En clin d’œil au nouvel an chinois, surprenez vos proches avec des fortune cookies sans gluten !

Ces élégants biscuits qui renferment une citation constituent une délicate attention en fin de repas, avec le café ou à l’heure du thé. Si les ingrédients sont basiques, la façon de replier et faire refroidir les fortune cookies est très particulière mais, rassurez-vous, on prend facilement le coup de main…

Conseil : la réalisation et la cuisson des biscuits se fait petit à petit donc prévoyez un autre plat à faire cuire au four pendant ce temps-là !

 

 

Ingrédients (10 fortune cookies) :

1 blanc d’œuf

40 g de sucre glace

40 g de farine de riz tamisée

40 g de margarine sans huile de palme, d’huile de coco ou de beurre si vous le tolérez

10 g d’eau froide

Et bien sûr 10 bandelettes de papier comprenant une citation qui vous inspire… (les replier à l’avance pour qu’ils ne mesurent plus que 2 à 3 cm)

 

 

Préparation (40 minutes) :

Préchauffer le four à 190°C et faire fondre légèrement la matière grasse puis la laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger quelques secondes au fouet le blanc d’œuf avec le sucre glace pour faire mousser l’ensemble. Incorporer l’eau froide puis la matière grasse refroidie et enfin la farine de riz.

Préparer une plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Réaliser les biscuits 2 par 2 ou 3 par 3 (la cuisson est rapide) pour avoir le temps de les plier juste à la sortie du four ! Si vous cuisez tous les fortune cookies en même temps, ils risquent de se rigidifier en refroidissant avant que vous ne leur ayez donné la forme souhaitée. Pour éviter de faire tourner le four pour rien, je vous conseille d’en profiter pour cuire une tarte salée, un gratin ou un gâteau…

Déposer une cuillère à soupe de pâte et l’étaler du dos de la cuillère pour former un cercle d’environ 10 cm de diamètre en essayant d’obtenir une hauteur de pâte assez homogène. Procéder ainsi un à deux fois de plus puis enfourner la plaque. Les biscuits cuisent environ 7 minutes mais cela dépend des fours. Sortir la plaque dès que les bords dorent. Poser sur chaque biscuit une citation pliée puis, à l’aide d’une spatule, soulever la moitié d’un cercle pour la déposer sur l’autre moitié formant ainsi une demie lune. Saisir le biscuit par les extrémités et le placer à cheval sur le bord d’un verre afin qu’il se replie en deux. Le maintenir sans trop forcer pour ne pas déchirer la pâte encore chaude. Cette étape est la plus délicate : après avoir craquelé mes deux premiers fortune cookies, j’ai ensuite trouvé le bon moment pour les placer sur le verre. La pâte doit être encore tiède mais pas trop.

Laisser refroidir les biscuits le temps d’étaler à nouveaux des cercles de pâte et de ré-enfourner la plaque.

J’ai laissé mes fortune cookies dans une assiette : ils étaient encore meilleurs le lendemain car plus croquants !

 

Cette recette a été réalisée pour Smartfooding.

Pin It