Le crumble, c’est aussi bon sucré que salé. Alliant légumes et fromage, ma proposition du jour constitue un plat idéal pour un repas végétarien. 

Mais comment réaliser une pâte à crumble salée sans gluten ? Il y a plein de manières différentes de procéder. Je vous confie aujourd’hui ma préparation crumble fétiche, avec une pointe de Garam Massala pour l’envie de voyage. 

 

Ingrédients : 

pâte crumble sans gluten

1/2 petite tasse de pois chiches cuits bien égouttés

1/2  tasse de riz cuit (rond, basmati ou autre)

1/2  tasse de noix hachées

sel, poivre, Garam Massala (ou tout autre épice de votre choix)

garniture

4 poireaux

80g de Tomme brebis-chèvre (remplacez par du tofu fumé si vous ne tolérerez pas le fromage)

 

 

Préparation :

Emincer les poireaux finement et les nettoyer à grande eau. Les faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile d’olive puis ajouter un petit verre d’eau et laisser mijoter à couvert. 

Mixer très brièvement l’ensemble des ingrédients dans votre robot, avec une pointe de sel, de poivre et d’épice. Les pois chiches et le riz doivent être bien égouttés (pour les pois chiches, on peut même les tamponner avec  un essuie-tout). 

Si la texture est trop collante en raison d’une grande humidité ou d’un mixage trop prolongé, ajouter une cuillère de farine sans gluten de votre choix. 

Lorsque les poireaux sont tendres et que le jus est bien réduit, stopper la cuisson. 

Détailler la Tomme en petits dés.

Garnir un plat à gratin ou des verrines, selon la présentation désirée : placer au fond une couche de poireaux puis une couche de dés de Tomme, à nouveau des poireaux et enfin la pâte à crumble.

Passer 10 minutes au four sous le grill et servir aussitôt avec une petite salade pour un repas végétarien réussi!

 

Il vous reste de la pâte à crumble ?

Elle peut servir pour agrémenter une petite salade, comme ici avec de la roquette, de la mâche, de la betterave râpée et des rondelles de radis rose.