Pour la pause goûter ou même le petit déjeuner, ces biscuits sans gluten aux graines sont providentiels!
Peu sucrés, ils permettent de faire le plein en fibres et vitamines grâce aux petites graines diverses et aux raisins secs.
Des biscuits “diététiquement corrects”. Incroyable!
Croustillants ces biscuits sans gluten aux graines!
Ingrédients :
125 g de flocons sans gluten au choix (ici riz mais aussi sarrasin, millet, pois chiches…)
40 g de farine de riz complète
40 g de farine de quinoa (ou millet, lupin, châtaigne…)
70 g de sucre complet (rapadura)
1/3 de sachet de poudre à lever sans gluten
1 œuf entier (ou deux cuillères de compote)
45 g d’huile de coco
1 poignée de raisins secs ou 5 figues coupées en dés
2 cuillères à soupe rases de graines de pavot. Idem de sésame
1 cuillère à soupe rase de graines de tournesol. Idem de courge et de lin
Se faire plaisir et se faire du bien…
Préparation (25 minutes) :
Placer dans un saladier les ingrédients secs : farines, flocons, sucre, poudre à lever, graines.
Incorporer ensuite l’œuf entier puis l’huile de coco. Ajouter éventuellement une cuillère d’eau pour donne la cohésion nécessaire.
Incorporer les raisins pour finir.
Préchauffer le four à 170°C.
Former de petites boules entre les mains et les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
Cuire 12-15 minutes : les biscuits sans gluten doivent être légèrement dorés.
Ces biscuits constituent une déclinaison d’une de mes recettes préférées : les biscuits muesli et cranberries... J’ai aussi tenté une version chocolat.
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Super recette, facile et délicieuse ! Merci
Testé et approuvé! J’ai utilisé de la farine de quinoa et mis un peu plus d’eau pour la cohésion par contre. Merci car les petits-déjeuners, c’est compliqué parfois!
les graines de lin sont sources de problème intestinaux si elles ne sont pas moulues
Catastrophe évitée de justesse. Farine de riz + farine de lupin + flocons de millet + flocons de maïs. Au début c’était trop sec et j’ai mis trop d’eau. Alors j’ai fait des tas plus que des boules, mais c’est très bon quand même !
Bonjour,
Cette recette me tente bien mais je n’ai pas d’huile de coco. Par quoi puis je la remplacer ? De la purée d’oléagineux ?
Très bien Lou, essayez avec 55 g de purée d’amande délayée avec un peu d’eau (environ 70 g au total)… Bonne cuisine!
Bonjour Victoria
J’ai découvert votre blog il y a quelques jours et j’en suis ravie. Il regorge d’articles et recettes très intéressants.
J’ai testé la recette de ces biscuits au graines et franchement mon compagnon et moi-même les avons adoré !!! Merci pour ces partages, je vais tester d’autres recettes ……
Bonne journée et bonne continuation
Angélique
Merci Angélique et bonne continuation!
Bonjour,
J’ai acheté tous les ingrédients pour faire cette recette sauf l’huile de coco que je ne trouve pas et les flocons. Qu’est-ce que c’est et où en trouver ?
Merci d’avance pour votre aide
Bonjour Baptiste,
Vous pouvez trouver des flocons de sarrasin ou de riz (ou autre) et de l’huile de coco dans les magasins bio. L’huile de coco peut être dans le rayon “cuisine étrangère” des hypermarchés.
Si vous tolérez l’avoine (contient tout de même du gluten), cela peut être des flocons d’avoine, très facile à trouver partout.
Bonne cuisine!
Bonsoir Victoria,
À force de chercher, j’ai trouvé tous les ingrédients et les gâteaux sortent du four. J’en ai fait aux raisins secs et aux pépites de chocolat. Ils sont super bons
Merci encore pour cette recette et bonne soirée
Merci pour cette très bonne recette, très saine et très simple à réaliser. Pareil que Catherine, j’ai ajouté une petite poignée de pépites de chocolats car je suis gourmande et pour les flocons j’ai mis 100 g de flocons de sarrasin et 25 g de flocons d’avoine petits car je n’ai pas vraiment d’ intolérance au gluten.
C’est une recette que je vais partager avec ma soeur et ma maman ! Je la referai en tous cas ! Bon week-end à vous !
Merci Caroline!
Bonjour Victoria
J’ai découvert votre site il y a peu de temps, à point nommé à un moment où je commençais à perdre ma détermination pour les petits déjeuners. Cette recette m’a remis le pied à l’étrier, merci. Ces biscuits sont tous simplement délicieux! Merci pour vos partages!
Au plaisir de continuer à vous lire!
Anne-Laure.
Je suis heureuse, Anne-Laure, de vous redonner un peu de courage!
Bonjour cela fait plusieurs fois que je fais ces petits gâteaux et c’est un délice, ils sont très gourmands. J adore ainsi que mes collègues à qui j ai fait découvrir quelques recettes spéciales petits déjeuners. Par contre je n arrive plus à avoir le lien sur ce délicieux gâteau spécial petit déjeuner “gateau vitalité aux fruits et aux flocons” que j avais adoré.
Merci pour ces supers recettes qui ensoleillent mon petit dej
Le goût de l’huile de coco ne me convient pas du tout…….Je suis donc désolée de dire que pour cette 1ère c’est un râté……Par quoi puis-je la remplacer ?
Bonjour,
Si l’huile de coco e vous convient pas, vous pouvez la remplacer par :
– 40 g d’huile de tournesol (ou olive ou autre)
– ou 55 g de purée d’amande délayée avec un peu d’eau (environ 70 g au total).
Bonne cuisine!
Super recette ! J’ai mis de la farine de riz mais remplacé celle de quinoa par de la farine de coco qui se marie parfaitement avec l’huile de coco 🙂 J’ai également réduit le sucre. Mes biscuits étaient délicieux. Merci beaucoup!
Bonjour, Merci pour votre blog qui m’aide beaucoup dans mes nouvelles aventures culinaires! je souhaiterais remplacer le sucre dans cette recette par du sirop d’agave, ou sirop de coco ou du miel, mais je ne sais pas quelle quantité mettre? cela va t-il modifier la texture des biscuits?
Merci d’avance
Bonsoir Faustine,
Mettre un produit sucrant liquide au lieu du sucre en poudre va forcément changer la texture des biscuits. Je vous conseille de tester avec seulement 2/3 de la quantité de sucre prévue dans la recette. Vous ajusterez par la suite!
Bonjour Victoria,
Quand vous dites “deux cuillères” de compote de pomme, s’agit-il plutôt de cuillères à soupe ou à café ?
Merci!
Je cherchais une recette pour préparer un “goûter” à ma petite-fille qui n’a pas encore cinq ans, quelque chose ressemblant à un pain aux raisins, mais sans gluten (du moins, je n’ai plus de farine de blé… alors, pour une fois, elle n’en aurait pas non plus!). Auriez-vous quelque chose à me proposer ? J’ai peur que ces biscuits aux graines soient un peu durs pour ces très jeunes dents! Merci d’avance et très belle journée!
Bonjour Chlorophylle,
Il s’agit de deux cuillères à soupe rases il me semble.
Pour une recette de goûter, les biscuits aux graines risquent de ne pas être plébiscités par un enfant. Essayez plutôt les cookies ou les biscuits muesli aux cranberries (avec des abricots secs ou des raisins si vous n’avez pas de cranberries ; et des flocons d’avoine par ex)
Je n’ai pas de recette de pâte levée pour les pains aux raisins, désolée.
Bonne continuation!
Bonjour !
Merci pour vos recettes !
J’ai testé mais les gâteaux sont trop secs . J’ai remplacé l huile de coco (car je n en avais pas) par du beurre demi sel (40g) et jai rajoute 2-3 cuilleres a soupe d eau.
Ah oui! J ai mis moitie farine de châtaigne et moitié farine de riz.
Que faudrait il que je fasse pour réussir la prochaine fois ?
Merci beaucoup!!!
Bonjour Sofia,
1er conseil : je vous recommande d’utiliser la farine de châtaigne à raison de 30% de la quantité tomate de farine car elle est forte en goût, dense en texture et assez onéreuse!
2ème conseil : si la texture de la pâte n’est pas assez souple, vous avez raison, il faut rajouter quelque chose mais évitez l’eau car elle va facilement s’évaporer à la cuisson : peut-être un peu de yaourt ou crème (végétal ou animal) ou de purée d’amande…
Bonne continuation!