Je crois bien que le gâteau de carotte est l’un de mes desserts préférés…
A cette époque où les fruits se font rares, c’est une bonne option de miser sur le légumes pour un gâteau ! Ici, je me suis inspirée d’une recette irlandaise de gâteau de betterave pour faire un mix entre les deux légumes naturellement sucrés.
Le gâteau de carotte & betterave est très léger et contient peu de sucre ajouté. La poudre de noisettes contribue au remplacement de la farine et apporte de la douceur. Hummm…
Il est bien gonflé et moelleux ce gâteau de carotte et betterave
Ingrédients (pour 4 énormes muffins) :
120 g de carottes râpées
60 g de betterave râpée
75 g de noix, noisettes ou amandes réduites en poudre
3 œufs
80 g de sucre de coco ou sucre de canne
2 cuillères à soupe d’huile au choix
45 g de farine sans gluten au choix, ici pois chiche
Facultatif : Cannelle en poudre
De belles couleurs pour un délicieux gâteau de carotte et betterave !
Préparation (35 minutes) :
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre les blancs en neige puis fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter l’huile, la cannelle et la farine. La pâte est compacte, c’est normal. La détendre avec un quart des blancs d’oeufs montés en neige. Incorporer les noisettes en poudre puis les légumes crus râpés.
Adjoindre délicatement le reste des blancs en neige.
Verser dans des moules individuels (ou un grand moule à cake ou à manqué). Cuire 20 minutes à 180°C pour les petits formats, le double pour le gâteau familial.
Autres recettes de gâteaux de légumes :
- ma recette initiale de carrot cake à la farine de châtaigne
- gâteau au chocolat et à la courgette
- gâteau pomme de terre & citron vert
- gâteau patate douce, coco, ananas
- bread cake au potiron
et bien d’autres ici…
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Il me tente bien celui là , je prends note .Merci et bonne journée
Bonjour et merci pour ces délicieuses recettes !
depuis qques temps je suis à la recherche.. et j’essaye..( parfois ce n’est pas très facile ni très goûteux..) de recettes sans oeufs. L’intolérance à l’oeuf (surtout au blanc d’oeuf) a été découvert pour mon amie, et il est très difficile de trouver de bonnes recettes …
merci pour votre aide !!
En effet, Gin, l’intolérance aux oeufs est assez handicapante en cuisine. J’essaie de mentionner sur mes recettes (surtout sucrées) quand il n’y a pas d’oeufs ou juste les jaunes ou les blancs. Je ne publie pas énormément de recettes de ce type car ce n’est pas mon domaine de prédilection ! Vous connaissez sans doute pas mal d’astuces mais peut être la lecture de cet article vous aidera quand même. Bon courage !
Bonjour Gin,
Effectivement la pâtisserie sans gluten est encore plus compliquée si l’on doit aussi éliminer les œufs. Au cas où cela vous intéresserait, je viens de publier une recette de cookies sans œuf
https://macuisinesanssulfites.com/2019/04/19/cookies-sans-gluten-aux-flocons-davoine-a-la-poudre-damande-et-farine-de-sorgho-sans-oeuf-recette-2019-2/
J’espère que Victoria ne m’en voudra pas de donner le lien.
Bon courage!
http://www.macuisinesanssulfites.com