Succombez aux whoopies sans gluten, le nouveau biscuit tendance aux Etats-Unis ! 

Les whoopies ressemblent un peu aux macarons mais rassurez-vous, ils sont bien plus faciles à réaliser… J’ai testé ici une recette très gourmande avec des coques de biscuits à la farine de caroube et une crème au beurre de cacahuète. Résultat à tomber par terre !

La farine de caroube, naturellement sans gluten est une farine de couleur brune provenant des graines du caroubier. Les quantités utilisées sont toujours restreintes et on peut la remplacer par du cacao en poudre. J’avais déjà été séduite par sa saveur subtile dans le bread cake au potiron de la rentrée. 

 

 

 

Ingrédients (pour 10 whoopies sans gluten)

 

50 g de farine de sarrasin ou de farine d’avoine sans gluten -> oui, le mode de production de l’avoine peut être garantie sans gluten

40 g de farine de riz

15 g de farine de caroube ou de cacao en poudre

60 g de sucre de coco ou de canne

1 œuf entier

5 g de poudre à lever

90 g d’huile de coco (50 pour les biscuits et 40 pour la crème), sa saveur est très discrète… Si vous n’en avez pas, préférez de la margarine.

100 g beurre de cacahuète ou purée de cacahuète

 

 

 

Préparation (40 minutes) :

 

Confectionner les coques des whoopies en commençant par fouetter le sucre et l’huile de coco. Incorporer l’œuf et fouetter à nouveau. Ajouter ensuite les ingrédients secs, farines et poudre à lever, tamisés.

Lorsque la préparation est homogène, la déposer en petits tas sur une plaque de four recouverte d’un papier ou d’un tapis de cuisson. Utiliser pour cela deux cuillères.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180°C. Laisser refroidir les coques avant de les décoller.

Fouetter le beurre de cacahuète et l’huile de coco restante pour réaliser une crème onctueuse de garnissage. Déposer la crème sur la moitié des coques et assembler les deux parties des whoopies.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation. Savourez !

 

 

Cet article a été réalisé en partenariat avec Smartfooding qui propose des produits difficiles à trouver dans nos magasins comme la farine de caroube (jamais vue en France) ou la farine d’avoine garantie sans gluten. De nombreux produits d’épicerie sont aussi disponibles à des prix accessibles (purées d’oléagineux, huile de coco, etc.).

A ce propos, vous pouvez bénéficier de 20% sur votre première commande chez Smartfooding, ainsi que la livraison offerte dès 30 € d’achat (jusqu’au 31/12/18). Pour cela, deux options :

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Bonnes découvertes !

 

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