Les crêpes sans gluten végétariennes, c’est frais et c’est léger.

Garnies d’un mélange courgette-menthe-miel, c’est vraiment le top! Une bonne idée de plat végétarien pour varier les menus d’été ou d’automne…

 

 

Ingrédients (pour 4) :

 

-> Pour les crêpes 

160 g de farine de riz demi complet* + 40 g de fécule de tapioca (manioc)

50 à 55 cl d’eau en fonction des farines choisies

ou 200 de mélange tout fait type Yepityourself et 55 cl d’eau

Sel, éventuellement

* Pour un Index Glycémique moins élevé, remplacez 60 g de farine de riz par la même quantité de farine de lupin ou de sarrasin ou de quinoa

 

-> Pour la garniture

2 petites courgettes

1 oignon

Menthe fraîche ou surgelée

1 cuillère à soupe de miel

Sel, poivre, huile d’olive

Facultatif : fromage de chèvre frais

 

 

 

Préparation (30 minutes) :

 

Mélanger la farine de riz et la fécule de tapioca. Incorporer l’eau en fouettant vivement. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Faire revenir l’oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive. Quand il est doré, ajouter la courgette coupée en très petits dés. Par les pareusseux(ses) : placer des gros cubes de courgettes quelques secondes au robot et le tour est joué! Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle, en surveillant que les légumes n’accrochent pas.

A la fin de la cuisson, incorporer le miel et la menthe finement ciselée.

Dans une poêle crêpière huilée, verser une louche de pâte et former une crêpe. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Retourner si besoin.

Servir avec la garniture de légumes et éventuellement du fromage de chèvre émietté.

 

Ces crêpes sans gluten se dégustent aussi bien immédiatement que froides (roulées) lors d’un en-cas.

 

 

 

 

Autres recettes de crêpes sans gluten :

 

• Galettes bretonnes sans gluten
• Crêpes sans gluten classiques aux farines de riz et maïs
• Crêpes Suzette

 

 

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