Les croquettes de lentilles corail aux noisettes se mangent avec les doigts, trempées dans une petite sauce citronnée. Avec une soupe ou une crudité, c’est un plat complet végétarien pour un dîner ou une pause déjeuner express.
Comme les lentilles corail cuisent vite, cela permet d’accélérer la recette. Les boulettes peuvent être cuites au four comme ici ou bien dans une friteuse, selon vos envies du moment !
Les croquettes de lentilles corail, c’est une façon originale de manger des légumes secs…
Ingrédients (pour 12 croquettes) :
100 g de lentilles corail crues -> soit 150 g de lentilles cuites et bien égouttées
70 g de noisettes réduites en poudre plus ou moins fine
1 oeuf
30 à 50 g de fécule de tapioca (très bon liant) ou autre -> quantité à ajuster en fonction de l’égouttage des lentilles
1 petite gousse d’ail
Cumin ou curry
Sel, poivre
Décoration : sésame
Sauce d’accompagnement : 1 yaourt (végétal ou animal) + 1 trait de citron + 1 trait d’huile d’olive
Les boulettes de lentilles corail se mangent chaudes ou froides avec un accompagnement de légumes verts.
Préparation (50 minutes) :
Faire cuire les lentilles corail 15 minutes dans une petite casserole d’eau chaude. Les égoutter correctement (presser avec une cuillère pour extraire le jus). Les verser dans un saladier.
Ajouter l’œuf entier, la fécule, les noisettes, les épices, la gousse d’ail hachée. Saler et poivrer. Ajuster la quantité de fécule afin d’obtenir une pâte pas trop collante pour confectionner les boulettes.
Former les croquettes et les déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier. Les décorer éventuellement de quelques graines de sésame.
Cuire 20 minutes à 190°C au four jusqu’à ce que les boulettes de lentilles corail soient dorées.
Les servir chaudes ou froides, accompagnées d’une sauce yaourt pour “faire trempette”.
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Victoria, est ce que tu as tenté la congelation ? Si ça marche, je me dis que c’est une superbase de Buddha bol/pratique d’en avoir en stock !
Non Lucie, je n’ai pas essayé de congeler les boulettes mais cela devrait fonctionner à mon avis…
Est-ce que vous les badigeonnez d’huile avant de les enfourner ? Elles sont bien dorées donc je me posé la question. Merci!
Non Nathalie, je ne l’ai pas fait !
Cc Lucie perso je congel et c’est bien pratique qd tu veux faire un Buddha bol comme tu dis…
Bonne journée les filles
MERCI je vais tester prochainement .
Bon week end
Bonjour, très belle recette
Je n’ai pas de noisette, pensez vous que je puisse remplacer par des amandes non pelées ? Merci et bravo pour votre blog
Bonjour Prunelle,
Bien sûr ! Amandes (pelées ou non), noix, cajou : toutes les graines oléagineuses peuvent être utilisées en remplacement.
Merci beaucoup
J’ai tenté avant votre réponse, avec les amandes, cela ne pouvait pas être mauvais, et c’est le cas, très bon. Cependant je n’ai pas obtenu ce côté doré, c’est moins beau
Très chouettes ces boulettes! Nous avons adoré ! J’ai utilisé de la fécule de pomme de terre à la place du tapioca.
Merci pour cette recette.
Je suis contente que cela vous ait plu Isabelle!
Très bonne recette!!! J”ai utilisé les mêmes ingrédients sans rien changer et je suis ravie du résultat. Merci pour ce partage.
Une recette plus que délicieuse, rapide, nourrissante et parfumée, faite une fois au four et une fois à la poêle… Et que je referai bientôt à nouveau tant elle plaît !
Merci pour ce partage 🙂