Pas glamour le topinambour ?

Certes, ce n’est pas un légume simple à préparer mais lorsqu’on apprécie sa saveur subtile  proche de l’artichaut, il faut se remonter les manches !

Délicieux en gratin et en purée, c’est en soupe que je l’ai accommodé ici. Avec un simple trait de lait de riz et un tour de moulin de 5 baies, pas de chichi. 

Alors ce petit velouté de topinambours, on se le prépare pour 2 personnes ?

 

 

Ingrédients (pour 2) :

6 topinambours

1 petite pomme de terre

lait de riz

sel, poivre 5 baies

  

 

Préparation :

A l’aide d’un couteau, éplucher grossièrement les topinambours. On peut les découper pour plus d’aisance. Les laver à l’eau claire et les frotter si besoin avec une brosse pour éliminer le reste de saleté.

Découper les topinambours en petits cubes et les placer dans un autocuiseur avec la pomme de terre. Ajouter l’eau et cuire 20 à 25 minutes lorsque la soupape chuchote.

Mixer les légumes et ajouter un trait de lait de riz pour la douceur et la fluidité. Saler et poivrer.