Une recette sans gluten, pour manger des légumes sans s’en apercevoir!
Si, comme moi, vous appréciez les menus légers, sains et rapides à préparer, ces paillassons de légumes de saison vous raviront.
Voilà une recette sans gluten idéale pour un dîner express, avec une salade d’endives ou de mâche. Pourquoi pas, également, en accompagnement d’une viande, pour un repas plus copieux ?
Un grand nombre de légumes d’hiver se prêtent à la réalisation de “paillassons” : les betteraves, les carottes, les panais, les topinambours, les patates douces ou encore les courges. Pour un premier essai, je vous conseille de les coupler moitié-moitié avec de la pomme de terre.
Ingrédients (pour 4 galettes) :
250 g de légumes râpés, moitié potiron, moitié pomme de terre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
1 trait de liquide pour délayer la fécule (jus de carotte, lait végétal)
Sel, poivre
1 gousse d’ail
Persil ciselé
Facultatif : Parmesan ou autre fromage à pâte dur râpé (si pas d’intolérance)
Préparation (20 minutes) :
Peler les légumes et les râper au robot.
Délayer la fécule dans un trait de liquide. Y ajouter l’oeuf entier. Fouetter vivement et parfumer avec le sel, le poivre, le persil et la gousse d’ail hachée.
Adjoindre les légumes râpés et bien les enrober.
Dans une grande poêle huilée, déposer 2 cuillères à soupe de préparation pour façonner une galette bien ronde. Laisser cuire à feu doux, environ 5 minutes de chaque côté.
Servir bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade, pour un dîner léger.
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Préparé ce soir, pour la première fois, avec pommes de terre, morceau de courge et carotte: délicieux, et vraiment très vite prêt! La prochaine fois, je mélangerai plus de couleurs, mais je n’ai pas osé mettre de courgette, de peur qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson, au détriment de l’aspect croustillant du plat.
Merci beaucoup, Victoria, pour cette bonne idée, qui rappelle les röstis de pommes de terre suisses :-), en version légumes mélangés.
Marie (Genève)
http://www.focusnature.ch
Bonjour,
J’ai aussi pensé aux courgettes pour la recette, c’est une bonne chose
d’avoir pensé à l’eau qu’elles pourraient rendrent,
Je pense essayer de le dégorger dans le sel avant de les ajouter
à la préparation.
Victoria, merci énoooormément pour ces recettes qui nous
font retrouver gout à la cuisine !!!!!
De rien Nisrine!
Absolument délicieuses ces galettes !!! pour ma part j’ai utilisé panais et patates douces, à refaire sans hésiter …
Merci Victoria pour toutes vos recettes. Votre site est une source d’inspiration quotidienne.
Merci pour votre retour Sabrina!
Bonjour Victoria,
Je découvre depuis seulement quelques jours ton site et ce, avec beaucoup de plaisir à chaque fois.
Cette recette a beaucoup plu, facile a réaliser. Par contre, je me suis aperçu que le potiron “lâché” beaucoup d’eau. Penses-tu qu’en le faisant cuire à la vapeur préalablement, nous pourrions éviter ce désagrément?
Merci encore pour toutes tes recettes et tes bons conseils
Renée
Bonsoir Renée,
u contraire, il vaut mieux “éponger” le potion et la pomme de terre râpés pour absorber l’eau. Et les poêler avec une matière grasse pour les assécher.
Bonjour,
Comment puis-je remplacer l’œuf ?
Merci pour vos conseils
Difficile dans cette recette… Dans ce cas, inspirez-vous de celle-ci où la pomme de terre est précuite et l’amidon sorti sert de “colle”
Bonjour, je ne comprends pas c’est quoi un trait de liquide c’est quel quantité ? Merci
Bonjour,
Si vous essayez de mélanger la fécule directement à l’oeuf, ce sera compliqué. C’est pourquoi je conseille dans la recette et mettre un peu de liquide pour faire une sorte de pâte pas trop liquide avec la fécule. Ainsi ,elle se mélangera mieux à ‘oeuf. Pour la quantité, c’est vous qui voyez.