J’avais envie d’une tarte sans gluten originale, en version sucrée avec plein de fruits variés.
Voilà mon improvisation du jour : pommes, bananes, myrtilles surgelées.
Pas longue à être engloutie!
Ingrédients (pour 8) :
60 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin ou de millet
50 g de farine de châtaigne
20 g de sucre
80 g de margarine végétale pommade (ou de beurre si vous n’y êtes pas intolérant) ou 70 g de purée d’amande blanche fluidifiée avec un peu d’eau
1 pincée de sel, eau froide
3 ou 4 pommes
2 bananes
100 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Facultatif (décoration) : amandes mondées
Préparation :
Réalisation de la pâte à tarte sans gluten au robot ou à la main.
Mélanger les trois types de farines et le sucre. Ajouter une pincée de sel et la margarine coupée en petites morceaux (ou bien la purée d’amande délayée dans un peu d’eau).
Ajouter 5 cl d’eau. Mélanger. Observer la texture de la pâte. Si elle ne s’agglomère pas suffisamment (il vaut mieux que la pâte soit plutôt collante que sèche), ajouter encore un peu d’eau.
Préchauffer le four à 190°C.
Placer la boule de pâte sur un papier cuisson fariné. L’étaler avec un film étirable entre la pâte et le rouleau. Déplacer la pâte dans le moule et l’ajuster.
Enfourner la pâte pour 10 minutes (la garnir au préalable de noyaux ou légumes secs pour éviter les bulles).
Peller les pommes et les bananes. Les découper en petits morceaux. Répartir les fruits sur la pâte sortie du four : elle doit être généreusement garnie car les fruits réduisent. Enfourner à nouveau durant 20 à 30 minutes.
A la sortie du four, parsemer la tarte sans gluten de myrtilles et éventuellement d’amandes. Laisser refroidir.
Bon appétit!
Follow
Merci pour ta recette ,j’ai fais ce we deux tartes avec tes recettes de pates on s’est régalé il n’est rien resté ,même ceux qui étaient septiques sur le sans gluten et sans lactose on craqués
Pourquoi est ce que tu ne suis pas les myrtilles ?
Je vais la faire pour le we prochain
Une petite remarque j’espère que tu ne seras pas fâchée, mais je trouve dommage que ta photo pour le site soit en noir et blanc, peut être as tu une bonne raison ,mais moi à chaque fois ça gâche un peu mon plaisir de voir ton site ,c’est peu de chose mais
Bon là je vais regarder ce que je peux cuisiner pour la fin de semaine
Encore milles mercis pour ton aide sur ce site avant ça j’avais arrêté de cuisiner
À bientôt
Brigitte
Bonjour Brigitte,
Merci pour votre retour sur recette et aussi de votre avis esthétique sur la présentation du blog. Tous les conseils sont bons à prendre…
Bonen continuation!
Elle est très jolie!
http://www.ptitecuisinedepauline.com
Merci pour cette recette ! Tout le monde a adoré bien que la pâte soit un peu trop friable. Je pense qu’elle était trop sèche.
Dans ce cas, ne pas hésitez à rajouter une jaune d’oeuf la prochaine fois!
Bonjour Victoria,
Merci et bravo pour ton site génial et généreux que j’ai découvert pendant l’été.
Bientôt un an que j’ai supprime le gluten pour ne m’en porter que beaucoup mieux!
J’adhère totalement a tes différents points de vue (gluten free industriel); si la conversion est un peu perturbante, elle est aussi excitante et motivante, intéressante en tous cas…
Petite question: Pourquoi conseilles-tu la purée d’amandes blanche plutôt que complète?
Tres cordialement.
Pascale.
Bonsoir Pascale,
La purée d’amande blanche me semble plus facile à “travailler” tt plus neutre en goût. Mais la complète est très bonne aussi!
cc
super bonne et super jolie
on peut facilement se passer du gluten
Bonjour,
Cela fait ma troisième fois que je fais des tartes avec cette recette de pâte et c’est un vrai succès. Sauf qu’à la place de la purée d’amande (je suis aussi intolérante aux amandes 🙁 !!!) ou de la margarine, qu’on n’avait pas, j’ai mis de l’huile vierge de noix de coco et ben c’est vachement bon !!!
Et comme fruits j’ai fait pêche/rhubarbe et aussi pêche/ abricots miam !!! J’adore ces tartes parce qu’elles sont très belles à regarder, bien colorées et tout 😉
Bonjour,
je n’ai pas de farine de chataigne. peut-on utiliser de la farine de maïs à la place ou mettre plus de farine de riz?
Merci
Les deux possibilités s’envisagent Flora. Gardez en tête que toutes les farines sont interchangeables en quantités égales. restent les différences de goût et de texture…
J’ai refait cette tarte hier. Variante de pâte = farine de teff, de souchet et de châtaigne miam avec de l’huile de coco.
Et les fruits : pommes autour, poires au centre et quelques baies de gogie et amandes ….
C’était bon elle est vite partie. 😉