Voici l’une de mes recettes de biscuits sans gluten préférés.
Les flocons de céréales sans gluten, à la fois moelleux et croustillants, font merveille ici.
Les cranberries apportent quant à elles une note de fruits rouges acidulés… à tomber! Selon vos goûts (et le contenu de vos placards), troquez ces dernières pour des dés d’abricots secs, de figues ou de dattes…
Biscuits sans gluten muesli et cranberries
Ingrédients (pour 12 à 16 biscuits sans gluten) :
125 g de flocons de céréale sans gluten (riz, sarrasin, châtaigne par exemple)
80 g de farine de riz
100 g de sucre blond de canne ou complet
1 œuf
40 g d’huile de tournesol ou 55 g de purée d’amande délayée avec un peu d’eau (environ 70 g au total)
½ sachet de poudre à lever
60 g de cranberries
Eventuellement, un peu de lait végétal pour ajuster la texture de la pâte et pouvoir former des boules entre les paumes de mains
De délicieux biscuits sans gluten aux cranberries, pour une pause thé so british
Préparation (20 minutes) :
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : flocons, sucre, levure, farine et sel. Y casser l’œuf entier. Mélanger puis incorporer l’huile. Ajouter les cranberries.
A l’aide de deux cuillères, former des petites boules de pâte et les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Cuire 10-12 minutes à 180°C. Ces biscuits sans gluten doivent avoir une belle couleur dorée tout en restant moelleux à cœur.
A dévorer au goûter ou au petit déjeuner!
Quel type de flocons de céréales sans gluten ? Dans les magasins bio, on trouve désormais des flocons de châtaigne, de quinoa, de riz ou encore de millet. Il existe même des flocons d’avoine sans gluten !
Curieux(se) de découvrir d’autres recettes de biscuits sans gluten ? Découvrez les cookies extra moelleux à la farine de châtaigne ou les biscuits coco aux farines de riz et millet.
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Bonjour,
J’ai fait la recette mais il semblerait qu’il manque un liquide ?!?! J’ai rajouté 90 gr de lait de riz et j’ai pu obtenir une pâte. Les biscuits sont délicieux le jour même mais le lendemain ils sont assez mous … Est-ce normal ?
Merci pour ta délicieuse recette.
Bonjour,
Tu as mis le doigt sur une coquille de ma part! Je viens de corriger les quantités de la recette. Merci pour ta remarque constructive…
Lorsque je réalise ces biscuits, j’utilise en général une huile peu odorante (comme l’huile de tournesol désodorisée). Parfois je la remplace par de la purée d’amande blanche (70g) diluée dans un peu d’eau pour faciliter son utilisation.
J’obtiens des biscuits plutôt croustillants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur. Selon les conditions météo, ils peuvent sécher ou ramollir. On peut les placer dans un bocal ou une boîte en fer pour une meilleure conservation.
Encore merci de ton retour!
A bientôt.
Bonjour! Je compte bien tester cette recette surtout que j’ai réussi, comme précisé dans la recette, à trouver des flocons d’avoine sans gluten! Youpi! Ca va faire du bien… Merci pour la recette, je vous donnerais le verdict 🙂
Je viens de faire ces petits gâteaux avec des flocons de sarrasin et n’ayant pas de cranberries j’ai mis des dattes. J’ai rajouté 3 cuillères à soupe de lait d’amandes à la vanille pour une pâte plus molette. Résultat : je viens d’en grignoter un. Super bon.
Mer ci pour tes bonnes recettes sans gluten.
Belle déclinaison..
bonjour,
j’ai fait la recette avec de la maizena et de la farine de chataigne (pas de farine de riz sous la main) et des pépites de chocolat, c’est délicieux et la consistance de la pate était bien. Attention aux flocons de millet ( j’ai fait avec ça), il peut y avoir des traces de gluten
bon ap 🙂
Bonjour,
Moi qui aie adopté un régime sans gluten et lait, ces biscuits sont délicieux! J’étais fan des Grany et là j’ai trouvé une belle alternative. Merci beaucoup! J’ai rajouté une demi cuillère à café de gomme de guar, je ne sais pas si c’etait nécessaire 🙂
C’est vrai que ces biscuits font penser aux Granny “fruits rouges” de mon enfance..
Pour la gomme de guar, je ne pense pas que c’était indispensable dans cette recette. Enfin, l’essentiel c’est que ce soit bon!
Bonjour, allergique à l’œuf je l’ai remplacé par 2 cuillères à café de graine de lin moulu trempé dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude, j’ai rejouté également 2 cuillères à soupe de compote de pomme. Excellent merci!!!
Avant de tester je voulais savoir quels flocons tu utilises de préférence pour cette recette? Parce qu’entre les flocons de sarrasin et ceux de riz, le résultat peut être fort différent. Je n’utilise pas les autres: Millet IG 100!! Ceux de Châtaigne trop cher
Autre chose, tu dis que tu remplaces parfois l’huile par 70g de purée d’amande délayée?! Pourquoi presque 2 fois la quantité d’huile? Et le meilleur résultat tu l’obtiens donc avec l’huile de tournesol? Merci
Bonjour,
J’utilise souvent des flocons de sarrasin. J’aime beaucoup les deux versions : huile et purée d’amande. Je mets en général de la purée d’amande en plus grande quantité car elle n’apporte pas la même proportion de graisse que l’huile (40 g d’huile = 40 g de lipides!). Toutefois je la desépaissis avec un peu d’eau…
Bonjour
Je suis obligée de laisser un commentaire car j’ai refait cette recette 4 fois en 15 jours à la demande de mes enfants et que je me réjouis de l’avoir trouvée !
Elle est tellement simple et tellement bonne !
Je la conseille vivement avec l’option ’’2 cuillères de compote de pomme’’ et donc 2 mn de cuisson en plus.
Un grand MERCI
Bonjour, par quoi peux t’on remplacer le sucre, je dois l’éviter absolument!
http://Merci
Sirop d’agave, mélasse (en magasins bio), miel… Tout dépend de vos préférences! Pour le dosage, il va falloir expérimenter. Les fruits secs (ici cranberries) permettent aussi de réduire les quantités de sucre.
Bonne cuisine!
Bonsoir je veux as tester cette recette mais je n’ai pas compris les commentaires de Veronique par rapport au 2 cuillères de compote ? Pouvez-vous m’éclairer ?
Merci !!
Recette testée et approuvée 🙂 j’ai mélangé flocons de riz et de sarrasin. Mes biscuits sont délicieux au petit déj ! Merci beaucoup pour vos recettes !!
les cuillères de compte ont été mises à la base pour remplacer les oeufs (commentaire de Sandrine). Bonne cuisine!
Bonne recette, en ayant mis du lait de soja pour homogéiner le tout , la durée de cuisson à été plus longue (20 min), biscuits délictueux , à refaire sans hésitation
J’ai testé avec différentes farines et de la purée de dattes {car pas de cranberries} c’est super bon! 1er recette que je teste, elle semble simple et elle l’est!!!
Merci pour ce site bien fait et accessible aux débutantes 🙂