Mini cake sans gluten olives, poivrons et oignons

mini cakes olives, poivrons, oignons

 

Un cake sans gluten gourmand et appétissant, oui mais en version miniature ! Idéal pour une entrée, avec une salade ou en apéritif. 

 

Ingrédients (pour 6 mini cakes sans gluten) :

2 œufs

100 g de farines : 50 g de farine de riz, 30 g de farine de maïs, 20 g de fécule de maïs

7 cl d’huile d’olive

7 cl de lait végétal 

5 g de poudre à lever ou de bicarbonate de sodium 

sel, poivre

2 cuillères à café de concentré de tomates

15 olives vertes ou noires ou les 2

1 poivron

1 gros oignon

 

Préparation (35 minutes) :

Peler l’oignon l’émincer et le faire revenir dans un filet d’huile. Découper le poivron en petits cubes. Les adjoindre. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Dans une jatte, fouetter les œufs entiers avec le lait et l’huile.

Ajouter la levure (ou le bicarbonate) puis la farine, bien mélanger.

Parfumer avec du sel, du poivre et 2 cuillères à café de concentré de tomates.

Incorporer à la pâte les légumes ainsi que les olives coupées en 2.

Répartir la préparation dans des petits moules huilés et farinés. Cuire 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau : elle doit ressortir à peine sèche  pour garantir un agréable moelleux.

 

mini cakes olives, poivrons, oignons2

 

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Un article de fond :

4 bonnes raisons pour se lancer dans les cakes salés sans gluten

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6 Comments

  1. Sarah oryza juin 27, 2014 2:38 am Répondre

    Bonjour Victoria,

    Tout d’abord un grand merci de faire partager tes recettes et expériences de la cuisine sans gluten. Mon système digestif te dit merci 😉

    J’ai réalisé hier soir cette recette de mini cake aux poivrons et l’appareil m’a semblé très liquide. Les proportions de farines sont-elles correctes ?

    J’ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine de riz ainsi qu’un temps de cuisson plus long (env. 20min) et le résultat était pas mal du tout ! Je dirais même excellent.

    Vivement les prochaines recettes 😉

    http://www.oryza.asia

    • Victoria juin 28, 2014 2:03 pm Répondre

      Bonjour Sarah. C’est toujours un grand plaisir de savoir que mes partages culinaires sur ce blog aident d’autres personnes!
      Concernant la recette, je n’avais pas eu de problème de texture avec l’appareil lors de ma réalisation.
      Mais tu as bien fait de rajouté quelques cuillères de farines au cas où… La durée de la cuisson doit également être ajustée en fonction de la taille des cakes, de la puissance du four, etc.
      Bonen continuation,

      Victoria.

  2. Magali octobre 19, 2014 3:59 pm Répondre

    Bonjour,

    Cela fait trois fois que je réalise cette recette qui est toujours un succès, même auprès de personnes non allergiques !
    Merci de faire partager vos recettes !
    J’ai également expérimenté les petits pots de crème choco-noisette : un régal !

    Bonne soirée,

    Magali

  3. Marie mai 23, 2015 5:33 pm Répondre

    Recette testée ce soir, en grand cake pour 6-8 personnes, avec des farines de sarrasin, lupin, pois chiche et amarante (farines à faible index glycémique): succulent, moelleux à souhait!
    Bonne soirée
    Marie

    http://www.focusnature.ch

  4. Jeanette août 14, 2016 6:54 pm Répondre

    Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer les oeufs dans vos recettes salées ?

    • Victoria août 28, 2016 9:00 am Répondre

      Bonjour Jeannette,
      Les œufs ne sont pas faciles à remplacer dans les recettes. je vous conseille cet article général où vous pourrez sans doute glaner des idées.

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