Avez-vous déjà pensé à un cake salé à étages pour l’apéritif façon layer cake ? C’est un grignotage malin et original pour accompagner un verre entre amis. Garni ici de tapenade aux tomates confites, il se décline avec d’autres agréments type caviar d’aubergine ou de courgette, rillettes de poisson… Profitons des dernières belles journées pur cette recette aux accents estivaux.

 

Ingrédients (pour un grand cake) : 

3 oeufs

150 g de farine sans gluten, ici 80 g de farine de riz, 50 g de farine de sorgho, 20 g de fécule de pomme de terre

Huile d’olive

12 cl de lait végétal (1 verre)

1/3 de sachet de poudre à lever sans gluten, soit environ 5 g

1-2 oignons

1 bocal d’olives noires ou vertes dénoyautées

1 gousse d’ail

6-7 tomates confites dans l’huile

Sel, poivre

Facultatif :

• 2-3 gouttes d’huiles essentielles de thym ou de romarin
• Parmesan râpé (si toléré).

 

 

Préparation :

Peler et hacher les deux oignons. Les faire dorer dans un filet d’huile.

Pendant ce temps, fouetter dans une jatte, les œufs entiers avec le lait et 7 cl d’huile (1 demi verre environ). Ajouter la poudre à lever et les farines. Bien mélanger. Incorporer les oignons cuits. Saler, poivrer et parfumer éventuellement de quelques gouttes d’huiles essentielles et/ou de Parmesan.

Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné. Cuire 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson à cœur avec la pointe d’un couteau.

Laisser tiédir le cake salé avant de le démouler et le trancher dans la longueur en trois ou quatre étages. Mixer les olives avec un filet d’huile, la gousse d’ail et les tomates confites. Tartiner les tranches de cake salé de cette tapenade maison. Rebâtir le cake et le conserver au frais jusqu’à l’heure de l’apéritif. Il pourra alors être découpé en tranchettes.

 

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