et/ou amandes non salées mélangées

25 ml de jus de citron

100 ml (= 100 g) d’eau

Facultatif : miel, sirop d’érable ou d’agave ou encore dattes mixées pour sucrer le yaourt vegan

Facultatif ‘ : 200 g de fruits frais mixés (fraises, mangue) pour aromatiser

 

yaourt vegan

Il est doux et crémeux ce yaourt vegan!

 

 

Préparation (15 minutes, commencer la veille) :

 

La veille, faire tremper les noix de cajou et les amandes dans un saladier d’eau froide.

Le lendemain, égoutter les cajou et amandes. Les rincer puis les égoutter à nouveau. Les mixer avec le jus de citron et l’eau. Incorporer éventuellement les dattes mixées (le mieux est de les tremper avant dans l’eau chaude). La consistance doit être homogène, proche de celle d’un yaourt. Ajuster la quantité d’eau en fonction de la texture souhaitée.

Nb : la finesse de la texture dépendra du temps de mixage (bien remélanger après chaque essai) et de la qualité du robot.

Réserver au frais. Conservation : 1 semaine.

 

 

yaourt vegan

Avec un petit coulis de fruits, le yaourt vegan est encore meilleur…

 

Enregistrer

Rendez-vous sur Hellocoton !Pin It

5 Comments

  1. Stelle octobre 5, 2017 8:34 Répondre

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette. Le jus de citron, c’est pour la conservation ? Pourquoi en mettre ?
    Je vous remercie de votre travail.

    • Victoria octobre 5, 2017 9:18 Répondre

      Bonjour Stella,
      Le citron st plutôt pour donner un petit goût acidulé et éviter le brunissement lié à l’oxydation.

  2. GENEVIEVE ROUSSELIN octobre 6, 2017 8:17 Répondre

    Bonjour Stella

    comme je suis un régime minceur, ce yaourt fait il grossir ? peut on le sucrer avec un sucre de régime merci pour vos conseils

    • Victoria octobre 8, 2017 11:46 Répondre

      Bonjour Geneviève,
      Ce “yaourt” est assez riche car fabriqué avec des graines oléagineuses riches en graisses végétales mais aussi en protéines, en fibres et en minéraux. Vous pouvez sucrer le yaourt avec le sucre de choix, classique (sucre blanc, roux, complet, de coco, etc.) ou “de régime”. Le miel peut être aussi une bonne option.

  3. Stelle octobre 6, 2017 10:55 Répondre

    L’oxydation je y avais pas pensé. Merci Victoria. Je vais m’y essayer.

Laisser un commentaire