Voici une recette de macarons sans gluten à la framboise que j’ai testée il y a quelque temps. Épate garantie! Et si vous vous y mettiez pour les fêtes?
Douceur naturellement sans gluten, les macarons apportent toujours une note très festive et un brin “classe” à nos réceptions.
Les miens étaient visuellement assez imparfaits (ce n’est pas évident de maîtriser la technique!) mais très bons. A refaire sans hésiter…
Ingrédients :
1 blanc d’œuf
50 g poudre d’amande
90 g de sucre glace
10 g de sucre semoule
3 cuillères à soupe de confiture de framboises
- ½ cuillère à café d’arôme naturel de framboise
- une pincée de colorant alimentaire rose (j’ai pour ma part utilisé celui de la marque NAT ALI).
Préparation (40 minutes) :
Mixer finement puis tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter éventuellement l’arôme framboise et homogénéiser.
Monter le blanc d’œuf en neige en ajoutant les 10 g de sucre semoule petit à petit. Incorporer rapidement les ingrédients tamisés à cette préparation.
Remplir une poche à douille, la placer à plat et en tapoter la surface afin d’éliminer les bulles d’air. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser les macarons en quinconce.
Cuire 12 minutes au four préchauffé à 160°C. Au milieu de la cuisson, ouvrir brièvement la porte du four pour aérer.
Faire cuire la confiture quelques minutes afin qu’elle épaississe et laisser-la refroidir.
Lorsque les coques sont suffisamment froides, apparier les plus ressemblantes.
Déposer une cuillère de confiture sur l’une des coques et recouvrir de la seconde avec un mouvement circulaire afin de répartir la garniture. Reproduire l’opération pour tous les macarons.
Réserver au frais.
Astuce :
Pour des macarons avec une belle coque lisse, c’est la chasse aux bulles d’air… Trois astuces pour cela :
- Monter le blanc d’œuf en neige modérément ferme (bannir les œufs extra frais)
- Eviter de fouetter la préparation pour ne pas incorporer d’air
- Eliminer consciencieusement les bulles d’air de la poche à douille.
Et vous, avez-vous une recette fétiche de macarons?
Bonjour avez vous une recette de brioche sans gluten je fait mon pain mais la brioche ressemble plus à un gâteau merci de répondre
Bonjour Picot,
Désolée, je n’ai pas testé ce type de recette. Bonne continuation!
bravo je vais essayer !
Avez-vous une recette de sauce sans lait et gluten pour accompagner un gratin de chou-fleur ?
Je vais essayer le soja cuisine avec de la moutarde mais ne sais pas ce que çà va donner !
Merci pour tout
Pas d’idée Marie quant à la sauce allant avec ce type de gratin.
Excellente recette de macarons sans gluten. J’ai découvert il y a peu de temps les plats vegan et sans gluten : j’ai été agréablement surpris par la variété des plats et surtout le goût que je ne pensais pas autant développé. Meilleurs voeux pour 2016
Merci pour toutes vos recettes. Comme nous mangeons très peu sucrés, cette recette a été faite avec à peine 30gr de sucre semoule en tout (pas de sucre glace). Visuellement cela ne ressemblait pas à des macarons mais à des financiers garnis de confiture de myrtilles. Les proportions nous ont permis d’en faire 3 complets et ils étaient très bons. Merci encore ! Ce midi nous testons votre recette de pancakes (sans sucre) avec des champignons et en dessert votre crème à la framboise…