Envie de tester un nouveau dessert sans gluten ?
Voici mes recettes fétiches, classées par type de dessert :
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Bonjour et bienvenue !
Vous découvrirez sur ce blog de nombreuses recettes salées et sucrées ainsi que des astuces culinaires ou des infos diététiques.
Si vous ne trouvez pas votre bonheur grâce au menu de haut de page, tentez votre chance avec la barre de recherche ci-dessous (mots-clés).
Bonne cuisine! Victoria
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Mon livre, disponible via ce blog
Pour une cuisine gourmande sans gluten et sans lait
-> Revisitez votre cuisine en confectionnant des versions sans gluten de vos plats préférés
Avertissement
Ce blog s’adresse avant tout aux personnes hyper-sensibles au gluten. Dans le cas d’une maladie cœliaque, des précautions supplémentaires doivent être prises. Pour plus d’informations :
- Manger sans gluten : s’informer des aliments consommables ou non
- Différencier l’intolérance et la maladie cœliaque
- Des “traces de gluten”, c’est grave?
En plus du gluten, mes recettes excluent généralement les produits issus du lait animal dont les protéines sont irritantes (intolérances croisées). Rien n’empêche les personnes qui ne rencontrent pas de problème avec les produits laitiers de continuer à les utiliser!
Un peu perdu(e)?
La mise en place d’une alimentation sans gluten est un chemin semé d’embûches : choix des matières premières, équilibre, organisation au quotidien, menus, etc.
Si vous avez besoin d’aide, n’hésitez pas à me solliciter pour un bilan diétético-pratique à distance. N’hésitez pas à me questionner via l’onglet contact.
Mentions légales
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Comment savoir si on est coeliaque ou hypersensible au gluten ?
Existe-il un test de dépistage de l’intolérance au gluten ? Comment être en certain(e) ? Le point sur la démarche à suivre dans cet article.
Les vraies raisons de commencer un régime sans gluten
Bien loin des modes et tendances, il y a de vraies raisons de se lancer dans un régime sans gluten. Si cette démarche demande de revoir intégralement son alimentation, le jeu en vaut vraiment la chandelle pour certaines personnes…
Perdre du poids avec une alimentation sans gluten ?
Exposé à la médiatisation sportivo-hollywoodienne, on parle du régime sans gluten comme de la nouvelle alternative pour perdre du poids et retrouver sa vitalité…
INFO ou INTOX ? En savoir plus.
5 conseils pour bien choisir et utiliser les farines sans gluten
Quelle diversité au rayon des farines sans gluten !
Face à ce choix, des question surgissent : Comment choisir ? Comment les associer ? Comment remplacer au mieux la farine de blé ?
Chaque farine a ses avantages et ses inconvénients. Aussi il faut souvent les associer pour en tirer le meilleur profit.
Voici 5 conseils pour savoir lesquelles acheter.
Bonjour, vous donnez des recettes avec du millet alors qu’il contient du gluten. Est-ce normal ? Merci de votre réponse
Bonjour Sophie.
Le millet est une céréale dépourvue de gluten et très digeste.
Vous faites sans doute erreur…
A bientôt!
Bonjour,
en faite oui le millet contient du gluten comme toute les céréales. Même le riz ! Mais ce dernier en a seulement 5%!!
Bonjour,
Je souhaite retirer le gluten de mon alimentation.
Pouvez vous me donner des exemples de petit déjeuner ? De recettes de pains?
J habite en Vendée, vous faites des cours ou?
Merci pour vos précisions
Cordialement
C courtois
http://pain
Bonjour,
Vous trouverez mes recettes “spéciales petit déjeuner” en bas de cette page de mon blog et mes recettes de pains ans gluten en ligne en bas de celle-ci.
Concernant les cours de cuisine, je les organise chez moi (commune de Dompierre sur Yon) ou bien je me déplace au domicile du demandeur. Tout dépend également de la distance. Je suis actuellement en plein travaux de rénovation de ma cuisine. Elle sera théoriquement prête pour avril 2015!
Cordialement,
Bonjour, moi aussi un spécialiste m’a dit que le millet était avec gluten…du coup je ne sais plus…
Non, le millet ne contient pas de gluten. Vous pouvez être rassurée.
Cordialement.
moi ça fait maintenant 6 ans que je ne peu plus manger de gluten maladie cœliaque et non il n’y a pas de gluten dans le millet
J ai acheté farine de mais pour faire pain aux bananes est-ce ok
Mon petit gars vient d’être diagnostique et il adorait mon pain aux bananes
Puis-je prendre la farine de mais que j ai déjà achete?
Je n ai pas trouvé aucune recette avec farine de maïs et on m a dit que c est la meilleur farine
Une réponse serait apprécié
Merci
Bonjour,
La farine de maïs est facile à trouver, peu chère et utile en cuisine sans gluten. Je conseille toutefois de mélanger dans vos recettes différentes farines : riz, maïs, sarrasin, châtaigne afin d’obtenir un goût et une texture agréables. Une seule farine peu donner un résultat moyen. A vous de tester néanmoins!
POurquoi ne pas utiliser de farine de banane ? Qui est également sans gluten
Bonsoir Marinr,
La farine de banane est très bien : il est juste difficile de s’en procurer!
Je l’ai pour ma part testée une fois et beaucoup appréciée.
Merci pour toutes ces recettes. Je vais m’empresser d’en faire plus d’une et vous direz si je les ai réussies.
Bonjour,
Je tiens à vous remercier pour votre site internet, j’aime cuisiner surtout la pâtisserie.
Pour le nouvel an, on m’a dit que j’avais une intolérance aux aglutinants, ça a été la panique pour moi et mon compagnon.
Les recherches de recettes ont commencé et c’est là que je vous ai découvert des recettes simples et gourmandes ainsi que des articles instructif.
J’ai quand même une question le maïs est un aliment que je ne dois plus manger, par quoi remplacer la fécule ou la farine de maïs ?
Merci encore.
Bonjour Aurélie,
toutes les farines et fécules sans gluten sont interchangeables si bien que vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre ou d’arrow root et la farine de maïs par n’importe quelle autre (sarrasin, millet, lupin, châtaigne, riz, pois chiches)…
Bonjour Victoria,
Tout d’abord, merci de partager vos recettes. Ma sœur est intolérante au gluten et je souhaiterais savoir si vous avez déjà fait de la pâte levée sans gluten (brioche, beignets …). Merci d’avance.
Cordialement
Nathalie
Bonjour Nathalie,
Je n’ai encore jamais esté la pâte levée en versions ans gluten! Je ne puis vous aider…
Bon courage!
Bonjour Nathalie,
Je fais régulièrement des carottes cake à la farine de châtaigne (100%) en ajoutant un peu de cannelle et surtout, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour le rendre plus léger et aéré. Je fais souvent cela et jamais déçue. Vous pouvez essayer et me faire un retour de vos expériences.
Cordialement
bonjour, je viens de voir vos recettes et je les trouve très bien. Mais je n’ai pas trouvé ou m’inscrire à votre newsletter !
Bonjour,
Merci pour votre appréciation! Vous pouvez vous inscrire en utilisant le lien en bas de la page d’accueil du blog…
Bonne cuisine!
Ma maman, ma soeur et moi sommes allergiques au gluten (y compris millet, froment, etc.), ainsi qu’au maïs et aux protéines du lait.
J’ai trouvé sur votre site de nombreuses recettes de desserts qui ont fait notre plus grande joie! J’ai remplacé le maïs par de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre.
Merci beaucoup!
Avec plaisir!
Merci pour ses recettes
Ravie que ces recettes vous aident et vous plaisent…
Bonjour,
Quel bonheur et quel soulagement d’être tombée sur votre site !!!!
Ma fille de 11 ans viens d’être diagnostiqué intolérante au gluten et à la protéine de lait de vache …. l’horreur, le ciel m’est tombé sur la tête, et à la fois rassurée de connaître enfin le mal être de ma fille.
Apprendre à cuisiner autrement (surtout la pâtisserie) me paraissait ultra difficile, jusqu’à ce que je tombe sur votre site.
Après avoir parcouru les différentes recettes de pâtisserie (en vue de préparer l’anniversaire de sa petite soeur) j’ai été étonnement surprise de tout ce que l’on peut faire sans farine de blé et sans lait.
Un grand merci à vous !!!!!
Je suis heureuse de pouvoir vous aider à ma manière. Il est vrai que l’alimentation sans lait ni gluten apparaît comme une contrainte au départ mais, une fois que l’on s’équipe de quelques farines indispensables et laits végétaux, c’est très simple et créatif! Seul le pain est complexe à confectionner.
J’ai la chance d’avoir un boulanger dans mon village qui me fait le pain sans gluten, cela dit ma fille préfère le pain industriel …… ahhhh ces enfants 🙂
Je teste quelques recettes ce week end pour l’anniversaire de sa petite soeur avec toute la famille; Tout le monde sera au “régime” sans gluten et sans lait de vache.
J’attends avec impatience de faire découvrir ce nouveau mode d’alimentation à tout le monde, et leur prouver que c’est très bon, très goutu, très sain et que ce n’est absolument compliqué !!!
Je vous informerai des commentaires !!!
Bonne journée
Bon courage Julie pour l’organisation de cette petite fête!
Bonjour Victoria !!
Comme promis je viens vous faire un petit compte rendu de mes gâteaux d’anniversaire. Une salade de fruit (c’était de circonstance vu chaleur en ce moment)une mousse au chocolat, une tarte au pomme (votre recette) et un gâteau arc en ciel !!!!
Résultat POSITIF !!!!! tout le monde à adoré et ni a vu que du feu !!
Ma fille est une fervente adepte de la tarte aux pommes, avec sa mamie nous avons essayé plusieurs recettes qui ne l’avait pas convaincue, mais celle-ci “elle est trop bonne, on dirait une vraie tarte aux pommes !!! lol lol”
Donc un grand merci à vous.
Ce soir je m’attaque à la tarte aux framboises version financiers !!
Bonne soirée à vous et encore un grand merci.
Votre blog est une bible pour les personnes s alimentant sans gluten et sans produit laitier. De plus, Il est très complet.
Vous contribuez à aider les personnes ayant cette alimentation, vous contribuer donc à une meilleure santé public.
Merci infiniment
http://super
Merci Amel!
Alors là Julie, je suis ravie de vous lire! C’est un plaisir de savoir que l’on rends ainsi service aux autres… Bonne continuation!
la tarte aux framboises version financier est une grande réussite !!! Je n’avais pas assez de framboise j’ai donc rajouté des groseilles !!!!
Quel Plaisir de faire plaisir à mes enfants et leur papa!!!
Framboises-groseilles, Miam!
Je viens de découvrir votre site et j’en suis ravi, il est très intéressant et bien fait.
Je suis tombé dessus par hasard en cherchant une recette de dessert au millet.
Je vois que vous êtes vendéenne, et les recettes à base de cette céréale étant typiquement locales, je ne peux m’empêcher de vous décrire une recette de gâteau de millet que faisait ma grand-mère originaire de Belleville-sur-Vie.
Recette anti-diététique à 200 %,. Il faut dire à l’époque de sa jeunesse, dans les années 1920, les travaux agricoles occasionnaient d’énormes dépenses d’énergie :
Elle commençait par faire cuire la semoule de millet dans du lait, avec une grosse proportion de semoule afin d’obtenir un laitage très dense, une petite lichette d’eau-de-vie pour aromatiser et du sucre.
Elle mettait le tout dans un plat à four rectangulaire et laissait bien refroidir.
Ensuite elle découpait des cubes de ce laitage épais qu’elle faisait revenir à la poêle, dans du beurre BIEN ROUX, elle retournait les cubes sur toutes les faces afin qu’ils prennent bien le beurre ainsi qu’une belle couleur dorée.
Enfin, avant de servir, elle saupoudrait les cubes de millet imbibés de beurre roux de sucre en poudre, sans lésiner sur la dose, ça va de soit.
Bref : un cauchemar de diététicien(ne) !
Mais purée, quel régal ! Honnêtement, j’avais 10-12 ans à l’époque et je n’en ai jamais remangé après le décès de ma chère grand-mère.
L’instinct de survie, je suppose…
Il faut dire qu’il fallait bien un minimum de 24 heures pour digérer la chose.
Effectivement, cette recette est aussi anti-diététique qu’alléchante! Merci pour le partage!
Et le hasard fait que j’habite à une poignée de km de Belleville…
bonjour, avec l’explosion de framboise dans le jardin, j’aimerais faire un tiramisu sans gluten ni lait. Pour remplacer le mascarponne du soyeux au soja mais pour les boudoirs? Merci de ta réponse!
http://www.jetechante.com
Bonjour Maria,
A part avec des boudoirs sans gluten faits maison (je n’ai pas essayé), peut être pouvez-vous tenter avec des biscuits sans gluten émiettés façon cheesecake (faits maison ou du commerce)…
Génial ce site! Moi qui suis passée au sans gluten depuis 4 mois, je suis heureuse de trouver des recettes de pâtisserie sans gluten car je suis très gourmande!
merci pour toutes ces recettes, votre site est trés agréable. Je n’ai pas encore essayer vos recettes mais ça ne va pas tarder!
Bonjour Victoria
Avez vous tenté une recette de macaron?
En tout cas un grand merci pour vos recettes on se régale recette après recette!!
Bonne journée
Mais Carine, de toutes façons les macarons sont sans gluten puisqu’ils ne comportent pas de farine. Du moins les macarons dit “parisiens” (soi-disant mis au point par Ladurée) n’en contiennent-ils pas.
Poudre d’amande, blanc d’oeufs, sucre glace. Et si on met de la crème entre deux macarons, par exemple : ganache chocolat (chocolat + crème fraîche) : là encore, pas de gluten !
Bonjour Carine, c’est prévu pour les fêtes : je poste la semaine prochaine une recette de macarons!
merci 🙂
j’en ai tester une qui est très savoureuse!! si vous voulez je peux la mettre ici?
Merci merci merci Victoria! C est un vrai plaisir de tester vos recettes et surtout de les déguster! Vous êtes d utilité publique car le gluten est un poison et dans les années qui viennent de nombreuses personnes en prendront conscience. Professionnelle para médicale, intolérante à différents produits et adorant cuisiner, je suis particulièrement sensible à votre démarche. Encore merci de partager votre savoir et votre savoir-faire!
Merci Karine pour votre chaleureux message! Bonne continuation.
Bonjour Victoria, oui vraiment merci, votre blog est vraiment super bien fait, moi qui suis novice dans le sans gluten, j’ai tout le temps le nez dedans! Je fais beaucoup d’essais plus ou moins concluants mais j’aime cuisinner et je me rend compte que c’est pas si compliqué que ça,mais quand même… Nous voilà à la chandeleur et ses crêpes! Mon soucis c’est que mari et enfants ne courent pas aprés les crêpe au sarrazin seul ( en fait ils n’aiment que les sucrées) je cherche une recette pour remplacer le blé et qui se raprocherait le plus de la recette traditionnelle maison! Le sans gluten est récent chez nous, alors j’y vais doucement. Je vais faire des test mais si vous pouviez m’aiguiller ça serait bien! Merci et à bientôt
Bonjour Isa, vous trouverez dans l’onglet “Sucré” un paragraphe “Crêpes, gaufres sans gluten…” avec une recette de crêpes blanches.
Ho la la! Pourtant je n’arrête pas de naviguer sur votre site et je n’avais pas vu ce paragraphe! Merci,merci pour toutes ces recettes. Je vais de ce pas essayer.
J’ai bien apprécié la façon de faire les recettes sans gluten. je recherche les recettes de gaufres au sucre et aux fruits exemple : aux cerises, abricots, ananas, à la crème pâtissière…Merci beaucoup.Viviane
Bonjour! Avez vous une recette avec de la farine de sorgho…je veux faire des biscuits ou autre et tout restent collant…merci!
Désolée Marieve,
Je n’ai jamais testé cette farine!
Bonjour,
Je cuisine sans gluten depuis peu et souhaiterais savoir ce que vous préconiseriez comme pâte à tarte pour réaliser une tarte à la rhubarbe? Pensez vous qu’en faisant 1/3 riz, 1/3 millet et 1/3 sarrasin ce soit bien?
Bonjour Anne, ces proportions de farines pour réaliser une tarte à la rhubarbe ont l’air très bien! Bonne cuisine…
Merci! J’essaye et vous tiens au courant de mes expérimentations. Merci pour votre site qui est une véritable mine de gourmandises…
Bonjour je viens de connaître votre blog .je ne connaît pas la cuisine sans glutin.mais mon mari a toujours mal dans les articulations et une amie m’a parler du sans glutin. Nous allons nous y mettre après avoir lu beaucoup de témoignage sur votre site on dirait que ça aide .votre blog est très bien fait et avec beaucoup de recettes .je n aime pas trop cuisiner mais cela donne envie de si mettre merci
Je vous souhaite Graziella une belle découverte du monde du “sans gluten” et espère vous guider à travers mon blog!
Victoria
Bonjour ! Merci pour toutes ces recettes que j’ai hâte de tester, par contre, je ne sais pas si le problème vient de moi ou directement de votre site, mais certains liens ne renvoient pas vers les recettes indiquées… Par exemple le premier de la liste des gâteaux au chocolat renvoie vers le Crumble de pommes au muesli, une recette sans gluten saine et gourmande, un autre gateau au chocolat renvoie vers une tarte au citron meringuée… Simplement pour vous prevenir.
En tout cas, tout à l’air délicieux !
Merci Chloé, je vais revoir cela…
Bonjour Victoria,
Pour toutes les recettes sucrées, auriez-vous des expériences à partager pour remplacer le sucre par autre chose qui ne seraient pas des édulcorants, du miel ou de l’agave ?
Merci.
Bonjour Brigitte,
Je prépare justement un article sur ce sujet. Si vous désirez n’utiliser ni sucre, ni sirop d’agave d’érable ou autre, ni édulcorants, il ne reste pas grand chose si ce n’est jouer d’astuce avec les fruits frais et séchés. Par exemple, on peut utiliser de la compote ou de la banane crue mixée pour sucrer très légèrement un dessert et remplacer également une partie de la matière grasse (attention, fluidification de la texture de la pâte). De même, les fruits séchés comme le pruneau ou les dattes peuvent être mixés, après un trempage dans l’eau chaude éventuellement. Cette purée pourra être ajoutée à une préparation.
Pour autant, il faut surtout s’habituer à réduire l’accoutumance au goût sucré…
Recettes pour s’inspirer :
– gâteau à la compote de pomme
– gâteau chocolat pruneau.
, si