Des petits biscuits sans gluten un peu déjantés ? Ce sont les doigts de fée !
Ces sablés au citron et à la noix de coco, très simples à réaliser, s’accorderont parfaitement avec une tasse de thé…
Suivez vos instincts avec des versions orange, amande, pavot…
Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits sans gluten) :
125g de farines sans gluten (j’ai choisi pour ma part 75g de farine de riz et 50g de farine de maïs), à vous de choisir vos farines sans gluten préférées
75g de noix de coco râpée
75g de sucre glace
120g de beurre pommade ou de margarine ou encore de purée d’amande
1 blanc d’oeuf
Le zeste d’un citron jaune ou vert
Préparation (35 minutes + 30 minutes d’attente) :
Placer les ingrédients secs dans le bol du mixer : farines, sucre, coco, zestes de citron. Ajouter le beurre pommade puis mélanger. Incorporer ensuite le blanc d’oeuf et mélanger.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Séparer la pâte en 3 morceaux homogènes. Sur un plande travail fariné (farine de riz), les rouler grossièrement en boudins. Prélever des tronçons d’environ 15g puis les rouler un à un du bout des doigts pour leur donner une forme allongée de 8cm environ.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes à 180°C : les biscuits sans gluten doivent être légèrement dorés.
Saupoudrer de sucre glace et coco à la sortie du four.
Le truc en plus : un citron zesté à la râpe manuel se conservera moins longtemps. Profitez-en pour vous préparer une citronnade, boisson détox par excellence…
D’autres idées de biscuits sans gluten ? Biscuits muesli aux cranberries, cookies moelleux à la farine de châtaigne… et bien d’autres ici.
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J’ai fait cette recette ce week end, la plus difficile elle accroche bien au doigts celle là en plus je n’ai pas mis la noix de coco rapé parce que j’aime pas 🙁
je men suis sortie en mettant la pate dans un moule en silicone et jai eu pleins de petits coeurs au citron DE-LI-CIEUX !!!
Je suis ravie Sandrine, que vos biscuits soient réussis, malgré la préparation apparemment difficile! Par quoi avez vous remplacé la noix de coco : farine supplémentaire, amandes en poudre…? Si vous l’avez tout simplement ôtée, cela ne m’étonne guère que la texture colle….
Bonjour, recette facile et absolument délicieuse. Merci.
J’ai utilisé des amandes car je n’aime pas trop la noix de coco. Ainsi ces biscuits me rappellent un peu les cornes de gazelle.
Vous avez raison Markanda, cette recette peut se décliner avec des amandes, des pistaches ou des noix!
Cette recette m’a séduite mais la pâte collait aux doigts et je ne suis pas parvenue à faire de jolis boudins. Pourquoi? Je ne sais pas, je n’ai apporté aucune modification à la recette. Le tout est au four. Je vous dirai l’impression des enfants, après dégustation. Un très grand merci pour toutes ces bonnes idées.
bonjour je suis tenté par cette recette étant seule a la maison a manger sans gluten , combien de temps peuvent ce conserver ses biscuits svp !! merci de votre réponse et bonne journée
Une semaine je dirais!
j’ai fait votre recette un régal !!!!
je suis sensible au gluten et gourmande,
merci pour vos idées
Je n’y arrive pas! Sniff!! La pâte est trop friable impossible de former des boudins.. J’ai utiliser de la pâte d’amandes..
A quoi est-ce dû?
Merci!
Bonsoir Nolwenn,
Dans ma recette il n’y a pas de pâte d’amande mais de la purée d’amande (en bocal, en magasin bio) : c’est fort différent!
En changeant les ingrédients, la texture va être différente…
Chère Victoria,
J’ai testé cette semaine en remplaçant les zestes de citron (je n’en avais pas) par 4 gouttes d’HE de citron. Verdict de mon consommateur de mari : c’est délicieux, c’est même une tuerie !
Encore une recette adoptée. Merci Victoria.
Bonjour Victoria,
J’adore vos recettes ! Je ne rate pas une occasion de les utiliser quand la fille de mon compagnon vient à la maison, depuis qu’avec son copain, ils ont décidé de bannir le gluten de leur alimentation, pour cause de Lyme chronique.
N’aimant pas le gaspillage et les recettes n’utilisant que le jaune des oeufs étant rares, je pense qu’on peut remplacer (dans cette recette comme dans d’autres) un peu de beurre par le jaune, non ?
A vous d’essayer Marie-Line. Sinon, vous pouvez aussi confectionner une second dessert à base de jaune d’oeuf (voir liste dans l’onglet “Sucré”)
bonjour Victoria, merci pour cette recette. je vais bientôt la tester !
je voudrais savoir si c’est possible de remplacer beurre/margarine par de l’huile végétale (coco, tournesol) et quelle quantité du coup pour faire l’équivalent de 120g de beurre ?
Bonjour Alex, l’huile de coco sera très bien en remplacement du beurre. Mettez 100g pour commencer et ajustez en fonction de la texture (je pense qu’il en faut un peu moins que la quantité de matière grasse prévue dans la recette).
Je les ai fait super bon j’ai remplacé la farine de riz par la farine mix pâtisserie super bon
Super bon merci pour cette recette
Bonjour, merci pour toutes vos recettes, elles nous ont beaucoup aidé. Mais je me demandais si on pouvait changer la noix de coco par autre chose. Merci beaucoup. ( L., 9 ans )
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre d’amande, de noix, de noisette au choix !