Ce couscous sans gluten au quinoa sent bon le voyage et le soleil.

Pas question de se priver de ces bons petits plats sous prétexte d’une alimentation sans gluten!

Il suffit de proposer un plat de semoule de blé à côté pour vos invités puristes! Mais j’ai dans l’idée que tout le monde va apprécier cette recette au quinoa…

 

 

 

Ingrédients (pour 6) : 

 

250 g de quinoa rouge et blanc

2 oignons

1 fenouil

3 carottes

2 navets

3 courgettes

Ras el hanout

Huile d’olive

1 conserve de tomates concassées (300-400 g)

1 petit conserve de pois chiches (150-200 g) si vous les appréciez

Agneau (collier pour cuisson longue) ou pas de viande si vous préférez végétarien!

 

 

 

Préparation : 

 

Faire revenir l’oignon et le fenouil émincés dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et une cuillère à café de ras el hanout.

Lorsque les légumes sont blondis, ajouter la viande d’agneau coupée en petits cubes. Mouiller avec 2 verres d’eau et ajouter une pincée de gros sel. Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.

Peler les carottes et les navets. Les détailler en rondelles ou cubes puis les ajouter au contenu de la sauteuse avec la conserve de tomates. Vérifier la quantité d’eau (en rajouter si besoin).

10 minutes plus tard, ajouter les courgettes en rondelles (elles cuisent plus vite) ainsi que les pois chiches égouttés. Laisser mijoter 10-15 minutes de plus.

Cuire le quinoa environ 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

 

 

 

 

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