Vous aimez le fondant au chocolat, ce gâteau au cœur coulant au centre?
Voici une déclinaison sans gluten dotée d’une touche gourmande supplémentaire : un cœur de mangue.
Cette recette va faire dorénavant partie de mes classiques car la cuisson est parfaite – adaptée à la taille de mes moules – et le cœur de fruit, surprenant.
On peut imaginer des variantes avec tous les fruits de saison, de l’abricot à la fraise!
Ingrédients (pour environ 6 fondants) :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
50 g de margarine (si possible sans huile de palme) ou d’huile de coco ou encore de purée d’amande
3 œufs entiers
75 g de sucre blond de canne
20 g de farine sans gluten ou de fécule au choix
Cœur mangue : 160 g de chair de mangue + 25 g de sirop d’agave + jus de citron
Une cuisson ultra rapide mais à four très chaud pour garantir la réussite du fondant au chocolat!
Préparation (25 minutes + 3 heures de prise pour les glaçons de mangue) :
Mixer au robot la chair e mangue avec le sirop d’agave et trois gouttes de jus de citron. Verser dans des moules glaçons et les réserver au congélateur pour 3 heures.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Incorporer la farine puis le chocolat et enfin la margarine ramollie, texture “pommade”. Mélanger et laisser refroidir 5 minutes.
Graisser des moules à muffins (diamètre 6 cm sur ma plaque). Les garnir de pâte à mi-hauteur. Y déposer un demi-glaçon de mangue (j’ai testé un glaçon entier et c’est trop pour la taille de mes moules). Recouvrir de pâte.
Cuire 8 minutes à 220°C. Prolonger la cuisson si elle n’est pas suffisante en fonction des moules et du four utilisé.
Déguster tièdes ou froids… Miam!
Un fondant au chocolat parfait avec un cœur coulant très gourmand…
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À essayer car ils sont plus légers que les miens
Bonjour !
Hum ça a l’air vraiment délicieux avec la mangue fraiche, mais me re voila avec l’éternel même problème de choix: par quoi remplacer les 3 oeufs pour que ça soit aussi bon: compote de pomme, graines de chia, de lin, de psyllium ou yaourt au soja ? D’après vous ?
Un petit mélange de plusieurs choses peut-être : yaourt ou tofu soyeux / compote / graines de lin?
“Je ne cours pas sur les gâteaux” mais ceux-ci avec leur coeur coulant de mangue me font particulièrement envie et avec le peu de farine, cela doit être particulièrement léger et comme leur coulant de mangue peut-être remplacé par de la fraise c’est super, (nous en avons dans le jardin !). J’ai bien envie de me lancer !
Merci Victoria pour tes recettes si succulentes et en plus sans gluten c’est merveilleux (car parfois mes recettes ne sont pas toujours à la pointe des tiennes)
Laurence