On se régale et on se réchauffe avec ce plat familial de cuisses de canard aux carottes rôties !

Une recette mijotée aux petits oignons pour affronter les premiers frimas…

Les carottes multicolores, fendues en deux et délicatement rôties au four, sont un délice pour les yeux et les papilles (elles n’ont pas toutes le même goût). Le petit plus qui en jette… 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6) :

 

800 g de cuisses de canard fraîches (et non confites)

1 gros oignon

1 bottes de carottes fines, multicolores ou non

2 navets violets

4 tomates fraîches du jardin ou des tomates concassées

2-3 feuilles de laurier sauce

1 gousse d’ail

Paprika fumé ou non mais le petit goût fumé est sympa

Huile d’olive, sel, poivre

 

 

 

Préparation (1h30) :

 

Oter la peau des cuisses de canard (ça sera toujours moins gras). Les faire dorer sur toutes leurs faces dans une grande sauteuse huilée. Les réserver.

Dans la même sauteuse, colorer 5 minutes l’oignon émincé. Ajouter ensuite l’ail écrasé, le paprika fumé. Mélanger bien puis incorporer les tomates coupées en quartiers, le laurier et un petit verre d’eau ou de bouillon de légumes. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau et ajouter les cuisses de canard. Laisser mijoter 1h avec un couvercle, à feu doux. Rectifier éventuellement la quantité de liquide.

Pendant ce temps, brosser les carottes et les navets. Les laver. Si elles sont fines, couper les carottes en deux dans le sens de la longueur. Détailler les navets en quartiers pas trop gros. Placer le tout sur une plaque de cuisson et badigeonner les légumes d’huile. Les assaisonner puis les rôtir environ 20 minutes à 160°C. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent être tendres.

Les incorporer au contenu de la sauteuse puis poursuivre la cuisson 10 minutes..

Servir bien chaud avec quelques graines de sésame pour la déco.

 

 

Pin It