Pour changer du classique cake salé sans gluten, pensez au pain de de poisson!
Souvent alliée à la tomate, ma recette du pain de thon sans gluten est ici rehaussée de manière originale par la coriandre feuille. Si le goût de cet aromate ne vous convient pas, optez sans hésitation pour le basilic ou le persil!
En tout cas, toutes les occasions sont bonnes pour déguster ce pain de poisson: mise en bouche, entrée ou plat principal…
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
4 œufs
6 cuillères à café de concentré de tomate (soit une conserve miniature)
10 cl de crème végétale (soja par exemple)
80 g de farine de millet ou une autre farine sans gluten de votre choix
2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten ou 1 petite (rase) de bicarbonate de sodium
200 g de thon au naturel égoutté ou sardine en conserve ou maquereau
Un petit bouquet de coriandre ou de basilic
Sel, poivre
Préparation (35 minutes à 1h00) :
Battre les œufs entiers avec le concentré de tomate et la crème végétale.
Ajouter la farine de millet, la poudre à lever sans gluten puis le poisson émietté. Saler, poivrer et parfumer à l’aide de la coriandre ciselée.
Verser dans des moules huilés et farinés :
- moules à muffins pour des portions individuelles
- moule à cake pour un pain de thon familial.
Tout comme un cake salé sans gluten, cuire environ 15 minutes pour les individuels, 30 minutes pour la version familiale (180°C).
Déguster froid de préférence.
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j ai mis trop de bicarbonate donc trop salé et les pains avec la cuisson ont pris l ‘odeur du moules en silicone;;; ceci dit à renouveller
bonjour,
quelle temperature pour la cuisson? merci merci
Bonjour, une cuisson à 180°C convient parfaitement!
Merci pour cette excellente recette. J’ai utilisé de la farine de sarrasin etj’ai rajouté quelques champignons de paris en boite coupés en petits morceaux et un peu de gruyère râpé sur le dessus.La coriandre est très agréable, c’est ma première recette avec cet aromatique, je craignais que cela soit fort mais pas du tout.
Recette a refaire sans hésitation.
Impeccable! C’est une recette très sympa aux beaux jours… tant en entrée qu’en apéritif.
très très bon encore une fois ! !
Je l’ai fais en version individuelle, c’était trop bon .
http://mesmenussansgluten.unblog.fr/
Bonjours
peut imprimer la recette ?
Bonjour Max, pas de dispositif spécial mis en place sur mon blog pour imprimer les recettes… Il va falloir faire un bon vieux “copie coller” sur word!
Bonjour, deux questions avant de me lancer dans cette recette qui semble délicieuse:
* Peut on congeler ce pain de poisson (et autre cakes/gâteaux de vos recettes?)
* Par quoi pourrais je remplacer le lait de soja? (lait d’amande?)
Merci! 🙂
Bonsoir Vanesse,
Congeler pourquoi pas mais le pain de poisson risque de ressortir un peu “aqueux” (augmenter alors un peu le temps de cuisson?)
Je déconseille le lait d’amande, trop fort en goût pour une préparation salée, il me semble. lait de riz?
En cours de cuisson…déjà ca sent bon! Nul doute que nous allons nous régaler. Merci Victoria pour toutes vos bonnes idées
Bonjour Victoria
Peut-on remplacer la levure ou le bicarbonate par les blancs d’œufs?
Merci.
Oui Capucine, je pense que c’est envisageable! La levée ne sera sans doute pas identique mais cela devrait marcher tout de même… A tester!
Merci pour cette recette, testée ce soir. Mes hommes se sont régalés
Bonjour Victoria,
J’ai testé la recette en mettant du bicarbonate de sodium car j’ai découvert que je digérais mal les levures sans gluten. Le résultat était “méga salé”, on m’a même demandé si je n’avais pas mis trop d’anchois dans ma recette (sauf que je n’ai jamais mis d’anchois, lol).
Bref, c’était bien 2 cuillères à café de bicarbonate ? Ou bien y-a-t-il une autre façon de faire quand on utilise le bicarbonate ?
(nb: je précise que je referai la recette car hormis le fait que ce soit très salé, la texture était top et cela avait l’air trop bon !!!).
Merci d’avance.
Bonsoir,
Je pense que vous raison, une petite cuillère à café de bicarbonate (rase, non bombée) devrait largement faire l’affaire. Je corrige dans la recette.
Excellente recette !
J’apprécie vraiment ce pain car on peut varier les saveurs …
Recette inratable !!!!
Mille merci de nous les faire partager !
super recette que je fais très souvent, merci !
C’est vrai qu’avec les beaux jours que nous avons en ce moment, c’est très tentant de la refaire… Je vais m’y mettre également.