J’ai un faible pour cette recette de salade sans gluten parfumée, idéale pour une entrée hivernale qui sort des sentiers battus.

Du chou – rouge ou vert – pour les vitamines, de la pomme, du fenouil et des amandes pour parfaire la saveur et la texture. Le tout relever d’une vinaigrette corsée. Miam !

 

 

Ingrédients (entrée pour 5-6 personnes) :

 

400 g de chou rouge ou vert râpé au robot ou émincé au couteau

100 g de pomme pelée

50 g de fenouil

50 g d’amandes grillées

Vinaigre balsamique

Huile de pépins de raisins

Moutarde

Facultatif : fromage de brebis en dés (si vous le tolérez) ou lardons sans gluten poêlés

 

Version plus copieuse pour une “salade-repas” : ajouter un peu de riz ou de quinoa cuit

 

 

 

 

Préparation :

 

Peler la pomme et émincer grossièrement le fenouil. Placer ces 2 ingrédients ainsi que le amandes dans le bol de votre robot. Mixer légèrement en surveillant et stopper dès que vous obtenez une “brunoise” pas trop fine. Réserver dans un petit plat.

Toujours au robot, râper le chou.

Assembler tous les ingrédients. Servir la salade de chou rouge parsemée de dés de fromage de brebis (si vous tolérez) et accompagnée d’une vinaigrette bien “moutardée”.

 

Bon appétit !