Les crêpes sans gluten végétariennes, c’est frais et c’est léger.
Garnies d’un mélange courgette-menthe-miel, c’est vraiment le top! Une bonne idée de plat végétarien pour varier les menus d’été ou d’automne…
Ingrédients (pour 4) :
-> Pour les crêpes
160 g de farine de riz demi complet* + 40 g de fécule de tapioca (manioc)
50 à 55 cl d’eau en fonction des farines choisies
ou 200 de mélange tout fait type Yepityourself et 55 cl d’eau
Sel, éventuellement
* Pour un Index Glycémique moins élevé, remplacez 60 g de farine de riz par la même quantité de farine de lupin ou de sarrasin ou de quinoa
-> Pour la garniture
2 petites courgettes
1 oignon
Menthe fraîche ou surgelée
1 cuillère à soupe de miel
Sel, poivre, huile d’olive
Facultatif : fromage de chèvre frais
Préparation (30 minutes) :
Mélanger la farine de riz et la fécule de tapioca. Incorporer l’eau en fouettant vivement. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Faire revenir l’oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive. Quand il est doré, ajouter la courgette coupée en très petits dés. Par les pareusseux(ses) : placer des gros cubes de courgettes quelques secondes au robot et le tour est joué! Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle, en surveillant que les légumes n’accrochent pas.
A la fin de la cuisson, incorporer le miel et la menthe finement ciselée.
Dans une poêle crêpière huilée, verser une louche de pâte et former une crêpe. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Retourner si besoin.
Servir avec la garniture de légumes et éventuellement du fromage de chèvre émietté.
Ces crêpes sans gluten se dégustent aussi bien immédiatement que froides (roulées) lors d’un en-cas.
Autres recettes de crêpes sans gluten :
- Galettes bretonnes sans gluten
- Crêpes sans gluten classiques aux farines de riz et maïs
- Crêpes Suzette


Merci j’essaye ce soir mare des galettes blé noir quand les autres mangent mes bonnes crêpes avec gluten
http://chirot.francoise@wanadoo.fr
Bonjour. Je pensais justement que le millet était d’index glycémique élevé. Pourriez-vous nous faire un article sur les index glycémiques à l’occasion ? Bravo pour votre blog, je suis un nouveau venu et nouvel adepte. Très bon WE gourmand rempli de nouvelles recettes ! 🙂
En effet Thibaud, après vérification, la farine de millet garde un IG assez élevé (65-70). Il vaut mieux alors utiliser le sarrasin (40) ou le lupin (15) pour abaisser l’IG des crêpes. Plus d’infos dans cet article.