Pour fêter le retour du beau temps, j’ai eu envie d’un dessert sans gluten aux fruits rouges!
Sous forme de tartelette, avec une délicieuse crème pâtissière sans gluten… Miam, quel succès!
Nous sommes au mois d’avril? Peu importe, un mélange de fruits surgelés fera très bien l’affaire pour confectionner mes tartelettes…
Ingrédients (pour 4) :
Pâte
60 g de farine de millet
30 g de farine de riz
40 g de noix de coco râpée ou amandes en poudre
25 g de sucre
40 g d’huile de tournesol ou 50 g de margarine
30 g d’eau
Crème pâtissière
3 jaunes d’oeuf
75 g de sucre
20 g de fécule de maïs
25 cl de lait de soja ou lait de riz
Fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Confectionner la pâte à tarte en mélangeant les farines, le sucre et la coco. Incorporer la margarine (texture pommade) ou l’huile. Ajuster la texture avec l’eau pour obtenir une boule.
Réserver la pâte au réfrigérateur dans un film étirable.
Faire chauffer le lait doucement dans une petite casserole. Dès qu’il fume, couper le feu.
Fouetter vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer ensuite la fécule. Fluidifier progressivement cette préparation avec le lait chaud.
Nettoyer la casserole (le lait attache toujours un peu au fond) et y verser la préparation. La faire chauffer à feu doux, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la crème pâtissière commence à épaissir. NE JAMAIS FAIRE AUTRE CHOSE EN MEME TEMPS! Je me suis faite avoir, la crème prend très vite et risque ensuite d’être trop ferme. Couper le feu et transvaser dans un autre récipient afin de stopper la cuisson.
Etaler la pâte sur un papier cuisson fariné. Utiliser des emportes-pièces pour des tartelettes miniatures. Cuire la pâte à blanc environ 10-15 minutes à four chaud à 185°C.
Monter les tartelettes en déposer une belle couche de crème pâtissière sans gluten (à la poche à douille ou à la cuillère). Garnir généreusement de fruits rouges BIEN EGOUTTES (là aussi, j’aurais pu faire mieux).
Conserver au frais pour une dégustation optimale.
Des recettes pour utiliser les blancs d’oeufs ? Testez les rochers coco très moelleux, les biscuits aux noix façon macaron, le délice de pomme meringué ou encore les financiers à la pistache.


Cela fait maintenant pas mal de temps que j’ai decouvert ce site qui est fabuleux pour les personnes qui sont malheureusement intolérantes au gluten ! Les recettes sont géniales et ont a envie de toutes les faire ! Je viens de realiser cette recette de tartelettes sauf que a la place de la poudre d’amande, j’ai mis de la farine de pois chiche ! Un Delice ! Je vous remercie vraiment pour toutes vos recettes !
Super! Je suis ravie que cette recette vous plaise!
allez vous bientot créer une recette d’éclair au chocolat ou au café sans gluten ?!
Ce n’est pas prévu!
Bonjour,
Je vous remercie de partager vos recettes !
Je me demande si c’est une bonne idée de faire cette tarte avec des fraises enrobées de chocolat préalablement fondu ?
Aussi j’aimerais savoir si la texture de la pâte est ferme et tendre ou plutôt croustillante ?
Merci
http://www.pilatescasablanca.com
Bonjour Hind Berrada,
les fraises enrobées de chocolat, cela peut être délicieux, alors pourquoi pas?
Il me semble que cette pâte est plutôt ferme mais cela date et mes souvenirs ne sont plus très sûrs… Bonne cuisine!
La pâte est excellente et la crème… Hum… C’est devenu LA recette de tartelettes aux fruits à la maison. 100% farine de riz car nous ne sommes pas fans de la farine de millet.
Un grand merci de la part de nos papilles réjouies