Pour la Chandeleur, je me suis préparée des crêpes sans gluten au chocolat (ou plutôt au cacao !).

Quelques cuillères de cacao en poudre changent radicalement la couleur de la pâte en lui donnant un brin de gourmandise. Pour aller au bout de l’originalité, j’ai intégré un peu de flocons d’avoine garantis sans gluten mais c’est vraiment optionnel.

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

4 oeufs

100 g de farine sans gluten au choix -> ici 50% de teff et 50% de riz

100 g de flocons d’avoine garantis sans gluten soit environ 20 cuillères à soupe rases (ou bien des flocons d’une autre plante) ou 140 g de farine supplémentaire si vous préférez une version sans flocons – c’est vrai qu’ils alourdissent un peu la pâte.

50 cl de lait végétal au choix

environ 3 cuillères à soupe de cacao (ajustable selon la couleur souhaitée de la pâte)

40 g d’huile neutre, par exemple pépins de raisons ou tournesol

Facultatif : 50 g de sucre de coco

 

 

 

Préparation : 

Dans une jatte, peser la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Ajouter les oeufs entiers et fouetter l’ensemble. Incorporer l’huile puis, petit à petit, le lait. Mélanger bien l’ensemble et laisser reposer 30 minutes environ.

Avant de cuire les crêpes sans gluten, vérifier la texture de la pâte. Ajouter éventuellement un peu d’eau ou de lait pour la fluidifier davantage.

Faire chauffer une poêle crêpière huilée. Verser une louche de pâte bien mélangée (les flocons ont tendance à retomber au fond !), étaler et laisser cuire. Remarque : j’ai laissé les crêpes cuire à feu moyen sur une seule face (sans les retourner).

Garnir à votre convenance  : sucre glace, pâte à tartiner maison, rondelles de banane, etc.

 

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