Les cookies sans gluten, je ne m’en lasse pas ! J’adore en confectionner : c’est simple, rapide et, bien sûr, délicieux. Cela me permet de tester diverses variantes de ma délicieuse recette de base. Aujourd’hui, il s’agit de cookies sans gluten au chocolat et à la noisette.

Toutes les occasions sont bonnes pour préparer des biscuits : un gratin, une tarte, une viande au four. Hop, ni une ni deux, j’enfourne une tournée pour « rentabliser » le fonctionnement du four (ah, la belle excuse).

En général, mes petits biscuits sans gluten ne « font pas un pli » : entre goûters et petits déjeuners, ils sont toujours les bienvenus.

Alors, pourquoi arrêter ?

 

Ingrédients (pour 10 à 15 cookies sans gluten, selon leur taille) :

130 g de farine (millet, riz et sarrasin en proportions égales)

50 g de poudre de noisettes + éventuellement quelques noisettes entières

1 oeuf

90 g de sucre roux de canne

½ sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

70 g de purée de noisette (en magasin d’alimentation bio)

80 g de chocolat

 

Préparation (25 minutes) :

Mélanger dans une jatte les ingrédients secs avec une pincée de sel. Ajouter l’œuf entier. Délayer la purée de noisette dans un peu d’eau jusqu’a obtenir la consistance d’une moutarde. Mélanger à la préparation jusqu’à former une boule de pâte homogène.

Tailler le chocolat en grosses pépites. Concasser très grossièrement les noisettes entières.

Confectionner des petites boules, en introduisant à chaque fois 4 pépites et quelques morceaux de noisettes.

Cuire les cookies 12 à 15 minutes à 180°C : légèrement dorés sur le dessus, ils doivent rester moelleux à l’intérieur !

Laisser refroidir sur une grille puis déguster avec une boisson chaude.

Bon appétit !

 

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